2012. december 18., kedd

Erdeigyümölcsös sajttorta

Ezt a tortát bármikor elkészíthetjük, de főleg azokra az alkalmakra kiváló, amikor nincs sok időnk a desszerttel bajlódni. Frissítő, krémes édesség, ami bármilyen ünnepi menüsorra rárakja a pontot.

Hozzávalók
25 dkg vegyes erdei gyümölcs
25 dkg mascarpone
2 dl 20%-os tejszínt
1 csomag Győri Édes
2 evőkanál vaj
4-5 evőkanál cukor

Elkészítése

  1. A Győri Édest porrá zúzom és beledolgozom a vajat.
  2. Egy piteformába nyomkodom a masszát, majd berakom a fagyasztóba.
  3. Elkészítem a krémet: a mascarponét összekeverem a tejszínnel és hozzáadok 3-4 evőkanál cukrot.
  4. A krémet rárakom a pitealapra és visszateszem a fagyasztóba.
  5. Elkészítem az erdei gyümölcsös szószt: a gyümölcsöket összefőzöm és kicsit megcukrozom. Lassú tűzön kicsit besűrítem.
  6. Megvárom még kihűl és a megdermedt krémen eloszlatom.
  7. A fagyasztóból csak tálalás előtt fél órával szedem ki.

Spenótos mascarponés penne

Hozzávalók (2 személyre)
25 dkg aprított spenót
4-5 gerezd fokhagyma
kevés vaj
só, bors
25 dkg mascarpone
20 dkg penne


Elkészítése

  • A pennét sós vízben megfőzöm.
  • A fokhagymát megtisztítom és nagyon finomra vágom.
  • A fokhagymát kevés vajon el kezdem pirítani. (Vigyázzunk mert a fokhagyma nagyon könnyen megég.)
  • Hozzáadom a spenótot és addig párolom, amíg a legtöbb nedvesség eltűnik belőle.
  • Hozzáadom a mascarponét és ízlés szerint fűszerezem.
  • A pennét leszűröm és hozzákeverem a szószt.
  • Ízlés szerint sajttal a tetején tálalom.

Fűszervajjal töltött csirkecomb, fehérrépapürével

Karácsonyi hangulatú étel.

Hozzávalók
só, bors, fokhagymapor, fűszerpaprika, 2 evőkanál vaj, kakukkfű
2 egész csirkecomb
kevés olaj
70 kg fehérrépa
1 szem közepes burgonya
2 evőkanál vaj
1 deciliter tej
só, bors

Elkészítése

  • A fűszereket és a vajat összekeverem és betöltöm a csirke bőre alá, ahol egyenletesen eloszlatom.
  • A csirkét kívülről is sózom, borsozom, majd megszórom fokhagymaporral.
  • Egy serpenyőbe olajat hevítek, majd a forró olajba a csirkét bőrével lefelé belerakom és kérget sütök rá.
  • A serpenyőbe kevés vizet töltök, megfordítom a csirkecombokat és fedő alatt 30-40 perc alatt készre párolom. A vizet folyamatosan pótolom.
  • Közben meghámozom a fehérrépát és a burgonyát, felkarikázom, sós vízben puhára főzőm, majd leszűröm.
  • Botmixerrel pürésítem, majd hozzákeverem a vajat és a tejet és ízlés szerint fűszerezem.

2012. november 22., csütörtök

Padlizsánkrém

Hozzávalók (4-6 személyre)

2 nagyobb padlizsán
2 kisebb kaliforniai paprika (piros)
2 teáskanál mustár
1 kis pohár tejföl
só, bors, fokhagymapor
kevés olaj

Elkészítése

  1. Meghámozom a padlizsánokat, felszeletelem őket és grillserpenyőn vagy sütőben puhára sütöm.
  2. A kaliforniai paprikát kisebb darabokra vágom és ezt is grillen vagy sütőben megpuhítom.
  3. A padlizsán és a paprikát egy tálba rakom, hozzáadom a mustárt, a tejfölt és összeturmixolom.
  4. Sóval, borssal, fokhagymaporral ízlés szerint ízesítem.
  5. Roszkenyéren tálalva a legfinomabb!!!

2012. november 18., vasárnap

Toszkán paradicsomsaláta

Hozzávalók:


250 gramm koktélparadicsom
3 darab étkezési paprika
3 gerezd fokhagyma
2 szem paradicsom
1 csokor petrezselyem
1 teáskanál pesto
só, bors
1 löket balzsamecet
kevés olaj
kevés olívabogyó
kevés parmezán.







Elkészítése

  1. A paprikát felkockázom és kevés olajon megpuhítom.
  2. A koktélparadicsomokat félbevágom, a paradicsomokat felkockázom.
  3. A paprikát, paradicsomokat és az olívabogyót összekeverem.
  4. A fokhagymát beleszelem.
  5. A petrezselymet rászórom, a pestot belekeverem.
  6. Fűszerezem és meglocsolom balzsamecettel.
  7. Kevés parmezánt szórok rá.

