Search

Betöltés...

2013. december 23., hétfő

Vörösboros libacomb velesült zöldségekkel, párolt vöröskáposztával

Mi ezt a menüt ugyan Márton-napkor ettük, de karácsonyra is kiválóan alkalmas.


Hozzávalók (2 főre)
2 hízott libacomb
0,5 kg burgonya
3-4 fej hagyma
2-3 fej alma
só, bors, őrölt rozmaring, fokhagymapor
2,5 dl szűretlen, 100 százalékos almalé
pár ág kakukkfű, levelek leszedegetve
néhány levél zsálya finomra vágva
egy ágacska rozmaring finomra vágva
1 fej vöröskáposzta

Elkészítése
1. A libacombok bőrét bevagdostam, és egy nagy serpenyőben előpirítottam őket. Először a bőrös oldalukat sütöttem 7 percig közepes lángon, aztán fordultak, és ugyanennyi ideig a másik oldalt is elősütöttem.
2. Egy tepsibe tettem a combokat a bőrös oldallal felfelé, majd köréjük szórtam a megtisztított, negyedelt hagymákat, a felkockázott krumplit és a negyedelt almákat. A húst sóztam, borsoztam, és belemasszíroztam a bevagdosott, megpirult bőrbe a fűszereket. Köréöntöttem a bor és az almalé kétharmadát.
3. Másfél óráig 150 fokon sütöttem, amikor szükségesnek éreztem pótoltam alóla a bort és az almalevet. Amikor ez rendben volt, a fóliát levéve pirítottam rá a tetejére.
4. Közben párolt káposztát készítettem hozzá: 

A párolt vöröskáposzta
-egy fej káposztát legyalultam és enyhén besóztam.
-várok, amíg a káposzta kicsit kiengedi a levét, majd ezt követően olajon el kezdem párolni.
-időközben cukrot és ecetet adok hozzá, ízlés szerint. 
-fedő alatt addig párolom, amíg teljesen meg nem puhul.

2013. december 22., vasárnap

Karácsonyi málnás csokitorta


Szintén a szokásos alappal nyitottam, azonban a málnának köszönhetően megint sikerült megújítanom a kedvenc tortareceptem.


Hozzávalók



100 gramm darált mandula
140 gramm darált dió
200 gramm vaj
65 gramm cukor
1 evőkanál kakaópor
100 gramm étcsoki
3 tojás kettéválasztva
3 kisebb alma lereszelve


150 gramm jó minőségű málnalekvár


100 gramm étcsoki
1 doboz fagyasztott málna


Elkészítése
  1. Előkészítek egy kör alakú sütőformát és a sütőt is előmelegítem 190 fokra.
  2. Habosra keverem a vajat, a cukrot és a tojások sárgáját.
  3. A masszához hozzáadom a darált diót, a darált mandulát, a kakaóport, a lereszelt almát majd homogénné keverem az egészet.
  4. Bekeverem a lereszelt/kis darabokra tört étcsokit is.
  5. A tojás fehérjéket kemény habbá verem és beleforgatom a tésztába.
  6. A masszát a tortaformába öntöm és 35 percig sütöm.
  7. Amíg sül a lap, addig elkészítem a krémet: gőz felett megolvasztom a csokit és a kiolvasztott málna levével (érdemes harisnyát használni a magok és a lé különválasztásához) lazítom a krémet. (pár szemet meghagyok a díszítésnek).
  8. A kész lapon a lekvárt egyenletesen elkenem, majd erre kerül a csokis krém. Végül a megmaradt málnaszemekkel díszítem a tortát. 

2013. november 27., szerda

Duplacsokis-narancsos diótorta



A diós-mandulás alap annyira bevált, hogy mostanában csak ezt szoktam variálni és alakítgatni. Legutóbb naranccsal, fahéjjal, rummal...ha már úgyis mindjárt itt a tél.

Hozzávalók
100 gramm darált mandula
140 gramm darált dió
200 gramm vaj
65 gramm cukor
1 evőkanál kakaópor
100 gramm narancsos étcsoki
3 tojás kettéválasztva
2 narancs leve és reszelt héja

A krémhez
1 tábla Boci étcsoki
1 narancs leve és reszelt héja
kicsi rum

A díszítéshez: narancsgerezdek, rum, fahéj









Elkészítése

  1. Előkészítek egy kör alakú sütőformát és a sütőt is előmelegítem 190 fokra.
  2. Habosra keverem a vajat, a cukrot és a tojások sárgáját.
  3. A masszához hozzáadom a darált diót, a darált mandulát, a kakaóport, majd homogénné keverem az egészet.
  4. Bekeverem a lereszelt/kis darabokra tört étcsokit és a kakaóport, végül a narancslé és a héj is belekerül a masszába.
  5. A tojás fehérjéket kemény habbá verem és beleforgatom a tésztába.
  6. A masszát a tortaformába öntöm és 35 percig sütöm.
  7. Amíg sül a lap, addig elkészítem a krémet: gőz felett megolvasztom a csokit és a narancslével, narancshéjjal, rummal ízesítem.
  8. A kész lapra egyneletesen elosztom a krémet, majd végül rumos fahéjba mértott narancsgerezdekkel díszítem a tortát. 

