Tökéletes sült csirkecomb

Hozzávalók (2 személyre)
2 felsőcomb
4 szelet bacon
4 gerezd fokhagyma
fokhagymapor, só, bors, provanszi fűszerek
kevés zsiradék
sütőzacskó

elkészítése

1. A csirke bőre alá berakom a fokhagymát és a bacont, valamint beleszórom a provanszi fűszereket.
2. Mindkét oldalát sózom.
3. A bőrére borsot és fokhagymaport hintek.
4. Sütőzacskóban, 600 w-on 30 percig sütöm.
5. Burgonyapürével tálalom.

Sült banán csokiöntettel, banánturmixszal

Különleges édesség :)

Hozzávalók (2 személyre)

3+3 banán

kb. 3-4 evőkanál liszt

kb. 5+5 dl tej

38 ml sütőrum

2 csipet fahéj

3 evőkanál cukor

1 csipet ánizs

1 tábla körtés Boci étcsokoládé

fél dl kávé

kevés olaj+olaj a sütéshez

Elkészítése

1. Sűrű palacsintatésztát készítek a lisztből és a  tejből.
2. Hozzáadok kevés olajat, a rumot, a fahéjt és a cukrot.
3. A banánokat harmadokba vágom és beleforgatom a palacsintatésztába.
4. Forró olajban kisütöm őket.
5. Az öntethez a csokoládét felolvasztom a tejes kávéban.
6. A maradék banánt tejjel turmixolom.
7. Melegen tálalom.

Gombával töltött pulykacomb

A gombának számos gyógyhatása ismert: nagyon hasznos az elhízás ellen, mert energiaszegény, mégis gyorsan eltelít. Az erdei csiperke segít a rákos megbetegedések elkerülésében: rendszeres fogyasztása azzal segít a mellrák megelőzésében, hogy megakadályozza a szervezetben az ösztrogénszint túlzott megemelkedését. Ezenkívül kiváló szelén-, B2-, B3-, B5-vitamin, réz-, potasszium- és foszforforrás. Antioxidáns hatású és segít a vastagbélrák, a szívbetegségek, az asztma és az ízületi gyulladás megelőzésében is. E gyógyhatásokon kívül pedig fokozza az ételek ízét, emellett rengeteg változatban elkészíthetjük. Én most pulykacombfilébe töltöttem e csodás anyagól készített mártást.

Hozzávalók (2 személyre)

1 pulykacombfilé (kb. 500 gramm)
1 fej lilahagyma
200 gramm bacon
150 gramm csiperke
só, bors, provanszi fűszerek
1+2 dl tejszín
kevés olaj

sütőzacskó, tű, cérna

Elkészítése

1. Apróra vágom a hagymát és a bacont.
2. Egy serpenyőben olajat hevítek és belerakom a hagymát és a bacont. Néhány percig pirítom.
3. A gombát apró darabokra vágom és hozzáadom a bacon-höz. Megvárom még elfő a a gomba leve.
4. Felöntöm egy dl tejszínnel és az egészet felforralom. Akkor van kész a mártás, amikor elég sűrű ahhoz, hogy betölthessen a pulykába.
5. Fűszerezem és kiskanállal betöltöm a húsba, amit végül cérnával összevarrok.
6. Sütőzacskóba helyezem és 600 W-on 30 percig sütöm, végül 10 percig grillezem a zacskó nélkül.
7. Burgonyapürével tálalom. 
8. Készíthetek hozzá egy mártást is a kimaradt töltelékből. Felöntöm 2 dl tejszínnel, összeforralom és botmixerrel pépesítem.

Cassoulet

A Cassoulet egy gazdag babos egytálétel, mely húst (sertés, kolbász, liba vagy kacsa), sertésbőrt és fehérbabot tartalmaz. nevét egy hagyományos főzőedény után, a cassole után kapta, mely mély, kerek és kerámiából készül. 

Természetes ennek a francia ételnek is számos változata létezik. az étel régiónként, séfenként változik. Franciaországban még konzervként is árulják az egyes szupermarketekben. Persze azért ez minőségben meg sem közelíti az otthon főzött ételt. (amit gyorsan el lehet készíteni, nagyon finom és laktató is.)

