Hamis rizottó tengeri halból

Azért hamis, mert a krémességét nem a sajttól, hanem a tejszíntől kapta. És nem mellesleg a rizst külön pároltam meg hozzá és csak a végén került bele.

Hozzávalók (3 személyre)

1 fej vöröshagyma
20 dkg felkockázott bacon
1 fej pritamin paprika
0,5 kg tengeri halfilé
3 szem retek
4 marék rizs
só, bors
2 dl tejszín
kevés olaj

Elkészítése

1. A rizst megpárolom.
2. Kevés olajon el kezdem pirítani a bacont és a megtisztított, felaprított hagymát.
3. Hozzáadom a felkockázott pritaminpaprikát és tovább pirítom.
4. A hal is belekerül nagyobb darabokban. 
5. Hozzáadom a rizst és fűszerezem.
6. Hozzáöntöm a tejszínt és forrón tálalom.

Kukorica krémleves

Hozzávalók (2-3 személyre)

1 fej vöröshagyma
1 szál répa
2 konzerv Boundelle kukorica
2 dl főzőtejszín
kevés olaj
só, bors

Elkészítése

1. Kevés olajon el kezdem pirítani a megtisztított és felaprított hagymát és répát.
2. Mikor a hagyma üveges, hozzáöntöm a leszűrt kukoricát.
3. Felöntöm 1-1,5 liter vízzel és 20-25 percig főzöm.
4. Botmixerrel krémesítem és hozzáadom a tejszínt.
5. sóval, borssal fűszerezem.
6. Sajttal és bacon kockákkal meghintve tálalom.

Ízletes sertéssült

Hozzávalók ( 2 személyre)
fél kilogramm sertéskaraj
1 szál répa
1 szem burgonya
1 fej hagyma
fél fej zeller
fél fej fokhagyma, gerezdjeire szedve
só, bors, fokhagymapor, rozmaring, kakukkfű
kevés kacsazsír
sütőzacskó







Elkészítése

1. A karajt először előfőzöm egy kevés sós vízben. 
2. Amíg fő, addig előkészítem a zöldségeket.
3. A zöldségeket sózom, borsozom és egy tűzálló tálba fektetem őket.
4. Egy kevés olvasztott kacsazsírt öntök rájuk és átforgatom őket. 
5. A megfőtt karajt fűszerezem: sóval, borssal, kakukkfűvel, rozmaringgal és fokhagymaporral.
6. A karajt a zöldségekre fektetem és kevés kacsazsírt öntök rá.
7. Sütőzacskót húzok a tálra és fél óráig sütöm 600 W-on.
8. Leveszem a sütőzacskót és 4 percig grillezem a húst.

Grillezett lazac mozzarellás salátaágyon

A lazac igen drága hal, de néha érdemes áldozni rá, ugyanis rengeteg omega-3 zsírsavat tartalmaz és D-vitaminban is nagyon gazdag.

Hozzávalók (2 személyre)

2 szelet lazacfilé (kb 18 dekásak)
a páchoz: olívaolaj, 4 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, fél citrom leve, só, bors
fél fej jégsaláta
150 gramm mozzarella
3 fej csemegehagyma
só, bors, olívaolaj
a mártogatóshoz: tejföl, fél citrom leve, fokhagymapor, só, bors







Elkészítése

1. A halat bepácolom az olajos, citromos, fokhagymás, petrezselymes lébe 1-1,5 órára.
2. A salátát apróra tépkedem és ízlésesen elhelyezem egy tányéron.
3. A hagymát apróra szeletelem, kézzel szétszedem és a salátára halmozom.
4. A mozzarellából apró darabokat tépkedek és azt is elrendezem a tányéron.
5. Sózom, borsozom, kevés citromlevet csepegtetek rá és meglocsolom olajjal.
6. Elkészítem a mártogatóst: 1 pohár tejfölt fellazítok egy fél citrom levével és fűszerekkel ízesítem.
7. A lazacot grillserpenyőben jól átsütöm és a salátatál tetejére tálalom.

Görög saláta

A görög saláta (görögül  χωριάτικη, horiatiki, vagyis falusi saláta) egy nyárias jellegű mediterrán saláta. Hagyományosan görög étel. Az eredeti változat paradicsomot, uborkát, lilahagymát, fekete olívabogyót és fetasajtot tartalmaz. Sóval, borssal, szárított oregánóval fűszerezik, olívaolajjal teszik ízesebbé. Gyakori hozzá a citromléből és ecetből készült öntet is. Eredetileg a sajtot egészben tálalják a salátához, most én is így tettem.

Hozzávalók (2 személyre)
1 fej lilahagyma
1 szál uborka
3 szem paradicsom
1 üveg fekete olívabogyó
150 gramm fetasajt
friss bazsalikom, só, bors, fokhagymapor

Elkészítése

1. A zöldségeket julienre (vékony csíkokra) szeletelem és összekavarom őket egy tálban.
2. A tálba belemorzsolom az olívabogyót is.
3. A fűszerekkel ízesítem és néhány órán keresztül pihentetem a hűtőben.
4. A levét leszűrve egy tálra halmozom a salátát.
5. Tálaláskor a tetejére helyezem a sajtot.