2013. november 25., hétfő

Hólepte torta

A Szerelmem anyukájának a születésnapi tortája. Az alapja már nagyjából ismert, csak a feltét változott. :)

A tésztához
100 g mandula
140 g dió
200 g puha vaj
65 g nyírfacukor
3 db tojás kettéválasztva
egy tábla Boci étcsoki
egy evőkanál kakaópor
aszalt körte, aszalt barack, aszalt szilva


A krémhez
250 gramm mascarpone
1 dl habtejszín
40-60 gramm nyírfacukor (ízlés szerint)
csipetnyi fahéj
1 kk méz
dió és aszalt gyümölcsök a tetejére

Elkészítése:
  1. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra és előkészítjünk a sütőformát.
  2. A vajat, a cukrot, a tojások sárgáját alaposan összedolgozzuk.
  3. A mandulát és a diót megőröljük, az étcsokit apróra vágjuk. Mindezt a vajas-cukros masszához adjuk és jól elkeverjük.
  4. Belekeverjük a masszába a kakaóport és az apróra vágott aszalt gyümölcsöket.
  5. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a másik tálba keverjük.
  6. A masszát a kikent sütőformába öntjük és kb. 35 percig sütjük.
  7. Amíg az alap sül, elkészítjük a krémet: a mascarponet, a tejszínt, a cukrot alaposan összekeverjük majd fahéjjal, mézzel ízesítjük. A kihűlt tortalapon egyenletesen elosztjuk a krémet, majd dióval és aszalt gyümölcsökkel feldíszítjük a tortát.

2013. november 8., péntek

Vörösboros marhapörkölt

Teljesen hagyományos verzió egy kis vörösborral megbolondítva. :)

Hozzávalók (2 személyre)
-fél kg marha gulyáshús
-6 közepes fej hagyma
-kb. 2 dl jó minőségű száraz vörösbor
-köménymag, só, bors, fokhagymapor
-2 kk pirospaprika, 1 kk Erős Pista
-1 szem paradicsom
-2 evőkanál zsír

Elkészítése
-A hagymákat megtisztítom és nagyon apróra felkockázom, a húsról eltávolítom az összes faggyút és azt is apró kockákra vágom.
-Egy lábasban felmelegítem a zsírt és a hagymákat kis lángon üvegesre párolom.
-Amikor a hagyma már szép áttetsző, akkor hozzáadom a húst is és fehéredésig pirítom.
-Felöntöm 1 dl borral, sózom, borsozom és hozzáadok egy csipet köménymagot és egy kevés fokhagymaport is.
-Alacsony lángon, fedő alatt párolom a húst, majd amikor elfőtte a levét, akkor belekerül a maradék bor is.
-2 órán keresztül párolom a húst, a vizet folyamatosan pótolom (mindig csak kicsivel, hogy sűrű maradjon a szaftja).
-Amikor a hús megpuhul, akkor kerül bele a paradicsom, a pirospaprika és az Erős Pista.
-Még tíz percig fedő nélkül párolom, addig, amíg a paradicsom is szétfő. Ha szükséges még utólag ízesítem.
-Rizzsel, főt krumplival, tarhonyával vagy nokedlivel és savanyú ubival tálalom, kinek hogy tetszik :)

Sajnos elfogyott, mire lefotóztuk volna, de legközelebb fotózom és pótlom a képet, ígérem ;)

2013. október 31., csütörtök

Őszibarackos kölestorta

Most végre megpróbálkoztam egy országtortával is :) Itt mondjuk egyáltalán nem tértem el az eredeti recepttől, csupán a díszítésben szárnyaltam szabadon. Fotót sajnos megint nem sikerült normálisat készíteni, de azért remélem, átjön a lelkesedésem.


A recept itt érhető el, egyetlen változtatást eszközöltem csak: a köles alapfőzetből 500 grammot kevertem a tésztába és 960 grammot a felső krémes rétegbe.


Mandulás-diós torta (gluténmentes)

ez az eredeti recept, csakapuffin.hu
Ezt a születésnapi bulimra sütöttem, csakapuffin.hu-ról az inspiráció, de elég sokat kreatívkodtam megint, mire megszületett. :) Egy 24 centiméteres tortaformához passzol a recept.

A tészta hozzávalói
100 g mandula
140 g dió
200 g puha vaj
65 g nyírfacukor
3 db tojás kettéválasztva
két tábla Boci étcsoki

A krém hozzávalói
2 marék dió
1 kk. rumaroma
1 csomag vaníliás (prémium!) pudingpor-->én olyat használtam, amiben csak kukoricakeményítő, béta-karotin és burbon vanília van
50-60 gramm nyírfacukor, ízlés szerint

Elkészítése
  1. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra és előkészítjünk a sütőformát.
  2. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját és habosra verjük.
  3. A mandulát és a diót megőröljük, az étcsokit apróra vágjuk. Mindezt a vajas-cukros masszához adjuk és jól elkeverjük.
  4. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a másik tálba keverjük.
  5. A masszát a sütőformába öntjük és kb 35 percig sütjük.
  6. Addig elkészítjük a krémet: a pudingport megfőzzük, a diót ledaráljuk, majd belekverjük ezt és a cukrot is a pudingporba, végül a rumaromával ízesítjük.
  7. Megvárjuk, amíg a kész torta kihűl, majd a tetejére kanalazzuk a krémet, végül mehet az egész a hűtőbe tálalásig.

2013. szeptember 20., péntek

Körtés-kávékrémes Earl Grey torta


Ez a torta úgy készült, hogy hármat lapoztam a szakácskönyvben. No, valójában nem a mákos bab esete áll fenn, hiszen a különböző receptek kombinálása szándékos volt: a Fűszer és Lélek blog írójától vettem a körte ötletét, a csakapuffin.hu-nál pedig két olyan tortát is találtam, aminek bizonyos részeit beépítettem ebbe a mostani édességbe.