Hozzávalók (2 személyre)

1 szál lecsókolbász

10 dkg sonka

1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

kevés olaj

1×400 gramm paradicsomkonzerv

1×400 gramm vörösbab

1×400 gramm fehérbab

1 evőkanál mustár

1 kávéskanál Erős Pista

só, bors

tejföl, puha kenyér

Elkészítése

1. A lecsókolbászt felkarikázom, a sonkát feldarabolom és olajon el kezdem pirítani őket.
2. Hozzáadom a feldarabolt hagymát és fokhagymát és tovább pirítom.
3. Mikor a hagyma már szétesett, akkor hozzáadom a konzerv paradicsomot és jól összeforralom.
4. A babokat leszűröm, belekeverem a paradicsomos alapba és még egy pár percig forralom.
5. Sózom, borsozom és hozzáadom a mustárt, valamint az Erős Pistát.
6. Tejföllel és puha kenyérrel tálalom.

Bacon-be tekert csirkemáj, petrezselymes burgonyával

D-vitaminban gazdag menü :)

Hozzávalók (2-3 személyre)
400 gramm csirkemáj
1 fej lilahagyma
só, bors, fokhagymapor
200 gramm bacon
olaj

a körethez
1 kg burgonya
olaj
só, szárított petrezselyem, szárított bazsalikom
2 csokor friss petrezselyem, durvára vágva





Elkészítése

• A májat borssal és fokhagymaporral fűszerezem, majd 45 perc alatt megpárolom a lilahagymával együtt. (ez történhet sütőzacskóban, fedeles serpenyőben esetleg párolóban. Én az utóbbit használtam.)
• Ezután minden darabot besózok, baconbe csavarom és olajban pirosra sütök.
• A burgonyát meghámozom, vékony szeletekre vágom és olajon el kezdem sütni. (Hozzáadhatom a máj mellett párolt lilahagymát is.)
• Néhány perc sütés után kevés vízzel felöntöm és puhára főzöm, majd a végén még sütöm egy keveset.
• Durvára töröm, sózom, hozzáadom a friss petrezselymet és a szárítottat is, valamint a szárított bazsalikomot.
• Azonnal tálalom.

Dobva-rázva sütött csirkehús, kesudióval és kukoricával

A thai konyha számos délkelet-ázsiai hagyományt ötvöz. A thai ételek könnyűek viszont erőteljes aromával rendelkeznek. A thai konyha fűszeressége jól ismert. Mint más ázsiai konyháknál itt is az ételek három legfontosabb jellemzői az egynesúly, a részletek és a variációk. A thai étel három íz egyensúlyán alapul: a savanyún, az édesen és a sóson. A következő fogást Gordon Ramsay ihlette, aki azt állítja, hogy a thai, wokban készített ételekbe is gyakran tesznek pirított magvakat, így ő is hasonlóan tesz.

Hozzávalók (2 személyre)
400 gramm csirkemellfilé, apró falatokra vágva
3 szál zöldhagyma
1 fej lilahagyma
80 gramm kesudió
200 gramm kukorica (konzerv)
1-2 evőkanál szójaszósz
1 szál erős paprika
olaj
só, bors, fokhagymapor, csipetnyi cukor



Elkészítése

1. A dobva-rázva sütött ételeknél először érdemes előkészülni, hogy később a hozzávalókat csak bele kelljen dobálni a wokba. Én is így teszek: a csirkét fűszerezem (só, bors, fokhagymapor), a hagymát felszeletelem, az újhagymát átlósan 3 cm-es nagyságúra darabolom és a paprikát apróra darabolom.
2. A kesuiót olajban aranybarnára sütöm, majd félreteszem.
3. A wokban kevés olajon el kezdem pirítani a hagymákat és a paprikát. 
4. Hozzáadom a csirkehúst és dobva-rázva addig sütöm, amíg teljesen átsül.
5. Ezután hozzáadom a kukoricát, a szójaszószt és a cukrot, majd egy percig még kevergetem.
6. Legvégül belekerül a kesudió.
7. Párolt rizzsel tálalom.

Grillezett sertésszelet "majonézes" burgonyasalátával

Gordon Ramsay ihlette recept. A salátába valójában nincsen majonéz, mivel tojásérzékeny vagyok. Persze aki teljesen egészséges az nyugodtan tehet bele. :)

Hozzávalók (2 személyre)
a húshoz
3 szelet tarja
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál paradicsompüré
só, bors, koriander, fokhagymapor, mustár
kevés olaj
a salátához
1 fej hagyma
1 kg burgonya
2 kis pohár tejföl
1 evőkanál mustár
fél citrom leve
só, csipetnyi cukor

