Mangócsatni

A mangócsatni a terebess.hu szerint: "Édes, de nem lekvár, savanyú, de nem savanyúság, fűszeres és gyakran égetően csípős, de nem ételízesítő, ám túl tömény ahhoz is, hogy köretként, főzelékként egyszerre nagyobb mennyiségben fogyasszunk belőle. Nem olyan híg, mint egy mártás; darabos, nem pedig krémszerű, mint egy püré. Zöldségből-gyümölcsből főzik, ecettel-cukorral tartósítják, inkább elteszik, mint frissen tálalják. Hidegen szokták fogyasztani. Indiai eredetű, de az angolszász világ régen a magáévá tette, és egyre terjed tovább. Eredetileg mangóból és más trópusi gyümölcsökből készül, hagymával, mazsolával, de ha megértjük a filozófiáját, helybéli alapanyagokból is főzhető kiváló csatni. Érdemes kísérletezni!
A magyar konyhába is beilleszthető: vadhúsok mellé áfonya helyett, főtt marha és egyéb leveshúsok mellé torma, mustár, paradicsomszósz helyett. Bármikor feladható saláták, savanyúságok, kompótok, a megszokott mártások helyett. Kiegészítheti a hideg vagy meleg előételeket."

Íme az én változatom:

Hozzávalók:

1 fej éretlen mangó (zöld)

1 fej vöröshagyma

1 evőkanál cukor

1 evőkanál olaj

1 ujjnyi gyömbér

2 gerezd fokhagyma

1 csipet chili

1 kupak ecet

só

Elkészítése

1. A cukrot az olajban karamellizálom.
2. Apróra vágom a hagymát és a mangót majd hozzáadom a karamellizált cukorhoz.
3. Belereszelem a gyömbért és a fokhagymát.
4. Beleszórom a chilit és megsózom.
5. Amikor kicsit összeesett, akkor hozzáadom az ecetet.
6. Addig főzöm, amíg lekvárszerű lesz az egész.