Hozzávalók (28 centis tortaformához)
a) az Earl Grey-es alaphoz
3 tojás
70 gramm nyírfacukor
50 ml vaníliás szójatej
2 Earl Grey teafilter
1 csomag sütőpor
100+25 g málnás étcsokoládé
50 g vaj
70 g tönkölybúzaliszt

b) a körtés püréhez

2 darab vilmoskörte
fél csomag vaníliáscukor
1 fél citrom leve
csipetnyi fahéj

c) a kávés krémhez
50 gramm vaj
1 doboz Szarvasi mascarpone
1 adag lefőzött kávé
50 gramm nyírfacukor
fél csomag vaníliáscukor

Elkészítése
  1. A sütőt előmelegítem 180 fokra, a tortaformát pedig kivajazom és az alját vékonyan behintem kakaóporral, hogy a torta ne ragadjon le.
  2. A csoki nagyobbik részét és a vajat megolvasztom és alaposan összekeverem.
  3. A tejet felforrósítom és beleszórom a két filter Earl Grey teát.
  4. Amikor a tea eléggé kioldódott, a tejet és a teadarabokat is hozzákavarom a vajas-csokis krémhez.
  5. Ezután kerülnek bele a tésztába a felvert tojások, a liszt, a sütőpor és a cukor, amiket szintén alaposan el kell keverni, hogy végül egy homogén masszát kapjunk.
  6. Ezt a masszát beleöntöm a tortaformába és fél óra alatt készre sütöm a 180 fokos sütőben.
  7. Amíg az alap sül, addig elkészítjük a másik két réteget
    1. A körtéket meghámozom, apróra karikázom, megszórom a vaníliás cukorral, fahéjjal és egy kevés citromlével, majd egy kevés vizet öntök alá és puhára főzöm. A megfőtt körtét leszűröm és pürésítem.
    2. A kávés krémhez a vajat és a mascarponét alaposan összedolgozom, hozzáadom a cukrokat és a kávét, majd addig keverem, amíg sima és sűrű krémet kapok.
  8. Az alapon elosztom a körtés pürét, majd leitatom róla a felesleges nedvességet és csak ezután kenem rá a kávés krémet.
  9. Tálalásig a hűtőben tárolom.
"Sajnos" mire le tudtam volna fotózni normálisan, addigra nagy része eltűnt a tortának, kérlek bocsássatok meg a hiányos fotókért, ha legközelebb elkészítem ezt a tortát, akkor ígérem lesznek hozzá szuper fotók is. :)

2013. augusztus 28., szerda

Chili sin carne (vegetáriánus chilis bab)

Hozzávalók (2 személyre)
1 fej vöröshagyma
1 fej lilahagyma
kevés olaj
1 szál hegyes erős
2 szem burgonya
1 szál répa
1 konzerv fehérbab
1 konzerv vörösbab
3 szem paradicsom
1 evőkanál paradicsomsűrítmény vagy ketchup
1 kaliforniai paprika
1 csokor friss petrezselyem
só, bors, fokhagymapor
pár csepp Tabasco szósz

Elkészítése

  1. a burgonyát felkockázom és félig megfőzöm.
  2. a hagymákat megtisztítom, felkockázom és kevés olajon üvegesre párolom, majd hozzáadom az apróra vágott erős paprikát.
  3. hozzáadom a féig főtt burgonyát, a megtisztított és felkarikézott répát, majd addig párolom az egészet, amíg a zöldségek megpuhulnak.
  4. Ekkor kerül bele a felkockázott kaliforniai paprika, majd a felszeletelt paradicsom és a sűrítmény is.
  5. megvárom amíg az egész bő levet ereszt, majd hozzáöntöm a leszűrt babokat is.
  6. Sózom, borsozom és fokhagymaport szórok az ételre, ha pedig nem találjuk eléggé csípősnek, akkor egy pár csepp Tabasco is kerülhet bele.
  7. A végén beleszórom a felaprított petrezselymet, ezzel is átkavarom, végül tejföllel a tetején tálalhatom.

2013. augusztus 27., kedd

Bounty-brownie

Ha igazán meg akarsz tanulni tortákat sütni, akkor nagyon ajánlom a Csakapuffin elnevezésű gasztroblogot (csakapuffin.hu), mivel hihetetlenül jó ötletek vannak rajta. A receptek egyszerűek és könnyen kivitelezhetőek, viszont a kész torta épp olyan lesz, amivel bizony ámulatba lehet ejteni az embereket. :) A következő csodát is ez az oldal inspirálta, én azonban egy kicsit egészségesebbre formáltam a receptet.






az inspirációm a csakapuffin.hu-ról
Hozzávalók (28 centis tortaformához)
4 db tojás
2 dl olívaolaj
1 dl szójatej
20 dkg nyírfacukor
1 csomag g vaníliás cukor
10 dkg étcsoki
10 dkg tönkölyliszt
3 dkg kókuszreszelék (elhagyható)
1 csomag sütőpor
5 ek. kakaópor

A krémhez
2 tojás
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 nagy pohár tejföl
10 dkg kókuszreszelék