Elkészítése

1. A húst kikloppfolom és előfőzöm egy paradicsompürés vízben, amibe egy fej hagymát - hámozatlanul és negyedekbe vágva - is belerakok.
2. A burgonyát meghámozom és apró kockákra vágva felteszem sós vízben 10-15 percre főni. (ne főzzük teljesen puhára.)
3. A megfőtt húst befűszerezem: mindkét oldalára só, bors, koriander, fokhagymapor kerül. Végül bedörzsölöm mustárral és a kiolajozott grillserpenyőre helyezem.
4. Mindkét oldalát addig sütöm, amíg szép piros kérget kap.
5. A megfőtt burgonyát enyhén áttöröm és egy nagyobb tálba helyezem.
6. Hozzáadom az előzőleg kockára vágott fej hagymát és összekavarom őket.
7. Belekeverem a tejfölt és a mustárt, majd ízlés szerint sózom és egy csipetnyi cukrot is adok hozzá.
8. belefacsarom a citrom levét és behűtöm.
9. A húst melegen, a köretet hidegen tálalom.

Paella

A paella egy valenciai rizses fogás, mely modern formája a 19. század közepéből származik. A nem-spanyolok úgy tekintenek erre az ételre mint a spanyolok nemzeti ételére, de a spanyolok számára ez csak egy helyi fogás. A valenciaiak számára viszont nemzeti szimbólum ez az étel.
A paellának három fő típusa létezik Spanyolországban: készítenek valenciait (paella valenciana), tengeri herkentyűset (paella de marisco) és mixelt változatot is (paella mixta). A valenciai rizst, zöld zöldségeket és csirke/nyúl/kacsahúst valamint babot tartalmaz. A tengeri herkentyűs értelemszerűen rákkal, polippal, kagylóval teli, míg a mixelt változat egy free-style kombinációja a húsnak, a tenger gyümölcseinek és a zöldségeknek.  Ezenkívül persze rengeteg változat létezik. Íme egy közülük:

Hozzávalók (6 személyre):
400 gramm rizs
egy löket olaj
1 evőkanál kolbászzsír
100 gramm kolbász
100 gramm füstölt-főtt tarja
400 gramm csirkemellfilé
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 piros kaliforniai paprika
1 zöld kaliforniai paprika
300 gramm fagyasztott zöldborsó
1 csokor friss petrezselyem
egy citrom leve
 só, bors, őrölt gyömbér

Elkészítése

1. A rizst megfőzöm.
2. Előkészülök az alaphoz: a kolbászt felkarikázom, a tarját felaprítom, a csirkét felkockázom és sózom, borsozom, valamint egy kis gyömbérrel felturbózom. A hagymát, a fokhagymát apróra vágom. A paprikákat felaprítom vagy felkockázom.
3. Egy nagy lábosban felhevítem az olajat és a kolbászzsírt (ez utóbbi elhagyható).
4. Hozzáadom a kolbászt, a tarját és a befűszerezett húst. Addig pirítom, amíg a hús egy kis színt kap.
5. Hozzáadom a hagymákat és tovább pirítom.
6. Később belekerülnek a paprikák is.
7. Kevés vizet öntök hozzá, hogy ne ragadjon le. 
8. A petrezselymet durvára aprítva hozzáadom. Majd a legvégén kerül bele a borsó.
9. Addig pirítom, amíg egy kis levet ereszt az egész.
10. Hozzákeverem a rizst. A rizs a keletkezett szaftot fel fogja szívni és isteni finom lesz.
11. Hozzáadom a citrom levét.
12. Ha szükséges még fűszerezem.

Tőkehal tejszínes-citromos mártásban

Hozzávalók (2 személyre)
2 tőkehalfilé
1 dl tejszín
diónyi vaj
3-4 gerezd fokhagyma
só, bors, fokhagymapor, provanszi fűszerek, szárított petrezselyem
kevés olaj
fél citrom leve






Elkészítése

• A halat befűszerezem, kevés olajjal bekenem és grillserpenyőben megsütöm. (Normál serpenyő is megteszi.)
• Elkészítem a mártást: a vajban el kezdem pirítani az apróra vágott fokhagymát.
• Hozzáöntöm a tejszínt és petrezselyemmel, sóval, bazsalikommal fűszerezem.
• A citrom levét is hozzáadom.
• Rizzsel tálalom.

Waldorf saláta

A Waldorf saláta tradicionálisan friss almából, zellerből és dióból készült. Öntetként majonézt használnak hozzás és salátaágyon szolgálják fel mint előételt vagy egy könnyed fogást.

