Jalfrezi újragondolva

Korábban már elkészítettem a jalfrezi egyik változatát, most egy újabbal próbálkoztam. :) Míg korábban csirkehússal készítettem el, a mostaniban a kolbász szerepel húsként. Köretként rizst főztem hozzá és most a tejfölt is joghurttal helyettesítettem.

Hozzávalók (2 személyre)

1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
10-15 dkg szeletelt kolbász
1 konzerv fehérbab
2 szem paradicsom
1 kaliforniai paprika
10 dkg sütőtök
10 dkg karfiol
3 cm gyömbér
1 szál chili
1 csipet curry por vagy kurkuma
só, bors, fokhagymapor
1 citrom leve
1 löket vörösborecet
1 teáskanál vaj
2 teáskanál paradicsompüré
kevés olívaolaj
1 friss csokor petrezselyem

Elkészítése

1. A vöröshagymát, a fokhagymát megtisztítom és felaprítom, majd kevés olajon el kezdem párolni.
2. A felkarikázott chili és a lereszelt gyömbér is belekerül.
3. Hozzáadom a felszeletelt kolbászt és megvárom, amíg kisül a zsírja.
4. A kaliforniai paprikát felkockázom és ezt is hozzáadom az ételhez.
5. Néhány percig együtt sütöm a hozzávalókat, majd ízlés szerint fűszerezem.
6. Hozzáadom az apróra kockázott sütőtököt és a rózsáira szedett karfiolt, majd az egészet egy kevés vízzel felöntöm.
7. A bab levét leszűröm és beleöntöm az ételbe, majd a utána a felkockázott paradicsomokat is.
8. Addig főzöm, amíg a hozzávalók megpuhulnak és összefőnek.
9. Ezután belekavarom a paradicsompürét és beleolvasztom a vajat. Ráfacsarom a citrom levét, hozzáadom a vörösborecetet és megszórom az egészet kevés kurkumával.
10. Ha szükséges utólag még megsózom, megszórom a felapírott petrezselyemmel, majd joghurttal a tetején rizságyon tálalom.

Steak, édesburgonyapürével és tejszínes gombamártással

Egy igazi ünnepi fogást szerettem volna az asztalra varázsolni az egyik este, ugyanis párommal évfordulót ünnepeltünk. Nekem, ha ünnep, akkor elsőként mindig a marhahús jut eszembe. Ezzel a körettel egy amerikai jellegű fogás született meg belőle.

Hozzávalók (2 személyre)

-35 dkg bélszín (vagy hátszín)

-só, egész bors, fokhagymapor

-kevés olívaolaj

-80 dkg édesburgonya

-1-2 teáskanál vaj

-50 dkg gomba, többféle

-2 dl tejszín

-3-4 gerezd fokhagyma

-1 csokor friss petrezselyem

-1 fej lilahagyma

-kevés vaj

Elkészítése

1. A burgonyát meghámozom, feldarabolom és sós, forrásban lévő vízben felrakom főni.
2. A steaket egészben fogom megsütni. Beszórom sóval és fokhagymaporral, majd a borsot durvára összetöröm és ebbe is beleforgatom a húst.
3. Az olívaolajat felforrósítom a serpenyőbe és belehelyezem a húst, majd egy vékony kérget sütök rá néhány perc alatt, mindkét oldalán. Ezután előmelegített sütőben, 180 fokon 15-20 percig sütöm.
4. Amíg sül a hús, elkészítem a gombamártást: kevés vajon el kezdem pirítani a meghámozott és felaprított hagymát és fokhagymát, majd ha már üveges, akkor a megtisztított és feldarabolt gombákat is rárakom.
5. Megvárom, amíg a gombák levet eresztenek, majd azt elpárolom és felöntöm a tejszínnel.
6. Ízlés szerint fűszerezem, majd a végén megszórom a felaprított, friss petrezselyemmel.
7. A steaket kiveszem a sütőből és pihentetem néhány percig, hogy teljesen magába szívja az ízeket,  addig a burgonyáról leöntöm a vizet, sózom és vajat olvasztok rá, majd villával pürésítem.
8. Tálalás: az édesburgonyapüréből két kanál segítségével kisebb gombócokat formázok, ezt a tányér szélésre helyezem. A tányér közepére helyezem a gombamártást, majd erre rakok még néhány vékony szelet steak-et.

