Paprikás krumpli

A hagyományos magyar ételek közül az egyik legnépszerűbb a paprikás krumpli. Nem hiába, hiszen elkészítése egyszerű és olcsó -  az eredmény kiadós és kimondottan finom. Íme a recept.


Hozzávalók (4-6 személyre)

2 kg burgonya
2 szál parasztkolbász (kb 0,5 kg.)
2 fej hagyma
kevés olaj
só, fokhagymapor
2-3 kávéskanál fűszerpaprika






Elkészítése

1. A hagymát megtisztítom és felaprítom, majd kevés olajon el kezdem párolni.
2. A kolbászt felkarikázom és hozzáadom a hagymához.
3. Az egészet megsózom, meghintem fokhagymaporral és hozzáadom a fűszerpaprikát is.
4. Még néhány percig pirítom a hagymát és a kolbászt a fűszerekkel együtt.
5. Hozzáadom a megtisztított és felkarikázott burgonyát.
6. Annyi vizet öntök a lábasba, hogy ellepje a krumplit.
7. Ha szükséges, akkor még ízesítem.
8. Addig főzöm az egészet közepes lángon, amíg a burgonya teljesen megpuhul.

Brassói aprópecsenye

A brassói aprópecsenye egy klasszikus magyar étel. Elkészítése gyors és egyszerű, s mivel nagyon népszerű étel, rengeteg változata létezik, én az édesanyám verzióját szeretem a legjobban, mely a következőképpen néz ki.


Hozzávalók (2 személyre)
40 dkg sertéscomb (kicsontozva)
80 dkg burgonya
4-5 gerezd fokhagyma
olaj
só, bors, fokhagymapor


Elkészítése

1. A sertéscombot apró kockákra darabolom és megsózom.
2. A fokhagymát megtisztítom és apróra vágom.
3. Kevés olajon el kezdem sütni a húst a fokhagymával.
4. Mikor a hús kifehéredett folyamatosan kevés vizet öntök hozzá és puhára főzöm.
5. A puhára főtt húsról leöntöm a vizet, fokhagymaport és bors szórok rá és bő olajban pirosra sütöm.
6. A húst egy tálba rakom, a maradék olajban pedig megsütöm az előre besózott burgonyát.
7. Az elkészült burgonyát kiszedem, a húsos tálba rakom és összeforgatom őket.

Csirke Stroganoff módra

A Stroganoff módra elkészített ételek a XIX. századi Oroszországból erednek és nevüket valószínűleg a nagy és fontos Stroganoff család valamelyik tagjáról, Alexander Grigorievichról vagy Pavelról kapta a nevét. A recept először 1861-ben Elena Molokhovets klasszikus orosz szakácskönyvében jelent meg. Ez a recept marhahúsból készült és mustárral, valamint kevés tejföllel ízesítették, tehát még nem tartalmazott sem gombát, sem hagymát. Egy 1912-es recept hagymával és paradicsomsűrítménnyel készíti el. Ma már a Stroganoff tejfölös/tejszínes mártást és gombát jelent. Én is így készítettem.

Hozzávalók (2 személyre)
1 szál póréhagyma
2 csirkemellfilé
20 dkg gomba
2,5 tejszín
só, bors, fokhagymapor
kevés olaj
egy kávéskanál vaj
1 csokor friss petrezselyem

Elkészítése

1. A hagymát apróra vágom és kevés olajon üvegesre pirítom.
2. A csirkemellet felkockázom, befűszerezem és a hagymához adom.
3. Kevés vizet öntök alá.
4. A gombát meghámozom és apróra vágom, majd a csirkéhez hozzáadom.
5. Addig sütöm az egészet, amíg a csirke átsül.
6. Felöntöm tejszínnel és hozzáadom a vajat.
7. Még főzöm az egészet néhány percig.
8. A végén a felaprított petrezselymet rászórom.
9. Rizzsel tátalom.

Aszalt szilvával töltött baconos csirke

A bacon és az aszalt szilva íze nagyon jól passzolnak egymáshoz. Az aszalt szilvának ráadásul igen magas az antioxidáns tartalma, így a téli időszakban ajánlott fogyasztása, hogy elkerüljük a betegségeket.