Mustáros csirkemell, tepsis krumpli

Hozzávalók (2 személyre)


40 dkg csirkemell vagy csirkecomb filé
Grill fűszerkeverék
kevés olaj
só, bors
2,5 dl tejszín
2 teáskanál mustár

4 nagyobb szem krumpli
2,5 dl tejszín
só, fokhagymapor
füstölt sajt

Elkészítése
  • A csirkét beszórom a fűszerkeverékkel, sózom, borsozom és kevés olajon fedő alatt el kezdem sütni.
  • A krumplit meghámozom és sós vízben elősütöm.
  • A kérgesre sütött csirkét egy tányérra kiszedem, a kisült zsírját tejszínnel felöntöm és belekavarom a mustárt.
  • Hagyom, hogy összeforrjanak.
  • A megfőtt krumpli egy részét kivajazott tepsibe helyezem, fűszerezem, tejszínt locsolok rá és megszórom sajttal, majd jöhet megint a krumplit, a tejszín, a sajt, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére sajt kerül.
  • 15 percre belrakom a sütőbe, amíg ráolvad a sajt.
  • A csirkét a szósszal és a krumplival, melegen tálalom.


2012. október 24., szerda

Savanyú karfiolkrémleves

Hozzávalók
1 kisebb fej karfiol
1 fej vöröshagyma
1 szál sárgarépa
babérlevél
ecet
tejföl
só, bors
kevés olaj




Elkészítése

  1. A hagymát megtisztítom, felkockázom, kevés olajon el kezdem pirítani.
  2. Hozzáadom a megtisztított, felkarikázott répát és tovább pirítom.
  3. A karfiolt rózsáira szedem, hozzáadom a répához, felöntöm az egészet vízzel és néhány babérlevelet teszek a vízbe.
  4. addig főzöm az egészet, amíg megpuhulnak benne a zöldségek.
  5. Kiveszem a babérleveleket, összeturmixolom a levest, tejfölt keverek bele és ecetet öntök hozzá.
  6. Ízlés szerint sózom, borsozom.

Cassoulet No. 2.

A cassoulet egy kedvelt francia egytálétel, amiben jó sok húst és babot találunk. Az étel egyébként a mázas cserépedényről, a cassole-ról kapta a nevét. Nagyon hasonlít a sólethez, ami a szombati zsidó babétel. A Föld egyik legjobb egytálétele, így nem véletlen, hogy az egész világon megvan a múltja és a hagyománya ennek az ételnek. A francia változat otthona egy Toulouse melletti kisvárosban, Castelnaudaryban van.

Hozzávalók (2 személyre)

1 konzerv fehérbab
1 konzerv vörösbab
kevés zsír
1 szál kolbász, felkarikázva
15 dkg császárszalonna, felkockázva
1 nagy fej vöröshagyma, megtisztítva és felaprítva
3-4 gerezd fokhagyma jól áttörve
1 nagy sárgarépa, megtisztítva, felszeletelve
2-3 nagyobb paradicsom
só, bors



Elkészítése

  1. Egy edényben felolvasztjuk a zsírt, majd hozzáadjuk a kolbászt és a szalonnát és kisütjük a zsírját.
  2. Hozzáadjuk a hagymát és üvegesre pirítjuk a húsok zsírján.
  3. Belekerül a felkarikázott sárgarépa, tovább pirítjuk.
  4. Felkockázzuk a paradicsomot és hozzáadjuk, megvárjuk, amíg levet ereszt.
  5. Hozzáöntjük a lecsöpögtetett babokat.
  6. Sózzuk, borsozzuk és még néhány percig főzzük.
  7. Tejföllel a tetején, bagettel kínáljuk.

2012. szeptember 10., hétfő

Tricolor fajitas

Hozzávalók



30 dkg csirkehús
kevés kacsazsír
3 kaliforniai paprika - piros, sárga és zöld
1 nagy fej lilahagyma
só, bors, fűszerpaprika
tejföl




Elkészítése

  1. A hagymát felkarikázom és kevés zsíron el kezdem pirítani.
  2. A befűszerezett csirkét csíkokra vágom, megsózom és rárakom a hagymára.
  3. Néhány perc után a csíkokra vágott paprikákat is rárakom őket.
  4. Addig sütöm az egészet, amíg a paprika megpuhul és egy szaftos húst kapok.
  5. Még fűszerezem, ha kell.
  6. Fűszerpaprikával megszórom és tejföllel a tetején tálalom.
  7. Köretnek rizs illik hozzá és paradicsomsaláta.

2012. szeptember 6., csütörtök

Sült gomba fehérbabos mártásban

Hozzávalók (2 személyre)

500 gramm csiperke
kevés vaj, só, fokhagymapor
kevés olaj
5 szál csemegehagyma
1 konzerv fehérbab (240 gramm töltősúly)
só, bors, fokhagymapor és kevés víz

Elkészítése

  1. A gombákat megtisztítom, sózom és fokhagymás vajban megsütöm őket.
  2. Elkészítem a mártást: kevés olajon el kezdem pirítani a hagymát.
  3. Hozzáadom a babot és tovább pirítom.
  4. Kevés vizet hozzáadva krémesre turmixolom, végül ízesítem.
  5. Rizzsel tálalom.