Mediterrán spagetti

Hozzávalók (2 személyre)

1 fej lilahagyma
10 dkg bacon
5-6 szem szárított paradicsom
1 marék olívabogyó
kakukkfű, só, bors, fokhagymapor
kevés olívaolaj
egy friss csokor bazsalikom
egy evőkanál paradicsompüré
4-5 gerezd fokhagyma
4 szem datolyaparadicsom
1 szem paradicsom
parmezán


Elkészítése

1. A hagymákat és a bacont felaprítom és egy kevés olajon el kezdem őket pirítani.
2. Hozzáadom a feldarabolt szárított paradicsomot és még egy rövid ideig pirítom az egészet.
3. Ezt követően kerül bele a paradicsompüré, a felszeletelt datolyaparadicsom és a paradicsom.
4. Beleszórjuk a félbevágott olívákat és fűszerezem a szószt.
5. Lefőzött spagettibe kavarom a szószt és parmezánnal megszórva tálalom.

Pizzás csiguszok

Igen, igen, a pizza mindig jó választás. Bármikor bevethető, mert biztos sikert aratunk vele. Igen ám, de mi a helyzet akkor, ha mi már unjuk a pizzát és valamilyen módon be szeretnénk újítani? Hát, akkor feltekerjük!

Hozzávalók (10-12 csigához)
10 dkg kolbász
10 dkg bacon
500 ml paradicsompüré
2-3 kápia paprika
1 fej lilahagyma
1 friss csokor bazsalikom
só, bors, szárított oregánó
olaj
(sajt)

500 gr. liszt
1 cs. száraz élesztő
2,5 dl tej
2,5 dl víz
1 evőkanál só
3-4 evőkanál olívaolaj

Elkészítése

1. Elkészítjük a pizzatésztát. A lisztet az asztalra halmozzuk, a közepébe "lyukat vágunk", amibe beleöntjük a langyos tejet és az élesztőt. Villával el kezdjük összekavarni a tésztát - látjuk, ahogyan az élesztő megkezdi a munkáját - majd hozzáadjuk az olajat és a sót is. Amikor már villával nem tudjuk gyúrni a tésztánkat, akkor ideje elővenni a kezünket. A vizet fokozatosan adjuk hozzá a masszához, majd alaposan gyúrjuk át az egész tésztát. Pihentessük fél órán át egy sötét helyen, hogy megkelhessen.
2. A szószhoz kevés olajon kezdjük el párolni az apróra vágott lilahagymát, majd adjuk hozzá a felszelt paprikát és várjuk meg, amíg mindegyik darab megpuhul. Ezután öntsük rá a paradicsomszószt, fűszerezzük, majd a bazsalikomot is tépkedjük bele. Végül botmixerrel az egészer varázsoljuk homogén krémmé.
3. A megkelt tésztát nyújtsuk ki téglalap alakúra, majd kenjük meg a mártással. Hosszanti irányba rakjuk rá a bacont, majd az egészet tekerjük fel. 4-5 centiméteres darabokba vágjuk szét és rakjuk őket egy kivajazott tortaformára. A tetejükre kerül egy-egy szalámi, így kerülnek a be a sütőbe, ahol 25-30 percig 180 fokon fokon sütjük őket. (Olvaszthatunk a tetejükre sajtot is.)

Olaszos szűzérmék

Hozzávalók:
40 dkg szűzpecsenye
1 marék friss rukkola
20 dkg koktélparadicsom
20 dkg mozzarella
szárított oregano, só, bors, fokhagymapor
olívaolaj
1 szem paradicsom

Elkészítése

1. A szűzpecsenyét szép kerek szeletekre eldarabolom, megfűszerezem őket, majd olívaolajon hirtelen megsütöm az érméket.
2. Egy hőálló tálba rakom a hús egy részét, reszelek rá mozzarellát, arra rárakom a rukkolát, majd a félbevágott koktálparadicsomokat.
3. Megint mozzarella, majd a felszeletelt paradicsom, majd megint mozzarella.
4. A tetejét oregánóval megszórom és addig grillezem az egészet, amíg a sajt megpirul a tetején.
5. Kurkumás rizssel tálalom.