Elkészítése
1. Elsőként a csokis részt készítem el: összekeverem a tojásokat, az olajat, a nyírfacukrot, a vaníliás cukrot és a tejet. Ehhez hozzáadom a lisztet, a sütőport és a kakaóport, valamint a kókuszreszeléket majd az étcsokit apróra forgácsolom és ezt is belekeverem a sűrű tésztába.
2. A kókuszos krémhez a tojásokat kikeverem a cukorral, hozzáadom a veníliás cukrot, a tejfölt és a kókuszreszeléket, majd alaposan átkeverem az egészet, hogy egy homogén masszát kapjak. (ez massza hígabb lesz, mint a csokis)
3. A sütőt 175 fokra előmelegítem, a tortaformát pedig kivajazom és belisztezem.
4. A tortaformába kanalazom a csokis massza felét, majd erre kerül az egész kókuszos krém. Itt jön a trükkös rész: a hígabb kókuszos krémre kerül a maradék csokis massza, amit egy kanál hátoldalával érdemes elegyengetni. Figyeljünk arra, hogy az egészet befedje.
5. 30-35 percig sütjük. Akkor voltunk ügyesek, ha a torta belseje krémes-folyós marad, míg kívülről egy márványos kéreg veszi körül.

Nyári tésztasaláta

A hőségben néha olyan jól esik egy-egy könnyű fogás, amit pikk-pakk össze lehet dobni. Mint például ezt. "Hűsít és felfrissít" jelligére ;)












Hozzávalók (körülbelül 3 adag lesz belőle)

150 gramm fusili tészta
4 filézett csirke felsőcomb
só, bors, fokhagymapor, curry
kevés olaj
3 szem paradicsom
1 kígyóuborka
2 lilahagyma
1 evőkanál tejföl
1 pohár joghurt
fél citrom leve
egy kevés mustár, ketchup és tabasco szósz
1 csokor friss petrezselyem


Elkészítése


  1. A tésztát sós vízben felrakom főni.
  2. A húst felcsíkozom, befűszerezem és kevés olajon jól átsütöm.
  3. A zöldségeket apróra vágom és egy nagy tálban összekavarom.
  4. Elkészítem az öntetet: a tejfölt, joghurtot, mustárt, ketchupot, tabasco szószt összekeverem, citromlével lazítom, ízlés szerint fűszerezem és hozzáadom a felaprított petrezselymet is.
  5. Összeállítom a tésztasalátát: a leszűrt, megfőtt tésztát összekeverem a hússal, a zöldségekkel és a végén az egészre ráöntöm a szószt és alaposan összekeverem az egészet, majd hidegen tálalom.

2013. augusztus 13., kedd

Jalfrezi újragondolva

Korábban már elkészítettem a jalfrezi egyik változatát, most egy újabbal próbálkoztam. :) Míg korábban csirkehússal készítettem el, a mostaniban a kolbász szerepel húsként. Köretként rizst főztem hozzá és most a tejfölt is joghurttal helyettesítettem.

Hozzávalók (2 személyre)

1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
10-15 dkg szeletelt kolbász
1 konzerv fehérbab
2 szem paradicsom
1 kaliforniai paprika
10 dkg sütőtök
10 dkg karfiol
3 cm gyömbér
1 szál chili
1 csipet curry por vagy kurkuma
só, bors, fokhagymapor
1 citrom leve
1 löket vörösborecet
1 teáskanál vaj
2 teáskanál paradicsompüré
kevés olívaolaj
1 friss csokor petrezselyem

Elkészítése

  1. A vöröshagymát, a fokhagymát megtisztítom és felaprítom, majd kevés olajon el kezdem párolni.
  2. A felkarikázott chili és a lereszelt gyömbér is belekerül.
  3. Hozzáadom a felszeletelt kolbászt és megvárom, amíg kisül a zsírja.
  4. A kaliforniai paprikát felkockázom és ezt is hozzáadom az ételhez.
  5. Néhány percig együtt sütöm a hozzávalókat, majd ízlés szerint fűszerezem.
  6. Hozzáadom az apróra kockázott sütőtököt és a rózsáira szedett karfiolt, majd az egészet egy kevés vízzel felöntöm.
  7. A bab levét leszűröm és beleöntöm az ételbe, majd a utána a felkockázott paradicsomokat is.
  8. Addig főzöm, amíg a hozzávalók megpuhulnak és összefőnek.
  9. Ezután belekavarom a paradicsompürét és beleolvasztom a vajat. Ráfacsarom a citrom levét, hozzáadom a vörösborecetet és megszórom az egészet kevés kurkumával.
  10. Ha szükséges utólag még megsózom, megszórom a felapírott petrezselyemmel, majd joghurttal a tetején rizságyon tálalom.

Vegetáriánus rizssaláta

Hozzávalók (2 személyre)

250 gr. rizs, többféle (én olasz rizs, vörös rizs és vadrizs keverékét használtam)
1 fej vöröshagyma
1 fej lilahagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 szál répa
1 kaliforniai paprika
néhány friss mentalevél
1 nagy csokor friss petrezselyem
1 camembert sajt
1 cs. mini mozzarella
só, bors, fokhagymapor
szárított metélőhagyma, rozmaring, kakukkfű
olívaolaj
1 citrom leve
2 tojás

Elkészítése

  1. A rizst és a tojást sós vízben megfőzöm.
  2. A hagymákat megtisztítom, apróra vágom és kevés olajon megpárolom.
  3. Amikor már üvegesek, akkor kerül hozzájuk a felkockázott répa és kaliforniai paprika. Puhulásig párolom a zöldségeket.
  4. A lefőtt rizst leszűröm, ízlést szerint fűszerezem és egy kevés olívaolajjal, valamint a citrom levével lazítom.
  5. Ezután belekeverem a répás, paprikás alapot, majd újra fűszerezem, ha szükséges.
  6. A friss zöldfűszereket felaprítva belekeverem a rizsbe, majd ezután a szárítottakat is.
  7. A sajtokat felkockázom és ez is belekerül a salátába.
  8. Az egészet alaposan átmelegítem újra, hogy a sajtdarabkák beleolvadjanak a rizsbe.
  9. A tojásokat felcikkezem és a saláta tetején tálalom.