2012. szeptember 3., hétfő

Tésztasaláta No. 2.

Hozzávalók (2 személyre)

3 kisebb fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
kevés olaj
10 dkg gyulai kolbász
1 piros kaliforniai paprika
1 étkezési paprika
1 fél gumó édeskömény
5-6 szem koktélparadicsom
1 csokor friss bazsalikom
5 dkg fekete olívabogyó
só, bors, fokhagymapor
fusili tészta

Elkészítése

  1. Kevés olajon a felaprított hagymákat és a felkarikázott kolbászokat el kezdem pirítani.
  2. Amikor a hagyma üveges lett és a kolbászból is kisült a zsírja, akkor hozzáadom az apróra vágott paprikákat és az édesköményt.
  3. Addig főzöm őket, amíg megpuhulnak, majd ezután kerül bele a koktélparadicsom (félbevágva), a felaprított bazsalikom és a félbevágott olívák.
  4. Még néhány percig pirítom őket, majd fűszerezem és az előre megfőtt tésztához keverem.
  5. Melegen tálalom.


2012. szeptember 2., vasárnap

Sütőtök rizottó

Hozzávalók (4 személyre) kevés olaj

5 szál újhagyma
1 kg sütőtök
3-4 gerezd fokhagyma
10 dkg parmezán
40 dkg rizs
1 konzerv kukorica
só, bors, fokhagymapor









Elkészítése
  1. Kevés olajon a felkarikázott hagymát és az összezúzott fokhagymát el kezdem pirítani.
  2. Hozzáadom a megtisztított, felkockázott tököt és addig pirítom őket együtt, amíg a tök összeesik.
  3. Beleszórom a rizst és addig pirítom, amíg kifehéredik.
  4. Felöntöm kevés vízzel és főzöm. A vizet folyamatosan pótolom, amíg a rizs teljesen megpuhul. (Krémes állagú legyen!!!)
  5. Hozzáadom a kukoricát.
  6. Fűszerezem és beleszórom a lereszelt parmezánt.
  7. Forrón tálalom.

2012. augusztus 30., csütörtök

Tejszínes-borsós csirke

Hozzávalók (2 személyre)
 40 dkg csirkemellfilé
kevés olaj
2 szál póréhagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál vaj
15 dkg zöldborsó
só, bors
2 dl tejszín
1 csokor friss petrezselyem



Elkészítése

  1. Kevés olajon kezdjük el pirítani az apróra vágott pórét és fokhagymát.
  2. Daraboljuk fel a csirkét és adjuk a hagymához, majd pirítsuk addig, amíg kifehéredik.
  3. Sózzuk, borsozzuk.
  4. Adjuk hozzá a vajat és öntsük fel a tejszínnel.
  5. Néhány perccel a vége előtt adjuk hozzá a borsót is.
  6. Szórjuk rá az apróra vágott petrezselymet.
  7. Rizzsel tálaljuk.

2012. augusztus 28., kedd

Lasagne

A lasagne egy olasz tésztaétel, melynek alapját egy speciális lap alakú tészta képezi, amit régebben búzadarából, ma pedig durumlisztből készítenek el. Eredetéről három legenda kering, melyből kettő ókori görög eredetre utal. A fő elmélet szerint a lasagne a görög laganon szóból származik, ami sík tésztát jelent. A görögök még mindig használják a Lagana szót egy bizonyos lapos, kovászatlan kenyér jelölésére. A másik elmélet szerint a lasagne a görög lasana vagy lasanon szóból ered, ami maga az edény állványa. A rómaiak ezt a szót kölcsönözték, hogy a lasanummal megjelöljék a kondér szót. Az olaszok is ma ezzel a kifejezéssel jelölik azt az edényt, amiben a lasagne készül. A harmadik vélekedés szerint egy 14. századi angol recept, a Loseyn alapján készítik a lasagne-t, melyet egy II. Richárd uralkodása alatt készült receptkönyvben találtak. Ez a recept nemcsak nevében, hanem elkészítési módjában is nagyon hasonlít a mai lasagné-ra. Azonban ebből az ősi receptből még hiányzik a paradicsom, ami Kolombusz 1492-es útja előtt nem volt Európában ismert. Az első paradicsomos lasagne receptje egy 1692-es nápolyi receptgyűjteményből származik, ami az étel eredetéül spanyol forrásokat jelöl meg. Számos eredete van tehát az ételnek, melyet a következőképpen is el lehet készíteni.

Hozzávalók (2-4 személyre)
1 fej vöröshagyma
500 gramm sertéshús
kevés olaj
3-4 gerezd fokhagyma
160 gramm sűrített paradicsom
só, bors, kakukkfű, oregánó
a besamelhez: 2 evőkanál jó minőségű margarin, 1 marék liszt, tej, só, bors
lasagne tésztalap
20 dkg sajt.