Lecsós szelet

Hozzávalók

2 szelet karaj
só, bors, fokhagymapor
kevés olaj
1 fej vöröshagyma
3-4 darab paprika
1 kaliforniai paprika
2-3 szem paradicsom

Elkészítése

1. A karajt befűszerezem, majd kevés olajon puhára sütöm.
2. Egy serpenyőben a hagymát kevés olajon megpirítom.
3. Hozzáadom a csíkokra vágott paprikát és kaliforniai paprikát, majd addig párolom, amíg puha lesz.
4. Sózom és hozzáadom a felkockázott paradicsomot.
5. Megvárom, amíg az étel kellemesen szaftos lesz.
6. A karajra halmozom a "mártást", majd az ételt főtt rizzsel tálalom.

Jambalaya

A jambalayát elsőként a Karib-szigeteken készítették el. Az ételt spanyol és francia hatások érték, így nem véletlen, hogy jónéhány francia egytálételhez és a paellához is nagyon hasonlít. A jambalaya hagyományosan három féle élelmiszerből áll össze: húsból, zöldségből és rizsből. Két változata ismert: a kreol és a cajun jambalaya. Én most a kreol változatot készítettem el, ami a paradicsomszószos fajta.

Hozzávalók

1 csirkemellfilé
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
kevés olaj
10 dkg kolbász
1 kaliforniai paprika
20 dkg rizs
1 konzerv hámozott paradicsom
só, bors, fokhagymapor

Elkészítése

1. Kevés olajon el kezdem pirítani a megtisztított, felaprított hagymákat.
2. Hozzáadom a felkockázott kolbászt.
3. Hozzáadom a felkockázott csirkemellet.
4. Sózom, borsozom és megszórom fokhagymaporral.
5. A kaliforniai paprikát felcsíkozom és hozzáadom az ételhez.
6. A serpenyőbe szórom a rizst és kicsit pirítom.
7. Felöntöm kevés vízzel az egészet, majd a vizet addig pótolom, amíg a rizs meg nem puhul.
8. Beleöntöm a paradicsomot és hagyom még egy kicsit rotyogni.
9. Melegen tálalom.

Rakott padlizsán

Igazán remek, mediterrán jellegű ételről van szó, amit viszonylag gyorsan el is készíthetünk.









Hozzávalók (2-3 személyre)
2 közepes padlizsán
15 dkg szeletelt tarja
15 dkg szeletelt karaj
1 konzerv darabolt paradicsom
1 csokor friss bazsalikom
3-4 gerezd fokhagyma
só, bors, fokhagymapor
kevés olaj
250 gramm mozzarella
70 gramm parmezán

Elkészítése

1. A padlizsánokat vékonyra szeletelem, enyhén megsózom őket és mindkét oldalukat grillserpenyőben vagy egy normál serpenyőben jól átsütöm.
2. Összeturmixolom a paradicsomot, a bazsalikomot és a fokhagymákat.
3. Egy tálba rétegezem a hozzávalókat: alulra kerülnek a padlizsánok, rájuk a szeletetl tartja és karaj, utána a mozzarella  fele-harmada felkockázva, majd a szósz. Addig folytatom, amíg mindegyik hozzávaló elfogy. A tetejére padlizsán kerül és a maradék szósz.
4. Végül megszórom reszelt parmezánnal és 10-15 perc alatt összesütöm.

