Karácsonyi málnás csokitorta

Szintén a szokásos alappal nyitottam, azonban a málnának köszönhetően megint sikerült megújítanom a kedvenc tortareceptem.

Hozzávalók



100 gramm darált mandula
140 gramm darált dió
200 gramm vaj
65 gramm cukor
1 evőkanál kakaópor
100 gramm étcsoki
3 tojás kettéválasztva
3 kisebb alma lereszelve


150 gramm jó minőségű málnalekvár


100 gramm étcsoki
1 doboz fagyasztott málna


Elkészítése

1. Előkészítek egy kör alakú sütőformát és a sütőt is előmelegítem 190 fokra.
2. Habosra keverem a vajat, a cukrot és a tojások sárgáját.
3. A masszához hozzáadom a darált diót, a darált mandulát, a kakaóport, a lereszelt almát majd homogénné keverem az egészet.
4. Bekeverem a lereszelt/kis darabokra tört étcsokit is.
5. A tojás fehérjéket kemény habbá verem és beleforgatom a tésztába.
6. A masszát a tortaformába öntöm és 35 percig sütöm.
7. Amíg sül a lap, addig elkészítem a krémet: gőz felett megolvasztom a csokit és a kiolvasztott málna levével (érdemes harisnyát használni a magok és a lé különválasztásához) lazítom a krémet. (pár szemet meghagyok a díszítésnek).
8. A kész lapon a lekvárt egyenletesen elkenem, majd erre kerül a csokis krém. Végül a megmaradt málnaszemekkel díszítem a tortát. 

Duplacsokis-narancsos diótorta

A diós-mandulás alap annyira bevált, hogy mostanában csak ezt szoktam variálni és alakítgatni. Legutóbb naranccsal, fahéjjal, rummal...ha már úgyis mindjárt itt a tél.

Hozzávalók
100 gramm darált mandula
140 gramm darált dió
200 gramm vaj
65 gramm cukor
1 evőkanál kakaópor
100 gramm narancsos étcsoki
3 tojás kettéválasztva
2 narancs leve és reszelt héja

A krémhez
1 tábla Boci étcsoki
1 narancs leve és reszelt héja
kicsi rum

A díszítéshez: narancsgerezdek, rum, fahéj









Elkészítése

1. Előkészítek egy kör alakú sütőformát és a sütőt is előmelegítem 190 fokra.
2. Habosra keverem a vajat, a cukrot és a tojások sárgáját.
3. A masszához hozzáadom a darált diót, a darált mandulát, a kakaóport, majd homogénné keverem az egészet.
4. Bekeverem a lereszelt/kis darabokra tört étcsokit és a kakaóport, végül a narancslé és a héj is belekerül a masszába.
5. A tojás fehérjéket kemény habbá verem és beleforgatom a tésztába.
6. A masszát a tortaformába öntöm és 35 percig sütöm.
7. Amíg sül a lap, addig elkészítem a krémet: gőz felett megolvasztom a csokit és a narancslével, narancshéjjal, rummal ízesítem.
8. A kész lapra egyneletesen elosztom a krémet, majd végül rumos fahéjba mértott narancsgerezdekkel díszítem a tortát. 

Hólepte torta

A Szerelmem anyukájának a születésnapi tortája. Az alapja már nagyjából ismert, csak a feltét változott. :)

A tésztához
100 g mandula
140 g dió
200 g puha vaj
65 g nyírfacukor
3 db tojás kettéválasztva
egy tábla Boci étcsoki
egy evőkanál kakaópor
aszalt körte, aszalt barack, aszalt szilva


A krémhez
250 gramm mascarpone
1 dl habtejszín
40-60 gramm nyírfacukor (ízlés szerint)
csipetnyi fahéj
1 kk méz

dió és aszalt gyümölcsök a tetejére

Elkészítése:

1. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra és előkészítjünk a sütőformát.
2. A vajat, a cukrot, a tojások sárgáját alaposan összedolgozzuk.
3. A mandulát és a diót megőröljük, az étcsokit apróra vágjuk. Mindezt a vajas-cukros masszához adjuk és jól elkeverjük.
4. Belekeverjük a masszába a kakaóport és az apróra vágott aszalt gyümölcsöket.
5. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a másik tálba keverjük.
6. A masszát a kikent sütőformába öntjük és kb. 35 percig sütjük.
7. Amíg az alap sül, elkészítjük a krémet: a mascarponet, a tejszínt, a cukrot alaposan összekeverjük majd fahéjjal, mézzel ízesítjük. A kihűlt tortalapon egyenletesen elosztjuk a krémet, majd dióval és aszalt gyümölcsökkel feldíszítjük a tortát.