Elkészítése

  1. Bolognai mártást készítek a következő módon:
  2. A hagymákat apróra vágom és kevés olajon megpirítom őket.
  3. A nyers húst befűszerezem és a hagymára teszem, majd addig pirítom, amíg kifehéredik.
  4. Kevés vizet öntök alá és néhány percig puhítom a húst.
  5. Hozzáadom a paradicsompürét és a kakukkfüvet, az oreganot és néhány percig hagyom még rotyogni.
  6. Ha kell, még megsózhatom.
  7. A besamelmártáshoz vajat olvasztok egy serpenyőben, majd lisztet szórok rá és felöntöm annyi tejjel, hogy sűrű mártást kapjak. (Ne legyen csomós!) Szabadon fűszerezem!
  8. A tésztát leforrázom és félig puhára főzöm sós vízben.
  9. Kezdődik a rétegezés: legalulra kerül a besamel, utána a tészta és a ragu. Ezt a folyamatot addig folytatom, amíg el nem fogynak a mártások. Legfelülre a ragu kerüljön.
  10. a ragu tetejére szórom a lereszelt sajtot és grillezve 20-25 percig sütöm. (A sajt piros legyen!)
  11. Melegen tálalom.

2012. augusztus 22., szerda

Steak tejszínes-gombás mártásban

Hozzávalók (3 személyre)

70 dkg marha csont nélküli lapocka, bélszín vagy hátszín
só, bors, fokhagymapor
kevés olaj
20 dkg csiperke
1 dl tejszín
1 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem

Elkészítése

  1. A marhahúst megfőzöm sós vízben, majd felszeletelem, befűszerezem és olajban megsütöm. (Mi jól átsütve szeretjük.)
  2. Kevés olajon a hagymát megdinsztelem, majd rárakom az apróra vágott gombát és addig főzöm, amíg a levének nagy része elpárolog belőle.
  3. Felöntöm tejszínnel, sóval, borssal, fokhagymaporral fűszerezem, majd hozzáadom az apróra vágott petrezselymet.
  4. Sült krumplival tálalom.


2012. augusztus 21., kedd

Az én Cézár salátám

A Cézár saláta eredetileg a római saláta és a kenyérkockák párosítását jelenti, melyet parmezánnal, citromléval, olívaolajjal, tojással, fokhagymával ízesítenek. A salátát egy vendéglős, Caesar Cardini egy olasz bevándorló alkotta meg, akinek Mexikóban és az USA-ban is voltak éttermei. A saláta ötlete 1924 körül született meg, mikor az év júliusában megfogyatkoztak a konyhai kellékek. Cardini a drámai hangulatot oldotta meg ezzel a finomsággal. Az eredeti receptben még nem volt szardella, azt a Worcestershire szósszal helyettesítették. Cardini ellenezte a szardellát a salátájában. A salátának ma már sok változata létezik, sokszor szolgálják fel grillezett csikével, steak-kel vagy a tengeri gyümölcsökkel. Az én változatom is húsos.

Hozzávalók (2 személyre)

1 fej jégsaláta vagy római saláta
40 dkg csirkemell, felkockázva, sóval, borssal, fokhagymaporral fűszerezve
kevés olaj
3 szál újhagyma
10 dkg trappista vagy parmezán sajt
2 teáskanál mustár
2 tojás
3 szardella vagy más olajos hal
fél citrom leve
só, bors, fokhagymapor

Elkészítése

  1. A csirkét kevés olajban pirosra sütöm.
  2. A salátát megmosom és apróra tépkedem.
  3. A hagymát felkarikázom.
  4. A sajtot felkockázom.
  5. Elkészítem az öntetet: a mustárt, a tojást (nyersen), a szardellát, a citrom levét összeturmixolom és sóval, borssal, fokhagymaporral fűszerezem.
  6. egy tálba összekeverem a csirkét, a salátát, a hagymát, a sajtot, majd ráöntöm az öntetet és átkavarom. 
  7. Hidegen tálalom.

2012. július 31., kedd

Kolbász piros zöldségekkel

Nagyszerű egytálétel, amit igen könnyen elkészíthetünk. Ráadásul remek szaftja lesz, ami kennyérrel igazán kiváló.

Hozzávalók (2 személyre)

6 füstölt-főtt kolbászka (én Spar márkásat vettem, ami sonkás-sajtos pároskolbász néven fut)
200 gramm koktérparadicsom
só, bors, fokhagymapor
1 nagyobb fej kaliforniai paprika
1 nagy fej lilahagyma
kevés olívaolaj

Elkészítése

  1. A hagymát megtisztítom és nagyobb darabokra vágom, a kaliforniai paprikával mosás után hasonlóan teszek.
  2. Olajon el kezdem pirítani a felaprított zöldségeket, majd néhány perc után hozzáadom a kolbászkákat.
  3. Fűszerezem őket és kevés vizet engedek alájuk.
  4. Addig sütöm az egészet, amíg a kolbászok megpirulnak.
  5. Az utolsó néhány percben hozzáadom a koktélparadicsomokat, az adag felét félbevágva, a másik felét egészben.
  6. Addig pirítom az ételt, amíg egy kellemesen sűrű, barnás szaftot képez az edény alján.
  7. Melegen tálalom.