A tökéletes pizzatészta

Pizzatésztát sokféleképpen lehet készíteni, mindenkinek megvan a kedvenc módszere, én Jamie Oliver változatában hiszek maximálisan. Könnyű és lyukacsos tésztát készít, ami megsütve nem lesz túl vastag és túl vékony sem. Íme:

Hozzávalók
800 gramm fehérliszt
200 gramm búzadara
2 kis csomag (7g) száraz élesztő
500 ml víz
egy evőkanál só
4 evőkanál olaj

Elkészítése

1. A lisztet, a búzadarát, a sót egy munkalapon összekeverem.
2. A közepébe lyukat formázok és abba öntöm a vizet.
3. A szélekről egy villa segítségével el kezdem belekeverni a lisztes keveréket.
4. Amíg még a tészta közepe igen vizes, beleöntöm az olajat és az élesztőt.
5. A villával folytatom a tészta összedolgozását, majd mikor már elég száraz, akkor a kezemmel kezdem gyúrni a tésztát.
6. Dagasszuk addig, amíg rugalmas tésztát kapunk.
7. Formázzunk belőle egy gombócot és helyezzük egy nagy tál aljára.
8. A tálat nedves kendővel lefedve 45 percig hagyjuk állni a tésztát, hogy megkelljen.
9. Ezután kis darabokat szaggatok belőle, vékonyra nyújtom őket, a tetejüket ízesítem (a variációk száma végtelen) és megsütöm. :)
10. (Ha olajban sütöm ki, akkor lángosnak is igazán nagyszerű.)

Carbonara mascarponéval

A Carbonara szerintem a legegyszerűbb tésztaétel, ám még ezt a fogást is nagyszerűen fel lehet dobni bizonyos hozzávalókkal és sokféleképp variálódhat így a recept. Én most a tejszínt mascarponéval helyettesítettem és be kell vallanom, fantasztikus lett a végeredmény.

Hozzávalók (2 személyre)
250 gramm fusili
250 gramm bacon, felkockázva
3-4 gerezd fokhagyma
1 doboz mascarpone
só, bors, fokhagymapor
1 csokor friss bazsalikom
kevés olaj

Elkészítése

1. A tésztát sós vízban al dentére főzöm.
2. A bacont kevés olajon el kezdem pirítani, majd hozzáadom az összezúzott és megtisztított fokhagymát.
3. Belekerül a mascarpone, majd következik a fűszerezés.
4. Utolsó lépésként a felaprított bazsalikomot is hozzáadom, majd a kifőtt tésztán tálalom a szószt.

Cassoulet No. 2.

A cassoulet egy kedvelt francia egytálétel, amiben jó sok húst és babot találunk. Az étel egyébként a mázas cserépedényről, a cassole-ról kapta a nevét. Nagyon hasonlít a sólethez, ami a szombati zsidó babétel. A Föld egyik legjobb egytálétele, így nem véletlen, hogy az egész világon megvan a múltja és a hagyománya ennek az ételnek. A francia változat otthona egy Toulouse melletti kisvárosban, Castelnaudaryban van.

Hozzávalók (2 személyre)

1 konzerv fehérbab
1 konzerv vörösbab
kevés zsír
1 szál kolbász, felkarikázva
15 dkg császárszalonna, felkockázva
1 nagy fej vöröshagyma, megtisztítva és felaprítva
3-4 gerezd fokhagyma jól áttörve
1 nagy sárgarépa, megtisztítva, felszeletelve
2-3 nagyobb paradicsom
só, bors



Elkészítése

1. Egy edényben felolvasztjuk a zsírt, majd hozzáadjuk a kolbászt és a szalonnát és kisütjük a zsírját.
2. Hozzáadjuk a hagymát és üvegesre pirítjuk a húsok zsírján.
3. Belekerül a felkarikázott sárgarépa, tovább pirítjuk.
4. Felkockázzuk a paradicsomot és hozzáadjuk, megvárjuk, amíg levet ereszt.
5. Hozzáöntjük a lecsöpögtetett babokat.
6. Sózzuk, borsozzuk és még néhány percig főzzük.
7. Tejföllel a tetején, bagettel kínáljuk.

Tésztasaláta No. 2.

Hozzávalók (2 személyre)

 

3 kisebb fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
kevés olaj
10 dkg gyulai kolbász
1 piros kaliforniai paprika
1 étkezési paprika
1 fél gumó édeskömény
5-6 szem koktélparadicsom
1 csokor friss bazsalikom
5 dkg fekete olívabogyó
só, bors, fokhagymapor
fusili tészta

Elkészítése

1. Kevés olajon a felaprított hagymákat és a felkarikázott kolbászokat el kezdem pirítani.
2. Amikor a hagyma üveges lett és a kolbászból is kisült a zsírja, akkor hozzáadom az apróra vágott paprikákat és az édesköményt.
3. Addig főzöm őket, amíg megpuhulnak, majd ezután kerül bele a koktélparadicsom (félbevágva), a felaprított bazsalikom és a félbevágott olívák.
4. Még néhány percig pirítom őket, majd fűszerezem és az előre megfőtt tésztához keverem.
5. Melegen tálalom.