A salátát először 1893 és 1896 között valamikor készíthették el a Waldorf Hotelben, New York Cityben. A megalkotója pedig Oscar Tschirky, az akkori főszakács volt. 1896-ban került bele a szakácskönyvbe, mint "Waldorf Oscar"-ja, de az eredeti recept nem tartalmazott diót, ez az összetevő csak egy 1928-as szakácskönyvben jelent meg először. Én nem majonézes öntettel készítem, a tojásallergiámra tekintettel, de ízre nem különbözik az eredetitől.

Hozzávalók (2 személyre)

1 nagyobb alma (savanyú)
fél zeller
1 pohár tejföl
1 kávéskanál mustár
2 marék dió
kevés citromlé

Elkészítése

1. Az aprítóba teszem az almát és a zellert és együtt felaprítom őket. (ha nincs aprítónk, akkor reszelővel is le lehet reszelni az almát és a zellert is.)
2. Egy tálba rakom az így keletkezett "masszát" egy belekavarom a tejfölt és a mustárt.
3. A diót durvára töröm és belekeverem a salátába.
4. Egy kevés citromlével még pikánsabbá tehetjük.

Mikrós börgés brownie vaníliás öntettel

A brownie egy olyan csokoládés sütemény, mely nevét barna színéről kapta. Először a süteményt egy 1897-ből származó katalógusban említik. A feltalalásához kapcsolódó legenda a következő: egy szórakozott szakács kifelejtette a sütőport a csokoládétortából. A recept nagyon egyszerű és többféleképpen variálható. Amerikában van divatja, Európában a házi brownie elkészítése nem jellemző, de a Starbucksnál és a McDonald's-nál is kapható. Hollandiában kendervirágzattal is lehet kapni, melynek neve space brownie. Én most egy mikrós, tojásmentes változatát készítettem el.





Hozzávalók
a tésztához
4 ek. liszt
2 ek. kristálycukor
2 cs. vaníliáscukor
1/2 cs. sütőpor
2-3 ek. kakaópor
2-3 dl tej

az öntethez
1 cs. Dr. Oetker vaníliaöntet
2-3 dl tej
egy marék kókuszreszelék
1 kanál cukor

Elkészítése

1. A tészta száraz hozzávalóit összekeverem, majd felöntöm annyi tejjel, hogy egy csomómentes és sűrű masszát kapjak.
2. A masszát kicsi poharakba kanalazom (csak félig, mert a tészta fel fog kelni) és 3 percre a mikróba teszem.
3. Az öntet hozzávalóit is összekeverem és az egészet felforralom.
4. A megsült tésztát kiszedem a börgréből és az öntettel tálalom.

Pulyka zöldségekkel pirítva

Különleges és gyors.

Hozzávalók:
1 pulykacombfilé
1 szem burgonya
fél szál uborka
30 dkg koktélparadicsom
3 szál zöldhagyma
fél padlizsán
só, bors, mustár, fokhagymapor
olaj



Elkészítése

1. A combot 2 cm-es darabokra vágom, sózom, borsozom, megszórom fokhagymaporral, egy evőkanál mustárral összekavarom és kevés olajban kisütöm a darabokat.
2. A burgonyát, az uborkát, a padlizsánt apró kockákra, a hagymát karikákra, a koktélparadicsomot félbevágom.
3. Olajon lepirítom a zöldségeket, kezdve először a keményekkel (burgonya, uborka, padliszán), utána a hagymával és végül a paradicsommal.
4. A zöldségeket és a húst szaftjával összekavarom és együtt pirítom még egy kicsit.
5. Rizzsel tálalom.

Sült kolbász, lábosban

Egy kis segítség annak, akinek nincs sütője, mégis szeretne kolbászt sütni. :)

Hozzávalók

1 szál kolbász
diónyi sertészsír
10 dkg zsírszalonna

Elkészítése

1. A lábosba felolvaszton a sertészsírt.
2. A szalonnát felszeletelem és a zsírba fektetem.
3. Kevés zsírral bekenem a kolbászt is, majd villával megszúrkálom, hogy ne durranjon szét a bele.
4. Belerakom a lábosba és 40-45 percig sütöm, félidőnél megfordítva. 
5. A kisült kolbászzsírban pedig krumplit sütök és ezzel tálalom.