Lusta békaleves

Valójában egy igen érdekes zöldborsó levesről van szó, mely nevét intenzív zöld színéről kapta. Lustának pedig azért lusta, mert 10 perc alatt elkészíthető.

Hozzávalók

1 kevés vaj
3 szál újhagyma
200 gramm fagyasztott zöldborsó
só, bors, fokhagymapor
alaplé
1 csokor friss bazsalikom
2 dl tej

Elkészítése

  1. A hagymát felkarikázom és a felhevített vajon el kezdem pirítani.
  2. Néhány perc után felöntöm az alaplével és hozzáadom a zöldborsót.
  3. Addig főzöm, amíg a zöldborsó megpuhul.
  4. Hozzáadom a friss bazsalikomot és megfűszerezem.
  5. Botmixerrel krémesítem, de nem kell az összes hozzávalót összeturmixolni, maradhatnak benne borsószemek, kisebb hagymadarabok.
  6. Belekeverem a tejet és melegen tálalom.

2012. július 24., kedd

Banános-barackos turmix

Hozzávalók

3-4 dl tej
3 őszibarack
3 közepes banán
fahéj

Elkészítése

  1. A barackot meghámozom és kimagozom. A banánt meghámozom.
  2. Turmixgépbe darabolom a gyümölcsöket, megszórom csipetnyi fahéjjal és felöntöm tejjel.
  3. Turmixgéppel a gyümölcsökből turmixot készítek. 
  4. Szép pohárban, jégkockával, szívószállal kínálom.

Húsleves gazdagon

Azt gondolnánk, hogy húsleves a világon a legegyszerűbben elkészíthető étel. Ez igaz is, de közben annyiféleképpen el lehet rontani: könnyen elsózhatjuk vagy bezavarhatjuk a színét. Én így szoktam elkészíteni és legtöbbször nagyon jól sikerül.

Hozzávalók (4 személyre)

1 csirkemellfilé
1 teáskanál kacsazsír (furcsának hangzik, de ez fogja megadni a leves színét)
2 szál répa
2 szál fehérrépa
1 szem karalábé
1 szem zeller
1 szem burgonya
1 fej hagyma
1 fej fokhagyma
20 dkg borsó
1 csokor zellerzöld, 1 csokor friss petrezselyem
só, bors

Elkészítése

  1. Sós vízben felrakom főni a csirkemellet. Forrás után leszedem a leves habját, majd alacsonyra állítom a főzőlap hőmérsékletét. 
  2. A zöldségeket meghámozom és tetszés szerint feldarabolom. (a hagymát csak megtisztítom, a fokhagymát csak megmosom, mert ezek egészben kerülnek a levesbe)
  3. A borsó kivételével az összes zöldséget a leveshez adom + belekerül a kacsazsír is.
  4. Fűszerezem és lassú lángon addig főzöm a levest, amíg a zöldségek megpuhulnak.
  5. Hozzáadom a borsót és a zöldfűszereket és még néhány percig főzöm az egészet.
  6. A zöldfűszereket, a hagymákat és a húst kiszedem és külön tálalom a leveshez.

2012. július 17., kedd

Villámgyors Tex-Mex rizs

A Tex-Mex a texasi és a mexikói ételek kombinációjából született amerikai konyha. A Tex-Mex ételekbe általában olvasztott sajt, marha- vagy sertéshús, bab és erős fűszerek kerülnek. Ide tartozik néhány fajitas, nachos, chili con queso és chili con carne recept is. Én most egy rizsételt készítettem Tex-Mex módra.

Hozzávalók (4 személyre)

20 dkg bacon
egy fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
200 gramm rizs
400 gramm konzerv vörösbab
400 gramm konzerv kukorica
1 csokor friss petrezselyem
kevés olaj
só, bors

Elkészítése

  1. A bacont, a hagymát felaprítom és kevés olajon el kezdem pirítani őket.
  2. Hozzájuk öntöm a rizst és még néhány percig pirítom az egészet.
  3. sózom, borsozom.
  4. Felöntöm kevés vízzel és megvárom, amíg a rizs magába szívja a folyadékot és ezt annyiszor ismétlem meg, amíg a rizs majdnem teljesen megpuhul.
  5. Hozzáadom a babot és a kukoricát és még néhány percig együtt főzöm a hozzávalókat. (amíg a rizs teljesen megpuhul.)
  6. A petrezselymet apróra vágom és hozzáadom az ételhez, majd tálalom.