Lasagne

A lasagne egy olasz tésztaétel, melynek alapját egy speciális lap alakú tészta képezi, amit régebben búzadarából, ma pedig durumlisztből készítenek el. Eredetéről három legenda kering, melyből kettő ókori görög eredetre utal. A fő elmélet szerint a lasagne a görög laganon szóból származik, ami sík tésztát jelent. A görögök még mindig használják a Lagana szót egy bizonyos lapos, kovászatlan kenyér jelölésére. A másik elmélet szerint a lasagne a görög lasana vagy lasanon szóból ered, ami maga az edény állványa. A rómaiak ezt a szót kölcsönözték, hogy a lasanummal megjelöljék a kondér szót. Az olaszok is ma ezzel a kifejezéssel jelölik azt az edényt, amiben a lasagne készül. A harmadik vélekedés szerint egy 14. századi angol recept, a Loseyn alapján készítik a lasagne-t, melyet egy II. Richárd uralkodása alatt készült receptkönyvben találtak. Ez a recept nemcsak nevében, hanem elkészítési módjában is nagyon hasonlít a mai lasagné-ra. Azonban ebből az ősi receptből még hiányzik a paradicsom, ami Kolombusz 1492-es útja előtt nem volt Európában ismert. Az első paradicsomos lasagne receptje egy 1692-es nápolyi receptgyűjteményből származik, ami az étel eredetéül spanyol forrásokat jelöl meg. Számos eredete van tehát az ételnek, melyet a következőképpen is el lehet készíteni.

Hozzávalók (2-4 személyre)
1 fej vöröshagyma
500 gramm sertéshús
kevés olaj
3-4 gerezd fokhagyma
160 gramm sűrített paradicsom
só, bors, kakukkfű, oregánó
a besamelhez: 2 evőkanál jó minőségű margarin, 1 marék liszt, tej, só, bors
lasagne tésztalap
20 dkg sajt.

Elkészítése

1. Bolognai mártást készítek a következő módon:
2. A hagymákat apróra vágom és kevés olajon megpirítom őket.
3. A nyers húst befűszerezem és a hagymára teszem, majd addig pirítom, amíg kifehéredik.
4. Kevés vizet öntök alá és néhány percig puhítom a húst.
5. Hozzáadom a paradicsompürét és a kakukkfüvet, az oreganot és néhány percig hagyom még rotyogni.
6. Ha kell, még megsózhatom.
7. A besamelmártáshoz vajat olvasztok egy serpenyőben, majd lisztet szórok rá és felöntöm annyi tejjel, hogy sűrű mártást kapjak. (Ne legyen csomós!) Szabadon fűszerezem!
8. A tésztát leforrázom és félig puhára főzöm sós vízben.
9. Kezdődik a rétegezés: legalulra kerül a besamel, utána a tészta és a ragu. Ezt a folyamatot addig folytatom, amíg el nem fogynak a mártások. Legfelülre a ragu kerüljön.
10. a ragu tetejére szórom a lereszelt sajtot és grillezve 20-25 percig sütöm. (A sajt piros legyen!)
11. Melegen tálalom.

Steak tejszínes-gombás mártásban

Hozzávalók (3 személyre)

70 dkg marha csont nélküli lapocka, bélszín vagy hátszín
só, bors, fokhagymapor
kevés olaj
20 dkg csiperke
1 dl tejszín
1 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem

Elkészítése

1. A marhahúst megfőzöm sós vízben, majd felszeletelem, befűszerezem és olajban megsütöm. (Mi jól átsütve szeretjük.)
2. Kevés olajon a hagymát megdinsztelem, majd rárakom az apróra vágott gombát és addig főzöm, amíg a levének nagy része elpárolog belőle.
3. Felöntöm tejszínnel, sóval, borssal, fokhagymaporral fűszerezem, majd hozzáadom az apróra vágott petrezselymet.
4. Sült krumplival tálalom.