Őszibarackos kölestorta

Most végre megpróbálkoztam egy országtortával is :) Itt mondjuk egyáltalán nem tértem el az eredeti recepttől, csupán a díszítésben szárnyaltam szabadon. Fotót sajnos megint nem sikerült normálisat készíteni, de azért remélem, átjön a lelkesedésem.


A recept itt érhető el, egyetlen változtatást eszközöltem csak: a köles alapfőzetből 500 grammot kevertem a tésztába és 960 grammot a felső krémes rétegbe.

Mandulás-diós torta (gluténmentes)

ez az eredeti recept, csakapuffin.hu

Ezt a születésnapi bulimra sütöttem, csakapuffin.hu-ról az inspiráció, de elég sokat kreatívkodtam megint, mire megszületett. :) Egy 24 centiméteres tortaformához passzol a recept.

A tészta hozzávalói
100 g mandula
140 g dió
200 g puha vaj
65 g nyírfacukor
3 db tojás kettéválasztva
két tábla Boci étcsoki

A krém hozzávalói

2 marék dió

1 kk. rumaroma

1 csomag vaníliás (prémium!) pudingpor-->én olyat használtam, amiben csak kukoricakeményítő, béta-karotin és burbon vanília van

50-60 gramm nyírfacukor, ízlés szerint

Elkészítése

1. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra és előkészítjünk a sütőformát.
2. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját és habosra verjük.
3. A mandulát és a diót megőröljük, az étcsokit apróra vágjuk. Mindezt a vajas-cukros masszához adjuk és jól elkeverjük.
4. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a másik tálba keverjük.
5. A masszát a sütőformába öntjük és kb 35 percig sütjük.
6. Addig elkészítjük a krémet: a pudingport megfőzzük, a diót ledaráljuk, majd belekverjük ezt és a cukrot is a pudingporba, végül a rumaromával ízesítjük.
7. Megvárjuk, amíg a kész torta kihűl, majd a tetejére kanalazzuk a krémet, végül mehet az egész a hűtőbe tálalásig.

Körtés-kávékrémes Earl Grey torta

Ez a torta úgy készült, hogy hármat lapoztam a szakácskönyvben. No, valójában nem a mákos bab esete áll fenn, hiszen a különböző receptek kombinálása szándékos volt: a Fűszer és Lélek blog írójától vettem a körte ötletét, a csakapuffin.hu-nál pedig két olyan tortát is találtam, aminek bizonyos részeit beépítettem ebbe a mostani édességbe.

Hozzávalók (28 centis tortaformához)
a) az Earl Grey-es alaphoz
3 tojás
70 gramm nyírfacukor
50 ml vaníliás szójatej
2 Earl Grey teafilter
1 csomag sütőpor
100+25 g málnás étcsokoládé
50 g vaj
70 g tönkölybúzaliszt

b) a körtés püréhez
2 darab vilmoskörte
fél csomag vaníliáscukor
1 fél citrom leve
csipetnyi fahéj

c) a kávés krémhez

50 gramm vaj
1 doboz Szarvasi mascarpone
1 adag lefőzött kávé
50 gramm nyírfacukor
fél csomag vaníliáscukor

Elkészítése

1. A sütőt előmelegítem 180 fokra, a tortaformát pedig kivajazom és az alját vékonyan behintem kakaóporral, hogy a torta ne ragadjon le.
2. A csoki nagyobbik részét és a vajat megolvasztom és alaposan összekeverem.
3. A tejet felforrósítom és beleszórom a két filter Earl Grey teát.
4. Amikor a tea eléggé kioldódott, a tejet és a teadarabokat is hozzákavarom a vajas-csokis krémhez.
5. Ezután kerülnek bele a tésztába a felvert tojások, a liszt, a sütőpor és a cukor, amiket szintén alaposan el kell keverni, hogy végül egy homogén masszát kapjunk.
6. Ezt a masszát beleöntöm a tortaformába és fél óra alatt készre sütöm a 180 fokos sütőben.
7. Amíg az alap sül, addig elkészítjük a másik két réteget

1. A körtéket meghámozom, apróra karikázom, megszórom a vaníliás cukorral, fahéjjal és egy kevés citromlével, majd egy kevés vizet öntök alá és puhára főzöm. A megfőtt körtét leszűröm és pürésítem.
2. A kávés krémhez a vajat és a mascarponét alaposan összedolgozom, hozzáadom a cukrokat és a kávét, majd addig keverem, amíg sima és sűrű krémet kapok.
8. Az alapon elosztom a körtés pürét, majd leitatom róla a felesleges nedvességet és csak ezután kenem rá a kávés krémet.
9. Tálalásig a hűtőben tárolom.