2012. július 13., péntek

Lazacos paella

Hozzávalók (2-4 személyre)

250 gramm vadlazac
250 gramm rizs
200 gramm zöldborsó
1 szál póréhagyma
10 dkg bacon
2 gerezd fokhagyma
só, bors
kevés olaj

Elkészítése

  1. A felkarikázott póréhagymát és a felaprított bacont és az összetört fokhagymagerezdeket kevés olajon el kezdem pirítani.
  2. A serpenyőbe szórom a rizst és még néhány percig pirítom az egészet.
  3. Sózom és borsozom az ételt.
  4. A serpenyőt felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje a rizst. (Mikor elfőtte a levet, akkor pótolom, egészen addig, amíg a rizs megpuhul.)
  5. Hozzáadom az felkockázott lazacot is és tovább főzöm az ételt, amíg a hal késszé fő.
  6. Az utolsó percekben hozzáadom a borsót és addig főzöm, amíg megpuhul.

2012. július 2., hétfő

Spenótos-koktélrákos tészta

Hozzávalók (2 személyre)

250 gramm koktélrák
4 dl tejszín
3-4 gerezd fokhagyma
1 csokor friss bazsalikom
10 dkg spenót
kevés vaj
só, bors, chili







Elkészítése

  1. Kevés vajon el kezdem pirítani a rákot és összefonnyasztani a felaprított spenótot.
  2. Hozzáadom a lereszelt fokhagymagerezdeket és tovább pirítom.
  3. Mikor a spenót összeesett, a rák pedig kezd rózsaszínű lenni hozzáadom a bazsalikomot (felaprítva).
  4. Sózom, borsozom és meghintem kevés chilivel.
  5. Végül felöntöm tejszínnel, felforralom és forrón a megfőtt tésztára tálalva fogyasztom.

Cukkinis carbonara


Mint a legtöbb recept esetében, a carbonara eredetéről is számos történet szól. A neve a carbonaro, szénégető szóból származhat, mivel úgy tűnik, hogy a carbonara először a szénégetők kiadós vacsorájának számított. Az etimológia szerint a carbonara a szénbányász spagettije, a spaghetti alla carbonara kifejezés is erre utal. Egy történet szerint pedig a Carbonari, egy Olaszország egyesítésére létrejött titkos társaság tiszteletére készítették el először. Eléggé valószínű, hogy az étel Róma városából származik.
A carbonara először David Elizabeth Olasz ételek című szakácskönyvében jelent meg 1954-ben. Az étel még nem szerepel Ada Boni 1927-es La Cucina Romana írásában és a második világháború előtt nem is volt népszerű az étel. Elsőként a háború után került elő, mikor az olaszok el kezdtek sok tojást és bacont enni.



Hozzávalók (2 személyre)

20 dkg jó minőségű bacon
3-4 gerezd fokhagyma
4 dl tejszín
6 dkg parmezán
fél szál cukkini
250 gramm tészta
kevés olaj
só, bors

Elkészítése

  1. Kevés olajon el kezdem pirítani a felkockázott bacont és a lereszelt fokhagymagerezdeket.
  2. Mikor már a bacon eléggé megpirult, hozzáadom a megtisztított és felaprított cukkiniket.
  3. Amikor a cukkini kezd összeesni, az egészet felöntöm tejszínnel.
  4. Megvárom, amíg besűrűsödik és kevés parmezánt reszelek bele.
  5. Végül sózom, borsozom és a megfőtt tésztán tálalom.

Rozmaringos sertéskaraj kukoricás rizzsel és uborkasalátával

Hozzávalók (2 személyre)

40 dkg sertéskaraj felszeletelve
só, bors, fokhagymapor, rozmaring
negyed citrom leve
kevés olaj
rizs, konzervkukorica
uborka, ecet, tejföl

Elkészítése

  1. A hússzeleteket egy kicsit megütögetem, majd sós vízben puhára főzöm.
  2. A húsok mindkét oldalát fűszerezem sóval, borssal, szálas rozmariggal, fokhagymaporral, egy fél citrom levével, majd kevés olajon pirosra sütöm.
  3. A rizst megfőzöm, belekeverem a kukoricakonzerv felét-háromnegyedét.
  4. Az uborkát felaprítom, megsózom és megvárom, amíg "kiizzadja" a levét, amit leöntök róla. Ezután ecettel, tejföllel ízlés szerint ízesítem.
  5. A húst a köretekkel együtt tálalom

2012. június 19., kedd

Könnyed saláta Jamie Oliver könnyedségével

Hozzávalók (2-4 személyre)


1 fej jégsaláta
1 fej lilahagyma
3 szem vajretek
fél doboz fekete olívabogyó
1 pohár tejföl
1 pohár joghurt
3-4 gerezd fokhagyma
1 csokor friss bazsalikom
1 csokor friss petrezselyem
1 teáskanál cukor
fél citrom leve
szárított kakukkfű, só, bors
kevés olaj

Elkészítése

  1. A jégsalátát megmosom és feltépkedem apró darabokra. A vajretket megtisztítom és felkockázom. A hagymát megtisztítom és felaprítom. Az olajbogyókat félbevágom.
  2. Egy tálban összekeverem a zöldségeket.
  3. Elkészítem az öntetet: összekeverem a tejfölt és a joghurtot.
  4. Sózom, borsozom és meghintem kakukkfűvel.
  5. Hozzáadom a petrezselymet, a bazsalikomot, a cukrot, a citromlevet és az olajat.
  6. Botmixerrel egy homogén masszává keverem őket.
  7. Az öntetet a salátára öntöm és jól belekavarom, majd behűtöm.
  8. Hidegen tálalom, mi saslikkal fogjuk enni.