Kolbász piros zöldségekkel

Nagyszerű egytálétel, amit igen könnyen elkészíthetünk. Ráadásul remek szaftja lesz, ami kennyérrel igazán kiváló.

Hozzávalók (2 személyre)

6 füstölt-főtt kolbászka (én Spar márkásat vettem, ami sonkás-sajtos pároskolbász néven fut)
200 gramm koktérparadicsom
só, bors, fokhagymapor
1 nagyobb fej kaliforniai paprika
1 nagy fej lilahagyma
kevés olívaolaj

Elkészítése

1. A hagymát megtisztítom és nagyobb darabokra vágom, a kaliforniai paprikával mosás után hasonlóan teszek.
2. Olajon el kezdem pirítani a felaprított zöldségeket, majd néhány perc után hozzáadom a kolbászkákat.
3. Fűszerezem őket és kevés vizet engedek alájuk.
4. Addig sütöm az egészet, amíg a kolbászok megpirulnak.
5. Az utolsó néhány percben hozzáadom a koktélparadicsomokat, az adag felét félbevágva, a másik felét egészben.
6. Addig pirítom az ételt, amíg egy kellemesen sűrű, barnás szaftot képez az edény alján.
7. Melegen tálalom.

Villámgyors Tex-Mex rizs

A Tex-Mex a texasi és a mexikói ételek kombinációjából született amerikai konyha. A Tex-Mex ételekbe általában olvasztott sajt, marha- vagy sertéshús, bab és erős fűszerek kerülnek. Ide tartozik néhány fajitas, nachos, chili con queso és chili con carne recept is. Én most egy rizsételt készítettem Tex-Mex módra.

Hozzávalók (4 személyre)

20 dkg bacon
egy fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
200 gramm rizs
400 gramm konzerv vörösbab
400 gramm konzerv kukorica
1 csokor friss petrezselyem
kevés olaj
só, bors

Elkészítése

1. A bacont, a hagymát felaprítom és kevés olajon el kezdem pirítani őket.
2. Hozzájuk öntöm a rizst és még néhány percig pirítom az egészet.
3. sózom, borsozom.
4. Felöntöm kevés vízzel és megvárom, amíg a rizs magába szívja a folyadékot és ezt annyiszor ismétlem meg, amíg a rizs majdnem teljesen megpuhul.
5. Hozzáadom a babot és a kukoricát és még néhány percig együtt főzöm a hozzávalókat. (amíg a rizs teljesen megpuhul.)
6. A petrezselymet apróra vágom és hozzáadom az ételhez, majd tálalom.

Cukkinis carbonara

Mint a legtöbb recept esetében, a carbonara eredetéről is számos történet szól. A neve a carbonaro, szénégető szóból származhat, mivel úgy tűnik, hogy a carbonara először a szénégetők kiadós vacsorájának számított. Az etimológia szerint a carbonara a szénbányász spagettije, a spaghetti alla carbonara kifejezés is erre utal. Egy történet szerint pedig a Carbonari, egy Olaszország egyesítésére létrejött titkos társaság tiszteletére készítették el először. Eléggé valószínű, hogy az étel Róma városából származik.
A carbonara először David Elizabeth Olasz ételek című szakácskönyvében jelent meg 1954-ben. Az étel még nem szerepel Ada Boni 1927-es La Cucina Romana írásában és a második világháború előtt nem is volt népszerű az étel. Elsőként a háború után került elő, mikor az olaszok el kezdtek sok tojást és bacont enni.



Hozzávalók (2 személyre)

20 dkg jó minőségű bacon
3-4 gerezd fokhagyma
4 dl tejszín
6 dkg parmezán
fél szál cukkini
250 gramm tészta
kevés olaj
só, bors

Elkészítése

1. Kevés olajon el kezdem pirítani a felkockázott bacont és a lereszelt fokhagymagerezdeket.
2. Mikor már a bacon eléggé megpirult, hozzáadom a megtisztított és felaprított cukkiniket.
3. Amikor a cukkini kezd összeesni, az egészet felöntöm tejszínnel.
4. Megvárom, amíg besűrűsödik és kevés parmezánt reszelek bele.
5. Végül sózom, borsozom és a megfőtt tésztán tálalom.

