Vörösboros libacomb velesült zöldségekkel, párolt vöröskáposztával

Mi ezt a menüt ugyan Márton-napkor ettük, de karácsonyra is kiválóan alkalmas.

Hozzávalók (2 főre)
2 hízott libacomb
0,5 kg burgonya
3-4 fej hagyma
2-3 fej alma
só, bors, őrölt rozmaring, fokhagymapor
2,5 dl szűretlen, 100 százalékos almalé
pár ág kakukkfű, levelek leszedegetve
néhány levél zsálya finomra vágva
egy ágacska rozmaring finomra vágva

1 fej vöröskáposzta

Elkészítése

1. A libacombok bőrét bevagdostam, és egy nagy serpenyőben előpirítottam őket. Először a bőrös oldalukat sütöttem 7 percig közepes lángon, aztán fordultak, és ugyanennyi ideig a másik oldalt is elősütöttem.

2. Egy tepsibe tettem a combokat a bőrös oldallal felfelé, majd köréjük szórtam a megtisztított, negyedelt hagymákat, a felkockázott krumplit és a negyedelt almákat. A húst sóztam, borsoztam, és belemasszíroztam a bevagdosott, megpirult bőrbe a fűszereket. Köréöntöttem a bor és az almalé kétharmadát.

3. Másfél óráig 150 fokon sütöttem, amikor szükségesnek éreztem pótoltam alóla a bort és az almalevet. Amikor ez rendben volt, a fóliát levéve pirítottam rá a tetejére.

4. Közben párolt káposztát készítettem hozzá: 

A párolt vöröskáposzta

-egy fej káposztát legyalultam és enyhén besóztam.

-várok, amíg a káposzta kicsit kiengedi a levét, majd ezt követően olajon el kezdem párolni.

-időközben cukrot és ecetet adok hozzá, ízlés szerint. 

-fedő alatt addig párolom, amíg teljesen meg nem puhul.

Karácsonyi málnás csokitorta

Szintén a szokásos alappal nyitottam, azonban a málnának köszönhetően megint sikerült megújítanom a kedvenc tortareceptem.

Hozzávalók



100 gramm darált mandula
140 gramm darált dió
200 gramm vaj
65 gramm cukor
1 evőkanál kakaópor
100 gramm étcsoki
3 tojás kettéválasztva
3 kisebb alma lereszelve


150 gramm jó minőségű málnalekvár


100 gramm étcsoki
1 doboz fagyasztott málna


Elkészítése

1. Előkészítek egy kör alakú sütőformát és a sütőt is előmelegítem 190 fokra.
2. Habosra keverem a vajat, a cukrot és a tojások sárgáját.
3. A masszához hozzáadom a darált diót, a darált mandulát, a kakaóport, a lereszelt almát majd homogénné keverem az egészet.
4. Bekeverem a lereszelt/kis darabokra tört étcsokit is.
5. A tojás fehérjéket kemény habbá verem és beleforgatom a tésztába.
6. A masszát a tortaformába öntöm és 35 percig sütöm.
7. Amíg sül a lap, addig elkészítem a krémet: gőz felett megolvasztom a csokit és a kiolvasztott málna levével (érdemes harisnyát használni a magok és a lé különválasztásához) lazítom a krémet. (pár szemet meghagyok a díszítésnek).
8. A kész lapon a lekvárt egyenletesen elkenem, majd erre kerül a csokis krém. Végül a megmaradt málnaszemekkel díszítem a tortát.