Mediterrán vacsora

1. Ajvár
1 nagyobb kaliforniai paprika és 1 padlizsán az alapja (szerintem akkor lesz a legfinomabb, ha körülbelül 50-50% a paprika-padlizsán aránya). A paprikát felszeletelem, a padlizsánt pedig meghámozom és felkarikázom, majd minden darabot grillserpenyőn megsütök. Egy tálba rakom a sült zöldségeket, alaposan összeturmixolom egy botmixerrel, majd belekeverek egy kis pohár tejfölt, egy teáskanál mustárt, egy kevés olívaolajat, hozzáadok 3-4 gerezd apróra zúzott fokhagymát és ízlés szerint sózom, borsozom.

2. Hummusz
-Tahinit (szezámpaszta) készítek úgy, hogy 100 gramm szezámmagot száraz serpenyőben megpirítok, majd kávédrálóban megőröljük. Ezt egy gerezd fokhagymával ízesítem, olajat öntök hozzá, majd annyi vizet, hogy krémes állagú legyen. Az egészet összeturmixolom.
-1 konzerv (400 gramm) csicseriborsót összeturmixolok. Hozzáadok 1-2 gerezd apróra zúzott fokhagymát, 1 citrom levét, kevés olívaolajat és 2 evőkanál tahinit. Krémesre keverem.

3. Tormás spenótkrém
15 dkg friss spenótot apróra vágok, vajon megfonnyasztok és ízlés szerint ízesítem. Hozzáadok egy teáskanálnyi reszelt tormát, majd egy kevés tejföllel az egészet összeturmixolom.

4. Olívabogyó saláta
1 doboz fekete és 1 doboz zöld olívabogyó levét leszűröm, majd egy tálba öntöm a bogyókat. Egy-két szem paradicsomot felkockázok és hozzáadom az olívákhoz. Egy csokor friss petrezselymet szórok az egészre, sózom, majd meglocsolom olívaolajjal.

5. Sok kenyér, bagett, pita stb.

A krémeket ízlésesen kis tálakba halmozom, a kenyereket felszeletelem és így tálalom a vacsorát. Néhány szem sós sütemény is lehet az asztalon. :)

A tökéletes pizzatészta

Pizzatésztát sokféleképpen lehet készíteni, mindenkinek megvan a kedvenc módszere, én Jamie Oliver változatában hiszek maximálisan. Könnyű és lyukacsos tésztát készít, ami megsütve nem lesz túl vastag és túl vékony sem. Íme:

Hozzávalók
800 gramm fehérliszt
200 gramm búzadara
2 kis csomag (7g) száraz élesztő
500 ml víz
egy evőkanál só
4 evőkanál olaj

Elkészítése

1. A lisztet, a búzadarát, a sót egy munkalapon összekeverem.
2. A közepébe lyukat formázok és abba öntöm a vizet.
3. A szélekről egy villa segítségével el kezdem belekeverni a lisztes keveréket.
4. Amíg még a tészta közepe igen vizes, beleöntöm az olajat és az élesztőt.
5. A villával folytatom a tészta összedolgozását, majd mikor már elég száraz, akkor a kezemmel kezdem gyúrni a tésztát.
6. Dagasszuk addig, amíg rugalmas tésztát kapunk.
7. Formázzunk belőle egy gombócot és helyezzük egy nagy tál aljára.
8. A tálat nedves kendővel lefedve 45 percig hagyjuk állni a tésztát, hogy megkelljen.
9. Ezután kis darabokat szaggatok belőle, vékonyra nyújtom őket, a tetejüket ízesítem (a variációk száma végtelen) és megsütöm. :)
10. (Ha olajban sütöm ki, akkor lángosnak is igazán nagyszerű.)

Csirke fajitas kurkumás rizzsel és paradicsom salátával

A csirke fajitas tradicionálisan egy mexikói étel, mely egy grillezett fogás tortillán tálalva. A szó csíkokat jelent, ami a csíkokra vágott marhahúsról kapta a nevét. Ez a népszerű fogás azonban ma már nemcsak marhából, hanem csirkéből, disznóból vagy akár rákból is készülhet. Az éttermekben általában hagymával és kaliforniai paprikával készítik el, salátával, tejföllel, guacamole-val, salsával, sajttal és paradicsommal szolgálják fel. Most az én változatomat ismerhetitek meg.