2013. augusztus 12., hétfő

Joghurtos saslik salátaágyon

Egy vérbeli görög fogásról van szó. Én sótéglán sütöttem meg a saslikot, de grillserpenyőben is tökéletesre lehet sütni. Az a fontos, hogy a joghurtos pácban minimum egy órát álljon.

Hozzávalók (2 személyre)
-2 csirkemell
-1 pohár görög joghurt
-1 evőkanál olívaolaj
-1 nagy csokor friss petrezselyem
-só, bors
-fél citrom leve

-fél római saláta
-fél citrom leve
-1 evőkanál olívaolaj
-só, bors, fokhagymapor

Elkészítése

  1. Elkészítem a pácot: a joghurtot, az olívaolajat összekeverem, belefacsarom a citrom levét és a felaprított petrezselymet is belekeverem. Sózom, borsozom, majd a felkockázott csirkemellett beleforgatom. Egy órán át a hűtőben tárolom.
  2. A salátához alaposan megmosom a leveleket, majd vékony csíkokra vágom. Egy tálban összekeverem a citrom levét, az olívaolajat, majd beleforgatom a megmosott salátát és ízlés szerint ízesítem. Tálalásig hűtőben tárolom.
  3. A bepácolt húskockákat felnyársalom és joghurtosan egy sótéglán vagy grillserpenyőben jól átsütöm (A joghurt erősen meg fog barnulni, de ettől igazán különleges íze lesz. Kívül kérges lesz, miközben belül puha marad.)
  4. A maradék pácot botmixerrel pürésítem, a tálaláshoz riszt főzök.
  5. A rizst a tányérra halmozom (forró legyen), amire kerül a saláta (ez hideg), erre pedig két-három saslik (szintén forró), aminek a tetejére csorgatunk a megmaradt pácból (szintén hideg).
A forró és hideg részek jól kiegészítik egymást, a saláta savassága pedig kiemeli a hús ízét. Nyári fogásnak, a nagy hőségben tökéletes.

2013. augusztus 11., vasárnap

Steak, édesburgonyapürével és tejszínes gombamártással


Egy igazi ünnepi fogást szerettem volna az asztalra varázsolni az egyik este, ugyanis párommal évfordulót ünnepeltünk. Nekem, ha ünnep, akkor elsőként mindig a marhahús jut eszembe. Ezzel a körettel egy amerikai jellegű fogás született meg belőle.








Hozzávalók (2 személyre)
-35 dkg bélszín (vagy hátszín)
-só, egész bors, fokhagymapor
-kevés olívaolaj

-80 dkg édesburgonya
-1-2 teáskanál vaj

-50 dkg gomba, többféle
-2 dl tejszín
-3-4 gerezd fokhagyma
-1 csokor friss petrezselyem
-1 fej lilahagyma
-kevés vaj

Elkészítése
  1. A burgonyát meghámozom, feldarabolom és sós, forrásban lévő vízben felrakom főni.
  2. A steaket egészben fogom megsütni. Beszórom sóval és fokhagymaporral, majd a borsot durvára összetöröm és ebbe is beleforgatom a húst.
  3. Az olívaolajat felforrósítom a serpenyőbe és belehelyezem a húst, majd egy vékony kérget sütök rá néhány perc alatt, mindkét oldalán. Ezután előmelegített sütőben, 180 fokon 15-20 percig sütöm.
  4. Amíg sül a hús, elkészítem a gombamártást: kevés vajon el kezdem pirítani a meghámozott és felaprított hagymát és fokhagymát, majd ha már üveges, akkor a megtisztított és feldarabolt gombákat is rárakom.
  5. Megvárom, amíg a gombák levet eresztenek, majd azt elpárolom és felöntöm a tejszínnel.
  6. Ízlés szerint fűszerezem, majd a végén megszórom a felaprított, friss petrezselyemmel.
  7. A steaket kiveszem a sütőből és pihentetem néhány percig, hogy teljesen magába szívja az ízeket,  addig a burgonyáról leöntöm a vizet, sózom és vajat olvasztok rá, majd villával pürésítem.
  8. Tálalás: az édesburgonyapüréből két kanál segítségével kisebb gombócokat formázok, ezt a tányér szélésre helyezem. A tányér közepére helyezem a gombamártást, majd erre rakok még néhány vékony szelet steak-et.

2013. augusztus 10., szombat

Mediterrán spagetti

Hozzávalók (2 személyre)



1 fej lilahagyma
10 dkg bacon
5-6 szem szárított paradicsom
1 marék olívabogyó
kakukkfű, só, bors, fokhagymapor
kevés olívaolaj
egy friss csokor bazsalikom
egy evőkanál paradicsompüré
4-5 gerezd fokhagyma
4 szem datolyaparadicsom
1 szem paradicsom
parmezán


Elkészítése

  1. A hagymákat és a bacont felaprítom és egy kevés olajon el kezdem őket pirítani.
  2. Hozzáadom a feldarabolt szárított paradicsomot és még egy rövid ideig pirítom az egészet.
  3. Ezt követően kerül bele a paradicsompüré, a felszeletelt datolyaparadicsom és a paradicsom.
  4. Beleszórjuk a félbevágott olívákat és fűszerezem a szószt.
  5. Lefőzött spagettibe kavarom a szószt és parmezánnal megszórva tálalom.