Hozzávalók (2 személyre)
4 csirkecombfilé
12 szem aszalt szilva
4 szelet bacon
só, bors, szárított rozmaring
kevés olaj

Elkészítése 

1. A hús mindkét oldalát befűszerezem, majd szétnyitom és a belsejébe 3 szem szilvát rakok.
2. A húst fogvájóval összetűzöm és 30 percig lassú gőzben párolom.
3. A megpárolt húsból kiszedem a fogvájókat, köré bacont tekerek, rögzítem és kevés olajon mindegyik oldalát pirosra sütöm.
4. Rizzsel tálalom.

Sült burgonyapüré gazdagon

Megszoktuk, hogy a klasszikus burgonyapüré köretként kerül a tányérra sült vagy szaftos hús, esetleg hal mellé. Pedig lehet ez másképp is! Reszelt sajttal megbolondítva, felső réteget képezve együtt sülhet finom húsos-zöldséges alappal. Ez kicsit ugyan extrémnek hangzik, de tényleg nagyon finom fogás. 


Hozzávalók (4 személyre)
1,5 kilogramm burgonya
1 evőkanál vaj
3 db étkezési paprika
25 dkg sertéshús
80 gramm paradicsompüré
só, bors, fűszerpaprika
1 konzervkukorica
1 fej hagyma
10 dkg pizzafeltét
20 dkg füstölt sajt

Elkészítése

1. A burgonyát meghámozom, apróra vágom és sós vízben el kezdem puhára főzni.
2. A paprikát nagyobb darabokra vágom és egy serpenyőben olaj nélkül megsütöm. (amíg a héja megfeketedik)
3. A hagymát felaprítom és kevés olajon el kezdem pirítani.
4. Hozzáadom a darált húst és együtt sütöm őket.
5. Sóval, borssal, paradicsompürével és fűszerpaprikával ízesítem.
6. Mikor a hús jól átsült, beleöntöm a leszűrt konzervkukoricát is és néhány percig még hagyom, hogy együtt rotyogjanak.
7. A megfőtt burgonyát leszűröm, hozzáadom a vajat és egy kevés sajtot és botmixerrel pépesítem.
8. Egy tűzálló tálba halmozom a húsos masszát, rá a burgonyapürét és a tetejére a lereszelt pizzafeltétet és füstölt sajtot.
9. 15 percig grillezve sütöm.

Háromhagymás krémleves

Hagymakrémlevest készítettem három féle hagymából. A végeredmény zseniális lett!

Hozzávalók (3-4 személyre)
1 fej vöröshagyma
1 szál sárgarépa
1 fej lilahagyma
kevés olaj
2 húsleveskocka
1 szem burgonya
1 szál póréhagyma
provanszi fűszerek, só, bors, szerecsendió
2 dl tejszín

Elkészítése

1. Aprítóban a répát, a lilahagymát és a vöröshagymát felaprítom. (Ha nincs aprítónk, akkor vágjuk őket minél kisebb darabokra.)
2. Egy serpenyőben olajat hevítek és a felaprított zöldségeket el kezdem pirítani az olajon.
3. Hozzáadom a meghámozott, kockára vágott burgonyát. Még néhány percig együtt pirítom őket.
4. Az egészet felöntöm kb. 1 liter vízzel és hozzáadom a húsleveskockákat.
5. sózom, borsozom.
6. Hozzáadom a felkarikázott póréhagymát és az egészet addig főzőm, amíg minden zöldség megpuhul.
7. Botmixerrel krémesítem a levest.
8. Hozzáadom a tejszínt és tetszés szerint fűszerezem a levest.
9. felforralom és leveszem a tűzről.
10. Melegen, reszelt sajttal tálalom.