A meleg elviselésére - limonádé

Borzasztó a meleg, de vannak dolgok, amik elviselhetővé teszik: strand, hideg zuhany és a limonádé

Hozzávalók:

5 citrom leve
5 narancs leve
1 grapefruit leve
15-20 dkg cukor (ízlés szerint)
hideg víz
jégkocka
citromkarika, narancskarika díszítéshez

Elkészítése

  1. Kifacsarom a gyümölcsök levét egy nagy edénybe/kancsóba.
  2. Leszűröm egy sűrű szálú szűrűn, hogy fennakadjanak a rostok. (Ha rostokkal szereted, akkor természetesen ne tedd. :))
  3. Oldd fel a kancsó gyümölcslében a cukrot.
  4. Ezt a "sűrítményt" hígítsd 1:4 vagy 1:5 arányban.
  5. Jégkockával, gyümölcsszeletekkel kínáljuk.

2012. június 18., hétfő

Kolbászos-csirkehúsos paella

Hozzávalók


1 csirkemellfilé
15 dkg kolbász
10 dkg minőségi bacon
1 fej lilahagya
1 szem paradicsom
1 szem tv paprika
fél szál csípős paprika
12 szem olívabogyó
kevés olaj
cayenne bors, só, bors, kurkuma
4 marék rizs

Elkészítése

  1. A csirkét felkockázom, a kolbászt felkarikázom, a bacont apróra vágom.
  2. A csirkét befűszerezem.
  3. Egy serpenyőbe olajat hevítek és egyszerre el kezdem sütni a csirkét, a kolbászt és a bacont. 5 percig sütöm őket.
  4. A hagymát megtisztítom, felaprítom, a tv paprikát szeletekre vágom és egy másik serpenyőben el kezdem feketére sütni a héját.
  5. A hagymát hozzáadom a húsokhoz és további öt percig pirítom őket együtt.
  6. A megsült paprikának lekaparom a héját, felkockázom és hozzáadom a húsokhoz.
  7. A paradicsomot felkockázom és ezt is hozzáadom. Valamint az erős paprika is belekerül a serpenyőbe.
  8. Az olajbogyókat félbevágom és hozzáadom az ételhez.
  9. Belekerül a rizs is és még néhány percig pirítok együtt a hozzávalókat.
  10. Az egészet felöntöm kevés vízzel és addig főzöm az egészet, amíg a rizs megpuhul. (Ha elfövi a levét, akkor öntsünk még hozzá.) Ha szükséges itt még ízesíthetek.
  11. Melegen tálalom.

Saslik friss salátával

Hozzávalók:

2 csirkemellfilé, apró kockákra vágva
só, bors, foghagymapor, garam masala, kurkuma
kevés olaj
3 szem paradicsom
2 szem tv paprika
1 szál kígyóuborka
10 dkg feta sajt
1 fej lilahagyma
só, bors, kevés ecet, cukor

Elkészítése

  1. A húsokat alaposan befűszerezem, a grillserpenyőre pedig kevés olajat öntök és felforrósítom.
  2. A húsokat hurkapálcára fűzöm és a nyársak mindegyik oldalát pirosra sütöm.
  3. A paradicsomot, a paprikát, az uborkát kockára vágom és egy tálban összeforgatom őket.
  4. A hagymát apróra vágva hozzáadom a salátához.
  5. Sóval, borssal, ecettel és cukorral ízesítem.
  6. A tetejére halmozom a felkockázott fetasajtot.
  7. A salátát hidegen, a saslikot melegen tálalom.

2012. június 14., csütörtök

Zöldborsókrémes rizottó

Hozzávalók

 250 gramm rizs
300 gramm zöldborsó
70 gramm prosciutto
kevés olaj
3 gerezd fokhagyma
só, bors, kurkuma
70 gramm parmezán







Elkészítése

  1. A borsót sós vízben el kezdem főzni.
  2. Egy másik edényben apró kockákra vágom a prosciuttot és kevés olajon el kezdem pirítani.
  3. A fokhagymát a prosciuttohoz reszelem és tovább pirítom őket együtt.
  4. Hozzáadom a rizst és gipszfehérre pirítom.
  5. Sózom, borsozom és felöntöm kevés vízzel.
  6. Kevés kurkumát szórok hozzá, majd ha elfőtte a levét, akkor megint öntök hozzá egy keveset, egészen addig, amíg a rizs megpuhul.
  7. A megfőtt borsó 2/3-át hozzáadom a riszhez, a maradékot kevés főzőlével összeturmixolok és belekeverem a rizottóba.
  8. A parmezánt lereszelem és hozzáadom a rizottóhoz.
  9. Melegen tálalom.