Csirkés biryani



A Biryani egy indiai eredetű rizses étel, ami a basmati rizs mellett leggyakrabban valamilyen húst, hagymát és más zöldségeket tartalmazhat. Az elnevezés egyébként a perzsa beryā szóból származik, ami sültet jelent. A Biryaniról úgy tartják, hogy a mogul császároknak szolgálták fel először. Kulcsfontosságú eleme a dél-ázsiai konyhának. Én most egy igen egyszerű, csirkás változatát készítettem el.

Hozzávalók (2 személyre)
-1-2 csirkemell (attól függően, hogy mit szeretnénk: a rizsa vagy a csirke is dominálhat)
-kevés zsiradék (ha tudunk szerezni tisztított vajat, ghee-t, akkor az a legjobb)
-3-4 fej hagyma (vörös, lila változó arányban)
-só, bors, fokhagymapor, kurkuma
-125 gr. basmati rizs

Elkészítése
-Sós, forrásban levő vízben megfőzőm a basmati rizst.
-A csirkemellet felkockázom, fűszerezem és kevés zsiradékon fehérre pirítom.
-A hagymát megtisztítom, felkarikázom és a csirkére halmozom.
-Az egészet lefedem és megvárom, amíg a hagyma teljesen megpuhul.
-A lefőzött rizst leszűröm és belekeverem az ételbe.
-Sózóm, borsozom ízlés szerint, valamint meghinten kurkumával és alaposan átkeverem az ételt.
-Ecetes uborka és más savanyúság passzol mellé.

Kókuszos túrótorta - az Ország cukormentes tortája verseny


A Túró Rudi Magyarország egyik legkedveltebb és legnagyobb múltra visszatekintő saját készítésű tejes desszertje. Mivel sokunk kedvence, így valószínűleg semmilyen ünnep során nem fogunk mellélőni a következő tortával - legyen az születésnap, évforduló vagy akár egy egyszerű vasárnapi ebéd. Sőt a következő változatát még a fogyókúrázók, cukorbetegek és a Candida-diétát követők is fogyaszthatják. Gluténmentes, tojásmentes, cukormentes és laktózmentes.


A tortalaphoz
-65 gr. laktózmentes vaj
-5 evőkanál nyírfacukor
-1 dl vaníliás szójatej
-1 dl víz
-25 gr. kókuszreszelék
-1 csomag sütőpor
-50 gr. kakaópor (fontos, hogy kiváló minőségű legyen!)

A krémhez
-300 gr. laktózmentes túró
-300 ml cukrozatlan tejszín (laktózmentes, természetesen)
-25 gr. kókuszreszelék
-1 citrom leve és héja
-1 dl vaníliás szójatej
-1 csomag habfixáló
-3-5 evőkanál nyírfacukor (ízlés szerint)

A csokis réteghez
-50 gr. kakaópor
-5 evőkanál nyírfacukor
-65 gr. laktózmentes vaj
-1 dl víz

Elkészítése:
  1. A tortalaphoz a vajat megolvasztom és a cukorral habosra keverem. Hozzáadjuk a kakaóport és addig kevergetjük, amíg a cukor feloldódik a vajban. Ha kész, hozzáadjuk a szójatejet, elkeverjük és a legvégén belekerül a kókuszreszelék és a sütőpor. Addig keverjük, amíg sűrű, csomómentes masszát kapunk. (Ehhez általában még egy kis vízre is szükség lesz.) Ez a masszát kivajazott tortaformába öntjük és előmelegített sütőben 160 fokon 20-25 percig sütjük. Ha készen van, akkor kivesszük a sütőből és megvárjuk, amíg teljesen kihűl.
  2. A túrós részhez a laktózmentes túrót jól áttörjük villával, majd egy másik tálban a tejszínt a cukorral és a habfixálóval együtt jól felverjük, majd belekeverjük az áttört túrót. Belekavarjuk a szójatejet, hozzáadjuk a citrom levét és lereszelt héját. Az egészet jól átkeverjük, majd a hűtőbe tesszük, hogy addig is dermedjen, amíg hűl a tortalap.
  3. A csokis krémhez megolvasztjuk a maradék vajat, belekeverjük a cukrot, majd a kakaóport, végül vízzel addig hígítjuk, amíg folyékony, de sűrű krém lesz belőle.
  4. A kihűlt tortaalapra kanalazzuk a túrós massza felét, majd megvárjuk, amíg a hűtőben megdermed. Ezután kerül rá a csokis krém fele, majd a maradék túró, végül a torta tetejére a megmaradt csokit kreatív módon rákenjük. Tartsuk hűtve tálalásig.

2013. augusztus 1., csütörtök

Az én Piri-Piri csirkém

A Piri-piri szósz egy portugál eredetű mártás, ami különösen gyakori Angolában, Mozambikban és Dél-Afrikában is. Fő alapanyagai a zúzott csili, a citrom héja, a hagyma, a fokhagyma, a bors, a paprika és a tárkony. Én most csirkéhez használtam fel, igazán jól mutatnak együtt. Vigyázat, ördögien csíp!