"Sajnos" mire le tudtam volna fotózni normálisan, addigra nagy része eltűnt a tortának, kérlek bocsássatok meg a hiányos fotókért, ha legközelebb elkészítem ezt a tortát, akkor ígérem lesznek hozzá szuper fotók is. :)

Bounty-brownie

Ha igazán meg akarsz tanulni tortákat sütni, akkor nagyon ajánlom a Csakapuffin elnevezésű gasztroblogot (csakapuffin.hu), mivel hihetetlenül jó ötletek vannak rajta. A receptek egyszerűek és könnyen kivitelezhetőek, viszont a kész torta épp olyan lesz, amivel bizony ámulatba lehet ejteni az embereket. :) A következő csodát is ez az oldal inspirálta, én azonban egy kicsit egészségesebbre formáltam a receptet.

az inspirációm a csakapuffin.hu-ról

Hozzávalók (28 centis tortaformához)
4 db tojás
2 dl olívaolaj
1 dl szójatej
20 dkg nyírfacukor
1 csomag g vaníliás cukor
10 dkg étcsoki
10 dkg tönkölyliszt
3 dkg kókuszreszelék (elhagyható)
1 csomag sütőpor
5 ek. kakaópor

A krémhez
2 tojás
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 nagy pohár tejföl
10 dkg kókuszreszelék

Elkészítése
1. Elsőként a csokis részt készítem el: összekeverem a tojásokat, az olajat, a nyírfacukrot, a vaníliás cukrot és a tejet. Ehhez hozzáadom a lisztet, a sütőport és a kakaóport, valamint a kókuszreszeléket majd az étcsokit apróra forgácsolom és ezt is belekeverem a sűrű tésztába.

2. A kókuszos krémhez a tojásokat kikeverem a cukorral, hozzáadom a veníliás cukrot, a tejfölt és a kókuszreszeléket, majd alaposan átkeverem az egészet, hogy egy homogén masszát kapjak. (ez massza hígabb lesz, mint a csokis)

3. A sütőt 175 fokra előmelegítem, a tortaformát pedig kivajazom és belisztezem.

4. A tortaformába kanalazom a csokis massza felét, majd erre kerül az egész kókuszos krém. Itt jön a trükkös rész: a hígabb kókuszos krémre kerül a maradék csokis massza, amit egy kanál hátoldalával érdemes elegyengetni. Figyeljünk arra, hogy az egészet befedje.

5. 30-35 percig sütjük. Akkor voltunk ügyesek, ha a torta belseje krémes-folyós marad, míg kívülről egy márványos kéreg veszi körül.

Kókuszos túrótorta - az Ország cukormentes tortája verseny

A Túró Rudi Magyarország egyik legkedveltebb és legnagyobb múltra visszatekintő saját készítésű tejes desszertje. Mivel sokunk kedvence, így valószínűleg semmilyen ünnep során nem fogunk mellélőni a következő tortával - legyen az születésnap, évforduló vagy akár egy egyszerű vasárnapi ebéd. Sőt a következő változatát még a fogyókúrázók, cukorbetegek és a Candida-diétát követők is fogyaszthatják. Gluténmentes, tojásmentes, cukormentes és laktózmentes.

A tortalaphoz

-65 gr. laktózmentes vaj

-5 evőkanál nyírfacukor

-1 dl vaníliás szójatej

-1 dl víz

-25 gr. kókuszreszelék

-1 csomag sütőpor

-50 gr. kakaópor (fontos, hogy kiváló minőségű legyen!)

A krémhez

-300 gr. laktózmentes túró

-300 ml cukrozatlan tejszín (laktózmentes, természetesen)

-25 gr. kókuszreszelék

-1 citrom leve és héja

-1 dl vaníliás szójatej

-1 csomag habfixáló

-3-5 evőkanál nyírfacukor (ízlés szerint)

A csokis réteghez

-50 gr. kakaópor

-5 evőkanál nyírfacukor

-65 gr. laktózmentes vaj

-1 dl víz

Elkészítése:

