Sütőtök rizottó

Hozzávalók (4 személyre) kevés olaj

5 szál újhagyma

1 kg sütőtök

3-4 gerezd fokhagyma

10 dkg parmezán

40 dkg rizs

1 konzerv kukorica

só, bors, fokhagymapor

Elkészítése

1. Kevés olajon a felkarikázott hagymát és az összezúzott fokhagymát el kezdem pirítani.
2. Hozzáadom a megtisztított, felkockázott tököt és addig pirítom őket együtt, amíg a tök összeesik.
3. Beleszórom a rizst és addig pirítom, amíg kifehéredik.
4. Felöntöm kevés vízzel és főzöm. A vizet folyamatosan pótolom, amíg a rizs teljesen megpuhul. (Krémes állagú legyen!!!)
5. Hozzáadom a kukoricát.
6. Fűszerezem és beleszórom a lereszelt parmezánt.
7. Forrón tálalom.

Zöldborsókrémes rizottó

Hozzávalók

 250 gramm rizs
300 gramm zöldborsó
70 gramm prosciutto
kevés olaj
3 gerezd fokhagyma
só, bors, kurkuma
70 gramm parmezán







Elkészítése

1. A borsót sós vízben el kezdem főzni.
2. Egy másik edényben apró kockákra vágom a prosciuttot és kevés olajon el kezdem pirítani.
3. A fokhagymát a prosciuttohoz reszelem és tovább pirítom őket együtt.
4. Hozzáadom a rizst és gipszfehérre pirítom.
5. Sózom, borsozom és felöntöm kevés vízzel.
6. Kevés kurkumát szórok hozzá, majd ha elfőtte a levét, akkor megint öntök hozzá egy keveset, egészen addig, amíg a rizs megpuhul.
7. A megfőtt borsó 2/3-át hozzáadom a riszhez, a maradékot kevés főzőlével összeturmixolok és belekeverem a rizottóba.
8. A parmezánt lereszelem és hozzáadom a rizottóhoz.
9. Melegen tálalom.

Hamis rizottó tengeri halból

Azért hamis, mert a krémességét nem a sajttól, hanem a tejszíntől kapta. És nem mellesleg a rizst külön pároltam meg hozzá és csak a végén került bele.

Hozzávalók (3 személyre)

1 fej vöröshagyma
20 dkg felkockázott bacon
1 fej pritamin paprika
0,5 kg tengeri halfilé
3 szem retek
4 marék rizs
só, bors
2 dl tejszín
kevés olaj

Elkészítése

1. A rizst megpárolom.
2. Kevés olajon el kezdem pirítani a bacont és a megtisztított, felaprított hagymát.
3. Hozzáadom a felkockázott pritaminpaprikát és tovább pirítom.
4. A hal is belekerül nagyobb darabokban. 
5. Hozzáadom a rizst és fűszerezem.
6. Hozzáöntöm a tejszínt és forrón tálalom.

Serrano sonkás, parmezános rizottó

A jamón serrano vagy serrano sonka egy szárazon pácolt spanyol sonka, melyet általában nyersen, vékony szeletekre vágva szolgálnak fel. Nagyon hasonlít a francia jambon de Bayonne-hoz és az olas prosciutto crudohoz.

Hozzávalók
1 evőkanál kacsazsír
4 szelet serrano sonka
1 szál póréhagyma
175 gramm rizs
1 húsleveskocka
200 gramm fagyasztott zöldborsó
80 gramm parmezán sajt
só, bors, fokhagymapor

Elkészítése

1. Az olajat egy serpenyőben felolvasztom és hozzáadom a felkockázott sonkát.
2. A sonkát két percig pirítom, addig a póréhagymát félbevágom és felszeletelem.
3. A sonkához hozzáadom a hagymát és együtt pirítom őket.
4. Rájuk szórom a rizst és további 3 percig pirítom az egészet.
5. Sózom, borsozom, fokhagymaport szórok a hozzávalókra és egy pohár vízzel felengedem a rizst.
6. Hozzáadom a húsleveskockát.
7. Körülbelül 20 perc alatt puhára főzöm a rizst. (Ha elfő a leve, akkor fokozatosan pótolom.)
8. Hozzáadom a borsót és még néhány percig főzöm.
9. Belereszelem a sajtot és megvárom, amíg beleolvad.
10. Akkor van készen, mikor egy krémes állagú masszát kapok és a rizs teljesen puha. Legyen folyós és ne ragadjon rá a tányérra.