Hozzávalók (2 személyre)

4 csirke felsőcomb, a bőrével együtt
1 piros kaliforniai paprika
1 zöld kaliforniai paprika
néhány szál friss rozmaring
só, bors, fokhagymapor
kevés olaj

A szószhoz
1 fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
1 szál chili
1 teáskanál pirospaprika
1 citrom leve
2 evőkanál vörösborecet
1 evőkanál Worcestershire szósz
1 csokor friss bazsalikom

Elkészítése

  1. Egy serpenyőben kevés olajat hevítek, a csirkét pedig alaposan befűszerezem. Amikor az olaj már igen forró a combokat bőrös oldalukkal lefelé a serpenyőbe helyezem és megpirítom a bőrét. Néhány perc múlva megfordítom és a másik oldalát is félig átsütöm.
  2. A szószhoz a hagymákat apróra vágom a chilivel együtt, majd botmixerrel pépesre zúzom őket. Hozzákavarom a többi hozzávalót.
  3. Egy tűzálló tálba kanalazom a szósz egy részét, majd erre rakom a csirkecombokat és a paprikaszeleteket. A maradék szószt az étel tetejére halmozom, végül rákerül a rozmaringszár és így 150 fokon körülbelül 25 percig sütöm az egészet.
  4. Párolt rizzsel tálalom. (Ha perdig túl csípős lett, akkor tejfölt is kínálhatok hozzá.)

Pizzás csiguszok


Igen, igen, a pizza mindig jó választás. Bármikor bevethető, mert biztos sikert aratunk vele. Igen ám, de mi a helyzet akkor, ha mi már unjuk a pizzát és valamilyen módon be szeretnénk újítani? Hát, akkor feltekerjük!

Hozzávalók (10-12 csigához)
10 dkg kolbász
10 dkg bacon
500 ml paradicsompüré
2-3 kápia paprika
1 fej lilahagyma
1 friss csokor bazsalikom
só, bors, szárított oregánó
olaj
(sajt)

500 gr. liszt
1 cs. száraz élesztő
2,5 dl tej
2,5 dl víz
1 evőkanál só
3-4 evőkanál olívaolaj

Elkészítése

  1. Elkészítjük a pizzatésztát. A lisztet az asztalra halmozzuk, a közepébe "lyukat vágunk", amibe beleöntjük a langyos tejet és az élesztőt. Villával el kezdjük összekavarni a tésztát - látjuk, ahogyan az élesztő megkezdi a munkáját - majd hozzáadjuk az olajat és a sót is. Amikor már villával nem tudjuk gyúrni a tésztánkat, akkor ideje elővenni a kezünket. A vizet fokozatosan adjuk hozzá a masszához, majd alaposan gyúrjuk át az egész tésztát. Pihentessük fél órán át egy sötét helyen, hogy megkelhessen.
  2. A szószhoz kevés olajon kezdjük el párolni az apróra vágott lilahagymát, majd adjuk hozzá a felszelt paprikát és várjuk meg, amíg mindegyik darab megpuhul. Ezután öntsük rá a paradicsomszószt, fűszerezzük, majd a bazsalikomot is tépkedjük bele. Végül botmixerrel az egészer varázsoljuk homogén krémmé.
  3. A megkelt tésztát nyújtsuk ki téglalap alakúra, majd kenjük meg a mártással. Hosszanti irányba rakjuk rá a bacont, majd az egészet tekerjük fel. 4-5 centiméteres darabokba vágjuk szét és rakjuk őket egy kivajazott tortaformára. A tetejükre kerül egy-egy szalámi, így kerülnek a be a sütőbe, ahol 25-30 percig 180 fokon fokon sütjük őket. (Olvaszthatunk a tetejükre sajtot is.)


2013. május 31., péntek

Tacos

A tortilla sütése nem egyszerű dolog, hiszen a kukoricaliszt nehezen tapad, sőt magát a tésztát is nehéz egészen vékonyra kinyújtani. Mégis érdemes vele próbálkozni, hiszen ebben tuti, hogy nem lesz semmiféle adalékanyag és színezék

Hozzávalók (8 darabhoz)
2 bögre kukoricaliszt (a legjobb a hari masa, culinaris.hu-ról rendelhető)
1 evőkanál vaj
só, bors, fokhagymapor
2 bögre víz

1 fej hagyma
1 csirkemellfilé
fél szál erős paprika
4-5 gerezd fokhagyma
2 szem paradicsom
1 konzerv vörösbab
1 friss csokor petrezselyem
20 dkg sajt

1 pohár tejföl
szárított kapor

Elkészítése

  1. A tortillához dolgozzuk bele a vajat a tésztába, majd adjunk hozzá annyi vizet, hogy puha tésztává tudjuk gyúrni. Ízesítsük ízlés szerint.
  2. A tésztát osszuk nyolc felé és mind a nyolc darabot kör alakban nyújtsuk minél vékonyabbra. (Sokszor fog szétrepedni a tészta, mire végzünk vele.)
  3. Száraz serpenyőben süssük mindkét oldalát, majd még melegen formáljuk "kagyló" alakúra.

  1. Készítsük el a tölteléket: a csirkét felkockázzuk, befűszerezzük és kevés olajon kérgesre sütjük, majd félre rakom.
  2. A hagymákat megtisztítom és apróra vágom. 
  3. Kevés olajon megpárolom a hagymát, majd hozzáadom az apróra vágott erős paprikát vagy chilit.
  4. Belekockázzuk a paradicsomot is.
  5. Megvárjuk, amíg levet ereszt, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett babot és végül a kész csirkét is belekeverjük a szószba.

  1. Állítsuk össze a tacost.
  2. A kagyló aljára kerül egy kevés reszelt sajt, majd a szósz, végül a tetejére is szórunk kevés sajtot, mert így lesz igazán szaftos. (végezzük ezt el nyolcszor)
  3. Készítsünk hozzá egy szószt is: tejföl, kapor és só.

