A csodálatos chili con carne

A chili con carne (vagy chilis bab) egy igen csípős fogás. Az étel neve a spanyol nyelvből ered, annyit tesz: chili paprika hússal. Az eredeti chili con carnéből nem hiányozhat a chili paprika, a fokhagyma, a vöröshagyma és a darált marhahús. Ugyanakkor a bab és a paradicsom is egy igen gyakran használt összetevő. Az étel hazája ugyan Mexikó, de már egyre több amerikai fast-food étterem menüjében szerepel. És persze rengeteg változata ismert. Én most egy olyan receptet mutatok be, amit Jamie Olivertől tanultam. 

Hozzávalók (6 személyre)

2 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 szál közepes répa

egy kávéskanál fahéj

egy kávéskanál római kömény

egy kávéskanál cayenne bors (vigyázzunk vele, nagyon erős)

1×400 gramm csicseriborsó konzerv, a leve nélkül

1×400 gramm konzervbab, a leve nélkül

1×400 gramm kukoricakonzerv, a leve nélkül

2×400 gramm paradicsomkonzerv, a levével együtt

400 ml víz

500 gramm darált marhahús

1 db kaliforniai paprika, apróra vágva

egy csokor friss petrezselyem

egy kávéskanál fűszerpaprika

olaj

só, bors

Elkészítése

1. A vöröshagymát, fokhagymát, répát apróra vágom és bő olajban el kezdem őket pirítani.
2. Hozzáadom a fahéjat, római köményt, cayenne borsot, átkavarom és addig pirulnak, amíg szép színt nem kapnak.
3. A lábosba beleöntöm a leszűrt csicseriborsót, babot és a kukoricát, majd a paradicsomkonzervet a lével együtt.
4. Beleforgatom a húst és hozzáadom a kaliforniai paprikát.
5. Felöntöm a vízzel, sózom, borsozom és az egészet felforralom.
6. A lángot kicsire állítom és egy óráig főzőm, néha megkavarva, hogy ne égjen le.
7. Közben hozzáadom a petrezselymet és a fűszerpaprikát.
8. Amikor besűrűsödött, forrón tálalom puha kenyérrel vagy zsemlével.