2012. május 29., kedd

Tavaszi csirke

Hozzávalók
250 gramm csirkecombfilé
1 fej vöröshagyma
200 gramm bacon
kevés olaj
2 szem burgonya
2 dl tej
200 gramm kukorica (konzerv)
200 gramm vörösbab (konzerv)
200 gramm koktélparadicsom






Elkészítése

  1. Olajon el kezdem párolni a megtisztított, felaprított hagymát és a felkockázott bacont.
  2. Hozzáadom a besózott és felkockázott csirkét és megsütöm.
  3. Felöntöm tejjel, hozzáadom a felkockázott burgonyát.
  4. Egy kicsit hagyom főni.
  5. A vége előtt néhány perccel kerül bele a kukorica, a bab és a félbevágott koktélparadicsomok.
  6. Rizzsel tálalom.

2012. május 24., csütörtök

Hagymás csirke frankfurti szószban

Hozzávalók



1 szál póréhagyma
4 csirkecombfilé
4 gerezd fokhagyma
kevés olaj
só, bors
2 dl tejföl
2 dl joghurt
egy marék (kb 10-15 kisebb darab) savanyú uborka
kapor, rozmaring
1 csokor friss bazsalikom

Elkészítése

  1. A csirkét apróra darabolom, sóval, borssal ízesítem.
  2. A pórét felaprítom. A fokhagymát megtisztítom és lereszelem.
  3. Kevés olajban a csirkét és a hagymákat együtt megsütöm.
  4. Elkészítem a mártást: a joghurtot és a tejfölt összekeverem.
  5. A bazsalikomot felaprítom és a szárított fűszerekkel együtt a szószba keverem.
  6. Botmixerrel krémesítem.
  7. Hozzákeverem a felkarikázott uborkát is.
  8. Petrezselymes burgonyával vagy rizzsel tálalom.

Mexikói sült spagetti

Hozzávalók

250 gramm spagetti
200 gramm kolbász
kevés zsiradék
1 fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
fél szál zöld paprika
1 nagyobb fej csiperke
1 szál cukkini
2 szem paradicsom
2 kávéskanál paradicsomsűrítmény
1 csokor friss petrezselyem
só, bors, oregano
200 gramm sajt

Elkészítése

  1. A spagettit sós vízben al dente megfőzöm.
  2. Egy tálban a zsiradékot felhevítem.
  3. A hagymákat megtisztítom és felaprítom.
  4. A kolbászt felkarikázom.
  5. Az olajra rakom a hagymákat és a kolbászt. Addig pirítom őket, amíg a hagyma üveges lesz.
  6. Hozzáadom a felkarikázott zöldpaprikát.
  7. Hozzáadom a megtisztított és felkockázott gombát és cukkinit. Néhány percig főzöm még, hogy kicsit megpuhuljanak a zöldségek.
  8. Felkockázom a paradicsomot és belerakom a többi zöldség közé.
  9. Hozzáadom a paradicsomsűrítményt.
  10. A felaprított petrezselyemmel és a többi fűszerrel ízesítem.
  11. A megfőtt spagettit leszűröm és belekeverem a szószba, majd az egészet egy tűzálló tálba helyezem.
  12. A sajtot a tetejére reszelem és rágrillezem a tésztára.

2012. május 22., kedd

Spárgakrémes penne


A spárgának a zsenge, megvastagodott hajtásait fogyasztjuk. E szár nemcsak jól emészthető rostokat, hanem A, B1-, B2-, C- és E-vitaminokat is tartalmaz. Ezenfelül aminosavakban gazdag, viszont koleszterint nem tartalmaz és zsírtartalma is jelentéktelen. A hajtások nagy része, 93-95%-a víz. 100 gramm spárgába mindössze 20 kalória szorult. Kifejezetten kevés benne a cukor, 100 grammban összesen 4 gramm szénhidrát van. Vízhajtóként és vesekő-eltávolítóként használja a népi gyógyászat. Kiváló méregtelenítő.



Hozzávalók
500 gramm spárga, a fás része eltávolítva
200 gramm bacon, apró kockákra vágva
4 gerezd fokhagyma
5 dl tej
só, bors
kevés olaj
250 gramm penne
10 dkg parmezán


Elkészítése

  1. A spárgának eltávolítom a fás részét, a maradékot pedig három részbe vágom. A rügyeket félreteszem.
  2. A szárakat sós vízben puhára főzöm.
  3. A pennét a csomagoláson leírt módon megfőzöm. A spárgarügyeket a főzés vége előtt néhány perccel a főzővízbe dobom, hogy megpuhuljanak.
  4. A bacont kevés olajon megpirítom.
  5. A tejbe a fokhagymát egészben belerakom és a tejet felforralom.
  6. A megfőtt spárgát leszűröm és hozzáadom a tejhez. 
  7. Botmixerrel krémesítem.
  8. Hozzáadom a pirított bacont.
  9. Belereszelem a sajt felét.
  10. A tésztát leszűröm (rügyekkel együtt) és hozzákeverem a szószt.
  11. A parmezán másik felével megszórva tálalom.