  1. A tacost melegen tálaljuk, a hideg tejfölös szószt pedig a tetejére kanalazhatjuk ízlés szerint.
Elsőre nem biztos, hogy a legszebben sikerült (most még nekem sem szép, ezért nem is rakok fotót), viszont érdemes vele próbálkozni, mert iszonyatosan finom.

2013. május 28., kedd

Kínai csirkés-zöldséges tészta

Igazi kínai hangulatú fogás. Szinte kedvünk van pélcikával enni. :)

Hozzávalók
20 dkg spagetti tészta

Chop Suey konzerv
1 csirkemell
3 szál csemegehagyma
2 db kápia paprika
1 sárgarépa
1 cukkini
10 dkg reszelt káposzta (vegyesen, lila+fehér, én az eisberg előre lereszelt változatát használom)
Chop Suey konzerv (ázsiai vegyeszöldség, ecetes vízben áztatva)
szójaszósz
3-4 cm gyömbér
olívaolaj
3-4 gerezd fokhagyma
só, bors, kurkuma
1 chilipaprika



Elkészítése

  1. A spagettit sós vízben megfőzöm. Amíg fő elkészítem rá a "szószt".
  2. A csirkét felkockázom és sózom, borsozom, majd kevés olajon puhára sütöm.
  3. Hozzáadom a julienre felszelt hagymát, sárgarépát, paprikát, cukkinit és a szeletelt fokhagymát.
  4. Fedő alatt megpuhítom a zöldségeket.
  5. Most kerül bele a káposzta és a lecsepegtetett Chop Suey.
  6. Sózom, borsozom és megszórom az egészet kurkumával.
  7. Belereszelem a gyömbért és jól átkavarom.
  8. A lefőtt tésztát leszűröm és olívaolajat, valamint szójaszószt kavarok bele.
  9. A tésztát összekeverem a zöldséges csirkével, beleszelem a chilit és frissen tálalom.

2013. május 27., hétfő

Sushi

Sushit életében egyszer mindenki megpróbál készíteni. Ezzel én is így vagyok. Persze elsőre elég sokat kell vele szöszölni, de megéri a fáradságot, mert sokkal finomabb, mint a rendelt változat.

Hozzávalók (4 személyre)
4 marék rizs
10 dkg füstölt lazac
10 dkg füstölt tonhal

kevés rizsecet
4 nori lap (tokyoplaza.hu-ról lehet rendelni)
1 makisu (bambuszgyékény, a csavaráshoz kell)
wasabi, szójaszósz

Elkészítése

  1. A rizst ragacsosra főzöm (nem öntöm le a levét, hanem megvárom még elfő), majd sóval és rizsecettel ízesítem.
  2. A halakat felcsíkozom.
  3. A nori lapokat félbe vágom (mert így lesznek elég aprók a darabok) és a fényes felével lefelé ráhelyezem a makisura. 
  4. A recés felét vékonyan befedem a rizzsel, úgy, hogy a végén 1-2 cm maradjon ki. 
  5. A közepére rakok néhány halszeletet.
  6. Kezdődhet a tekerés: legyünk óvatosak és használjuk ki a makisut. 
  7. Amikor feltekertük, akkor görgessük át alaposan, hogy az összetevők jól összetapadjanak.
  8. Egy éles késsel vágjuk fel vékony szeletekre.
  9. Wasabival és szójaszósszal kínáljuk.








2013. május 26., vasárnap

Töltött baconös pulykamell

Hozzávalók (2 személyre)

1 nagyobb pulykamell (kb. 40 dkg)
1 kis fej fehér hagyma
20 dkg bacon
1 csokor friss petrezselyem
só, bors, fokhagymapor
10 dkg reszelt trappista

Elkészítése

  1. A pulykamellbe egy jó nagy zsebet vágok.
  2. 2 szelet bacont felkockázok, a hagymát és a petrezselymet apróra vágom, majd ezeket a sajttal összekverem és sózom az egészet.
  3. Az elkészített töltelékkel megtöltöm a pulyka "zsebét", majd jó alaposan bevarrom, hogy a sajt ne folyjon ki.
  4. A mellett körbetekerem a maradék baconnel és 30-40 percen át grillezem az egészet.
  5. Ha szép pirosra sült, akkor a cérnát kihúzom a mellből és szeletekként tálalom.
  6. Én sajtos sült krumplival és vajas zöldségkörettel kínáltam.

2013. május 21., kedd

Parmezános csirke zöldségágyon

Hozzávalók (2 személyre)


-2 csirkemellfilé
-2 tojásfehérje
-6-7 dkg reszelt parmezán
-20 dkg zöldségköret: vegyesen borsó, kukorica, répa
-20 dkg bébispenót
- 10 dkg zeller és 10 dkg burgonya felkockázva.
só, bors, fokhagymapor
kevés vaj
kevés olaj

Elkészítése

  1. A csirkét befűszerezem és tojásfehérjébe, majd a parmezánba forgatom és kevés olajon pirosra sütöm.
  2. A felkockázott zellert, burgonyát megsütöm/megpirítom a maradék olajban.
  3. A zöldségköretet is fűszerezem, majd vajon átforgatom. Még melegen belekeverem a spenótot, de nem fonnyasztom össze a leveleket túlságosan.
  4. A zöldségágyon (a spenótot, zöldségköretet, burgonyát és zellert összekeverem) tálalom a a parmezánbundás csirkét.