Camembert-rel töltött pulykacomb

A camembert egy puha és krémes, felszínen érlelt tehéntejből készült sajt. Először a 18-században állították elő Normandiában. A sajtot Marie Harelnek köszönhetjük, aki Brie sajtból állította elő. A sajt jellegzetes ízét a benne levő kémiai anyagoknak köszönheti, mint például az ammóniának, borostyánkősavnak és a sónak. Bármilyen ételt különlegessé varázsolhatunk vele. Például a pulykacombot is.

Hozzávalók (2 személyre)
1 pulykacombfilé
150 gramm camembert
só, bors, provanszi fűszerek
olaj
zöldhagyma
sütőzacskó, hústű

Elkészítése

1. A pulykamellett szétterítem és a belsejét befűszerezem.
2. Ezután nagyobb darabokban belerakom a camembert-t, majd összehajtom és hústűvel az egészet összetűzöm.
3. Ezután a hús külső részét megsózom és borsozom, majd kevés olajon serpenyőben elősütöm. (kevés hagymával)
   
4. Ezután tűzálló tálba teszem, sütőzacskót húzok rá, majd fél óráig sütöm, az utolsó 10 percben megpirítva a tetejét.
5. Burgonyapürével tálalom.

Zöldséges tengeri hal, rakottan

Mindig halljuk valahonnan, hogy érdemes sok halat fogyasztani. A hal - főleg a tengeri halak - sok omega 3 és omega 6 zsírsavakat tartalmaz, ami jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, így csökkenti az érelmeszesedés, magas vérnyomás, szívinfarktus és más hasonló betegségek kockázatát. Emellett ezek a zsírsavak fokozzák a szellemi képességeket. A hal jó forrása a zsírban oldódó vitaminoknak, elsősorban az A- és D-vitaminnak. Ezek segítségével szervezetünk képes semlegesíteni a szabadgyököket és növelni a betegségekkel szembeni ellenálló képességet. A vízben oldódó vitaminok közül a B1- és B2-vitamin fedezhető fel a halban nagyobb mennyiségben, az ásványi anyagok szempontjából pedig vas-, szelén-, cink-, és jódtartalma jelentős. És ég hosszan lehetne sorolni az előnyeit, ám ehelyett én inkább bemutatom, hogy mit főztem ma.

Hozzávalók (2 személyre)

500 gramm tengeri halfilé
2-3 marék rizs
20 dkg füstölt sajt
1 kis fej lilahagyma
diónyi vaj
1 szem burgonya
1 szál sárgarépa
1 db kaliforniai paprika
1 fél padlizsán
1 fél kígyóuborka
2 szem paradicsom
1 csokor friss petrezselyem
egy marék fekete olívabogyó
egy pohár tejföl
só, bors, provanszi fűszerek, fokhagymapor

Elkészítése

1. A halat befűszerezem (só, bors, fokhagymapor, provánszi fűszerek) és vízben megpárolom.
2. A rizst is megfőzöm.
3. A zöldségekből ragut készítek: először a vajon el kezdem pirítani a hagymát.
4. Hozzáadom a kockákra vágott burgonyát, répát és kaliforniai paprikát.
5. Néhány perccel később kerül bele a padlizsán és az uborka, szintén kockákban.
6. Végül a paradicsomot adom hozzá.
7. Pirítom még együtt az egészet néhány percig, sózom, borsozom és provanszi fűszerekkel bőségesen meghintem.
8. Hozzáadom az olívabogyókat, amiket kézzel elfelezek.
9. Belekavarom a tejfölt.
10. Egy tűzálló tál aljára helyezem a ragut, erre a halat kisebb darabokban, majd a tetejére kerül a rizs és végül füstölt sajtot reszelek rá, majd 10-15 percig az egészet grillezem, amíg a sajt rá nem pirul.

Újévi lencsesaláta

Ha az újév napján lencsét vagy bármilyen apró szemes étel fogyasztunk, akkor az elkövetkező évben bőségben fogunk élni. Legalábbis így tartja a mondás. Azonban, ha mégsincs így, akkor is érdemes elkészíteni a lencsesalátát, hiszen igazán finom és tápláló étel.

Hozzávalók (6 személyre)

500 gramm lencse
só, bors, babérlevél
2-3 evőkanál mustár

egy nagy doboz tejföl
8 pár virsli

Elkészítése

1. A lencsét előző este beáztatjuk.
2. Majd felrakjuk sós, babérleveles vízben főni. Körülbelül egy óra alatt megpuhul.
3. Leszűrjük és hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt
4. A virslit megfőzzük, felkarikázzuk és a karikákat is belekavarjuk a salátába.