Hozzávalók (2-3 személyre)

1 nagyobb csirkemell
1+1 nagy fej lilahagyma
1 db nagy kaliforniai paprika
2-3 marék rizs
4 szem paradicsom
olaj
só, bors, fűszerpaprika, kurkuma

Elkészítése

1. A rizst felrakom főni. A vízbe a só mellé, 2-3 csipet kurkumát is teszek, így a rizs szép sárga lesz.
2. Egy serpenyőbe olajat hevítek. A hagymát felszeletelem és a forró olajban el kezdem pirítani.
3. A húst kockákra vágom, sózom, borsozom, a paprikát felcsíkozom.
4. Mikor a hagyma kiengedte a levét, akkor a húst és a paprikát beledobom a serpenyőbe.
5. Addig sütöm, amíg a hús jól átsül.
6. Két-három csipet fűszerpaprikával összedolgozom az egészet.
7. Paradicsom salátával (paradicsom apróra vágva+hagyma apróra vágva+só+olaj), rizzsel és tejföllel tálalom.

Zellerkrémleves

A zeller gumója kiválóan erősíti az idegeket és hormonképző hatása is van. Emellett jelentős mennyiségben tartalmaz meszet és foszfort.Fogyókúrás hatása is számottevő. Fontos megjegyezni azt is, hogy a vércukorszintet csökkenti, viszont a vesebetegek diétájába nem ajánlott beilleszteni. Krémlevesnek pedig isteni!

Hozzávalók (2 személyre)

1 fej vöröshagyma
1 szál sárgarépa
só, bors, olaj
1 nagyobb zellergumó
0,5 l alaplé
2 dl tejszín

Elkészítése

1. A hagymát apróra vágom, a répát felkarikázom és egy lábosban bő olajban pirítom őket.
2. Ezután ráöntöm az alaplevet és belerakom a kockára vágott zellert, majd felforralom.
3. Sózom, borsozom.
4. Forrás után kisebbre állítom a lángot és addig főzöm, amíg a zeller megpuhul.
5. Miután megpuhult, hozzáöntöm a tejszínt, megint felforralom és végül botmixerrel krémlevest varázsolok belőle.
6. Pirítóssal, sajttal tálalom.

A csodálatos chili con carne

A chili con carne (vagy chilis bab) egy igen csípős fogás. Az étel neve a spanyol nyelvből ered, annyit tesz: chili paprika hússal. Az eredeti chili con carnéből nem hiányozhat a chili paprika, a fokhagyma, a vöröshagyma és a darált marhahús. Ugyanakkor a bab és a paradicsom is egy igen gyakran használt összetevő. Az étel hazája ugyan Mexikó, de már egyre több amerikai fast-food étterem menüjében szerepel. És persze rengeteg változata ismert. Én most egy olyan receptet mutatok be, amit Jamie Olivertől tanultam. 

Hozzávalók (6 személyre)

2 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 szál közepes répa

egy kávéskanál fahéj

egy kávéskanál római kömény

egy kávéskanál cayenne bors (vigyázzunk vele, nagyon erős)

1×400 gramm csicseriborsó konzerv, a leve nélkül

1×400 gramm konzervbab, a leve nélkül

1×400 gramm kukoricakonzerv, a leve nélkül

2×400 gramm paradicsomkonzerv, a levével együtt

400 ml víz

500 gramm darált marhahús

1 db kaliforniai paprika, apróra vágva

egy csokor friss petrezselyem

egy kávéskanál fűszerpaprika

olaj

só, bors

Elkészítése

1. A vöröshagymát, fokhagymát, répát apróra vágom és bő olajban el kezdem őket pirítani.
2. Hozzáadom a fahéjat, római köményt, cayenne borsot, átkavarom és addig pirulnak, amíg szép színt nem kapnak.
3. A lábosba beleöntöm a leszűrt csicseriborsót, babot és a kukoricát, majd a paradicsomkonzervet a lével együtt.
4. Beleforgatom a húst és hozzáadom a kaliforniai paprikát.
5. Felöntöm a vízzel, sózom, borsozom és az egészet felforralom.
6. A lángot kicsire állítom és egy óráig főzőm, néha megkavarva, hogy ne égjen le.
7. Közben hozzáadom a petrezselymet és a fűszerpaprikát.
8. Amikor besűrűsödött, forrón tálalom puha kenyérrel vagy zsemlével.