Töltött paprika

A töltött paprika egy igazi magyar specialitás. Jellegzetes étel, kiváló ízekkel. Ezzel biztosan elkápráztathatjuk vendégeinket :)


Hozzávalók (4 személyre)
1 liter 100%-os paradicsomlé
2 evőkanál liszt
egy kevés olaj
kevés cukor
25 dkg darált sertéshús
15 dkg rizs, előfőzve
só, bors
1 fej hagyma
4-5 paprika


Elkészítése

1. A riszt előfőzöm.
2. Fehér rántást készítek liszt és olaj keverékéből, majd ha kész, akkor felöntöm a paradicsomlével.
3. Besűrítem, cukrozom, és ha kell, akkor még ízesítem.
4. A rizst, a húst és a felaprított hagymát masszává gyúrom, sózom, borsozom és beletöltöm a kimagozott paprikákba.
5. A maradék húsból gombócokat gyúrok.
6. Vízben puhára főzőm a gombócokat és a paprikát, majd ha készen vannak, akkor áthelyezem a paradicsomszószba és ott még néhány percig főzöm.

Jókai bableves - gazdagon

Ma egy igazi magyaros, egytálételszerű levest készítettem el.


Hozzávalók (4-6 személyre)
libazsír
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
20 dkg bacon
20 dkg lecsókolbász
1 szál répa
1 szál fehérrépa
1 szem burgonya
3 babérlevél
400 gramm fehérbab (konzerv)
liszt, olaj, fűszerpaprika
2 kupaknyi ecet
só, bors

Elkészítése

1. A liba zsírjában az apróra vágott vöröshagymát üvegesre párolom.
2. Hozzáadom a felkarikázott lecsókolbászt és a felkockázott bacont és tovább pirítom.
3. A lábosba kerülnek a zöldségek is: a fokhagyma, a felkarikázott répa, a felkarikázott fehérrépa és a kockára vágott burgonya.
4. Hozzáadom a babérlevelet.
5. Felöntöm az egészet vízzel és addig főzöm lassú lángon az összetevőket, amíg mindegyik megpuhul.
6. Sózom, borsozom.
7. hozzáadom az ecetet.
8. Ezután hozzáadom a fehérbabot és amíg az egész felforr addig elkészítem a piros rántást. (Piros rántás: a lisztet összekeverem a forró olajjal és el kezdem hevíteni, amíg a liszt megbarnul. Ezután hozzáadom a fűszerpaprikát.)
9. Forrás után besűrítem a levest a piros rántással.
10. Tejföllel és puha kenyérrel tálalom.

Kétzsebes pulyka

Ha tudunk a pulykacombfilére két zsebet is vágni, akkor mesés finomságokkal tölthetjük meg őket. Nekem ma sikerült a kétzsebes megoldás. :)

Hozzávalók (2 személyre)
1 pulykacombfilé
75 gramm camembert sajt
75 gramm trappista sajt
2 szál friss rozmaring
2 szelet bacon
3-4 gerezd fokhagyma
só, bors, szárított gyömbér, szárított rozmaring
libazsír
sütőzacskó

Elkészítése

1. A pulykacombfilére két zsebet vágok.
2. Az alsó zsebbe beletöltöm a camembert sajtot és a rozmaringot, a felső zsebbe a trappistát, a bacont és a fokhagymát.
3. A zsebeket összevarrom.
4. A pulykát kívülről bekenem libazsírral, sózom és megszórom a fűszerekkel.
5. A húst sütőzacskóba helyezem és 30 percig sütöm abban, majd kivéve még 10 percig grillezem.
6. Burgonyapürével és a kifolyt sajttal meglocsolva tálalom.

Burgonyapite

Ha kihagyjuk belőle a bacont, akkor igazán nagyszerű vegetáriánus étel lesz belőle.
Hozzávalók (2 személyre)
1,5 kg burgonya
2 evőkanál vaj
3 dl tej

1 evőkanál liszt
5 dkg bacon
só
25 dkg sajt

Elkészítése

1. A burgonyát meghámozom, felkarikázom és 10 perc alatt sós vízben előfőzöm.
2. Elkészítem a besamel mártást: a vajat felolvasztom, beleszórom a lisztet, majd felengedem tejjel és felforralom. Mivel azt szeretném, hogy a mártás teljesen csomómentes legyen, ezért botmixerrel is krémesítem.
3. A burgonyát egy tűzálló tálba rétegzem, amit előtte libazsírral kikentem. A rétegek közé besamelt öntök.
4. A tetejére kerül a felaprított bacon és a maradék besamel.
5. A végén megszórom a lereszelt sajttal és 25 perc alatt pirosra sütöm.