Rozmaringos sertéskaraj kukoricás rizzsel és uborkasalátával

Hozzávalók (2 személyre)

40 dkg sertéskaraj felszeletelve
só, bors, fokhagymapor, rozmaring
negyed citrom leve
kevés olaj
rizs, konzervkukorica
uborka, ecet, tejföl

Elkészítése

1. A hússzeleteket egy kicsit megütögetem, majd sós vízben puhára főzöm.
2. A húsok mindkét oldalát fűszerezem sóval, borssal, szálas rozmariggal, fokhagymaporral, egy fél citrom levével, majd kevés olajon pirosra sütöm.
3. A rizst megfőzöm, belekeverem a kukoricakonzerv felét-háromnegyedét.
4. Az uborkát felaprítom, megsózom és megvárom, amíg "kiizzadja" a levét, amit leöntök róla. Ezután ecettel, tejföllel ízlés szerint ízesítem.
5. A húst a köretekkel együtt tálalom

Kolbászos-csirkehúsos paella

Hozzávalók

1 csirkemellfilé
15 dkg kolbász
10 dkg minőségi bacon
1 fej lilahagya
1 szem paradicsom
1 szem tv paprika
fél szál csípős paprika
12 szem olívabogyó
kevés olaj
cayenne bors, só, bors, kurkuma
4 marék rizs

Elkészítése

1. A csirkét felkockázom, a kolbászt felkarikázom, a bacont apróra vágom.
2. A csirkét befűszerezem.
3. Egy serpenyőbe olajat hevítek és egyszerre el kezdem sütni a csirkét, a kolbászt és a bacont. 5 percig sütöm őket.
4. A hagymát megtisztítom, felaprítom, a tv paprikát szeletekre vágom és egy másik serpenyőben el kezdem feketére sütni a héját.
5. A hagymát hozzáadom a húsokhoz és további öt percig pirítom őket együtt.
6. A megsült paprikának lekaparom a héját, felkockázom és hozzáadom a húsokhoz.
7. A paradicsomot felkockázom és ezt is hozzáadom. Valamint az erős paprika is belekerül a serpenyőbe.
8. Az olajbogyókat félbevágom és hozzáadom az ételhez.
9. Belekerül a rizs is és még néhány percig pirítok együtt a hozzávalókat.
10. Az egészet felöntöm kevés vízzel és addig főzöm az egészet, amíg a rizs megpuhul. (Ha elfövi a levét, akkor öntsünk még hozzá.) Ha szükséges itt még ízesíthetek.
11. Melegen tálalom.

Mexikói sült spagetti

Hozzávalók

250 gramm spagetti
200 gramm kolbász
kevés zsiradék
1 fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
fél szál zöld paprika
1 nagyobb fej csiperke
1 szál cukkini
2 szem paradicsom
2 kávéskanál paradicsomsűrítmény
1 csokor friss petrezselyem
só, bors, oregano
200 gramm sajt

Elkészítése

1. A spagettit sós vízben al dente megfőzöm.
2. Egy tálban a zsiradékot felhevítem.
3. A hagymákat megtisztítom és felaprítom.
4. A kolbászt felkarikázom.
5. Az olajra rakom a hagymákat és a kolbászt. Addig pirítom őket, amíg a hagyma üveges lesz.
6. Hozzáadom a felkarikázott zöldpaprikát.
7. Hozzáadom a megtisztított és felkockázott gombát és cukkinit. Néhány percig főzöm még, hogy kicsit megpuhuljanak a zöldségek.
8. Felkockázom a paradicsomot és belerakom a többi zöldség közé.
9. Hozzáadom a paradicsomsűrítményt.
10. A felaprított petrezselyemmel és a többi fűszerrel ízesítem.
11. A megfőtt spagettit leszűröm és belekeverem a szószba, majd az egészet egy tűzálló tálba helyezem.
12. A sajtot a tetejére reszelem és rágrillezem a tésztára.