Bazsalikomos zöldborsókrémleves

A zöldborsó vagy cukorborsó B1, B2 és C-vitaminban (20 mg/100 g) gazdag. Jelentős szénhidrát forrás és kalóriatartalma a burgonyáét közelíti meg, viszont fehérjéből háromszor annyit tartalmaz, mint a krumpli. Sokféleképp elkészíthető, krémlevesként igazán különleges fogás varázsolható belőle.

Hozzávalók
1 fej vöröshagyma
kevés kacsazsír
1 szál répa
300 gramm fagyasztott zöldborsó
só, bors, fokhagymapor
2 dl tejszín
1 csokor friss bazsalikom

Elkészítése

1. A kacsazsírt felolvasztom.
2. Hozzáadom a megtisztított, felkockázott vöröshagymát és a megtisztított, apróra vágott sárgarépát.
3. A zöldségeket néhány percig együtt pirítom, amíg a hagyma üveges lesz.
4. 1 liter vizet öntök hozzá és hozzáadom a zöldborsót.
5. Körülbelül 25-30 percig főzöm a leves közepes lángon.
6. Hozzáadom a tejszínt és felforralom.
7. A bazsalikomot felaprítva a levesbe szórom
8. Botmixerrel krémesítem.
9. Reszelt sajttal meghintve tálalom.

Trüffelgolyók

A trüffel német szó jelentése szarvasgomba, de a csokoládébonbonokra is elterjedt a kifejezés. A kicsi, rücskös édességek alakja egyrészt hasonlít is a drága étekre, másrészt állítólag szorosabb köze is van egymáshoz a kettőnek: régen a szarvasgombát konyakban vagy portóiban tartósították, majd miután a gombát kivették belőle, a megmaradt alkohollal kis desszertcsokoládékat töltöttek. (forrás: mindmegette.hu)


Hozzávalók (22 darabhoz)
20 dkg narancsos étcsokoládé (Cote d'Or)
2 dl tejszín
kevés kakaópor
1 dl kávé


Elkészítése

1. A csokoládét gőz felett megolvasztom.
2. Hozzáadom a tejszínt és a kávét.
3. Az így kapott masszát egy órára a hűtőbe teszem.
4. A megdermedt masszából egy dekás darabokat szedek ki, azt kézzel gömb formára alakítom.
5. A kis gömböket kakaóporban megforgatom és tálalásig a hűtőben tartom.

Serrano sonkás, parmezános rizottó

A jamón serrano vagy serrano sonka egy szárazon pácolt spanyol sonka, melyet általában nyersen, vékony szeletekre vágva szolgálnak fel. Nagyon hasonlít a francia jambon de Bayonne-hoz és az olas prosciutto crudohoz.

Hozzávalók
1 evőkanál kacsazsír
4 szelet serrano sonka
1 szál póréhagyma
175 gramm rizs
1 húsleveskocka
200 gramm fagyasztott zöldborsó
80 gramm parmezán sajt
só, bors, fokhagymapor

Elkészítése

1. Az olajat egy serpenyőben felolvasztom és hozzáadom a felkockázott sonkát.
2. A sonkát két percig pirítom, addig a póréhagymát félbevágom és felszeletelem.
3. A sonkához hozzáadom a hagymát és együtt pirítom őket.
4. Rájuk szórom a rizst és további 3 percig pirítom az egészet.
5. Sózom, borsozom, fokhagymaport szórok a hozzávalókra és egy pohár vízzel felengedem a rizst.
6. Hozzáadom a húsleveskockát.
7. Körülbelül 20 perc alatt puhára főzöm a rizst. (Ha elfő a leve, akkor fokozatosan pótolom.)
8. Hozzáadom a borsót és még néhány percig főzöm.
9. Belereszelem a sajtot és megvárom, amíg beleolvad.
10. Akkor van készen, mikor egy krémes állagú masszát kapok és a rizs teljesen puha. Legyen folyós és ne ragadjon rá a tányérra.

Tagliatelle con pomodoro e crema

A tagliatelle egy olasz tésztafajta, mely Emilia-Romagna és Marches vidékéről származik. Lapos, hosszú szalagokból áll, melyek körülbelül 0,65-1 cm szélesek. A legenda szerint ezt a tésztafajtát egy olasz szakács hozta létre, akit megihlettek Lucrezia d'Este esküvői frizurájának fürtjei. Valószínűleg nem innen ered a tészta, de a történet mindenesetre aranyos. Én most rizsből készült tésztát főztem és egy finom paradicsomos-tejszínes szószt álmodtam meg hozzá.

Hozzávalók (4 személyre)

1 nagy fej vöröshagyma
1 szál répa
kevés zsiradék
1×400 gramm hámozott paradicsom
80 gramm paradicsomsűrítmény
2,5 dl tejszín
só, bors, fokhagymapor, kevés cukor
1 csokor friss bazsalikom

Elkészítése

1. A hagymát és a répát megtisztítom és felaprítom, majd a zsiradékon néhány percig pirítom őket.
2. Hozzáadom a hámozott paradicsomot és a sűrítményt is.
3. Hozzáöntöm a tejszínt
4. Fűszerezem.
5. A bazsalikomot felaprítom és beleszórom a szószba.
6. Botmixerrel krémesítem a szószt.