1. A tortalaphoz a vajat megolvasztom és a cukorral habosra keverem. Hozzáadjuk a kakaóport és addig kevergetjük, amíg a cukor feloldódik a vajban. Ha kész, hozzáadjuk a szójatejet, elkeverjük és a legvégén belekerül a kókuszreszelék és a sütőpor. Addig keverjük, amíg sűrű, csomómentes masszát kapunk. (Ehhez általában még egy kis vízre is szükség lesz.) Ez a masszát kivajazott tortaformába öntjük és előmelegített sütőben 160 fokon 20-25 percig sütjük. Ha készen van, akkor kivesszük a sütőből és megvárjuk, amíg teljesen kihűl.
2. A túrós részhez a laktózmentes túrót jól áttörjük villával, majd egy másik tálban a tejszínt a cukorral és a habfixálóval együtt jól felverjük, majd belekeverjük az áttört túrót. Belekavarjuk a szójatejet, hozzáadjuk a citrom levét és lereszelt héját. Az egészet jól átkeverjük, majd a hűtőbe tesszük, hogy addig is dermedjen, amíg hűl a tortalap.
3. A csokis krémhez megolvasztjuk a maradék vajat, belekeverjük a cukrot, majd a kakaóport, végül vízzel addig hígítjuk, amíg folyékony, de sűrű krém lesz belőle.
4. A kihűlt tortaalapra kanalazzuk a túrós massza felét, majd megvárjuk, amíg a hűtőben megdermed. Ezután kerül rá a csokis krém fele, majd a maradék túró, végül a torta tetejére a megmaradt csokit kreatív módon rákenjük. Tartsuk hűtve tálalásig.

Gyümölcsös-magvas zabpehely

Ez az étel pillanatok alatt beindítja a napodat. Tápláló és nagyon egészséges reggeli, fogyókúrázóknak kifejezetten ajánlott.

Hozzávalók (1 adaghoz)
1 dl víz
1 dl tej
1 dl zab
1 marék egész mandula, összezúzva
1 kis marék fenyőmag összezúzva
1 marék aszalt feketecseresznye feldarabolva
1 banán
(9 dkg cukor - csak akkor, ha ragaszkodunk az étel stabil édességéhez)
fahéj (ízlés szerint)

Elkészítése

1. A zabot felteszem főni a víz-tej keverékében és megvárom, amíg megdagad (kb. 10 perc)
2. Egy tálba rakom, a tetejére rászórom a mandulát, a fenyőmagot, az aszalt gyümölcsöt és jól átkeverem.
3. Végül belekockázom a banánt és megszórom fahéjjal (ha cukorral készítjük, akkor azt is itt érdemes belekeverni.)

Erdeigyümölcsös sajttorta

Ezt a tortát bármikor elkészíthetjük, de főleg azokra az alkalmakra kiváló, amikor nincs sok időnk a desszerttel bajlódni. Frissítő, krémes édesség, ami bármilyen ünnepi menüsorra rárakja a pontot.

Hozzávalók
25 dkg vegyes erdei gyümölcs
25 dkg mascarpone
2 dl 20%-os tejszínt
1 csomag Győri Édes
2 evőkanál vaj
4-5 evőkanál cukor

Elkészítése

1. A Győri Édest porrá zúzom és beledolgozom a vajat.
2. Egy piteformába nyomkodom a masszát, majd berakom a fagyasztóba.
3. Elkészítem a krémet: a mascarponét összekeverem a tejszínnel és hozzáadok 3-4 evőkanál cukrot.
4. A krémet rárakom a pitealapra és visszateszem a fagyasztóba.
5. Elkészítem az erdei gyümölcsös szószt: a gyümölcsöket összefőzöm és kicsit megcukrozom. Lassú tűzön kicsit besűrítem.
6. Megvárom még kihűl és a megdermedt krémen eloszlatom.
7. A fagyasztóból csak tálalás előtt fél órával szedem ki.

Banános-barackos turmix

Hozzávalók

3-4 dl tej
3 őszibarack
3 közepes banán
fahéj

Elkészítése

1. A barackot meghámozom és kimagozom. A banánt meghámozom.
2. Turmixgépbe darabolom a gyümölcsöket, megszórom csipetnyi fahéjjal és felöntöm tejjel.
3. Turmixgéppel a gyümölcsökből turmixot készítek. 
4. Szép pohárban, jégkockával, szívószállal kínálom.

A meleg elviselésére - limonádé

Borzasztó a meleg, de vannak dolgok, amik elviselhetővé teszik: strand, hideg zuhany és a limonádé

Hozzávalók:

5 citrom leve
5 narancs leve
1 grapefruit leve
15-20 dkg cukor (ízlés szerint)
hideg víz
jégkocka
citromkarika, narancskarika díszítéshez

Elkészítése

1. Kifacsarom a gyümölcsök levét egy nagy edénybe/kancsóba.
2. Leszűröm egy sűrű szálú szűrűn, hogy fennakadjanak a rostok. (Ha rostokkal szereted, akkor természetesen ne tedd. :))
3. Oldd fel a kancsó gyümölcslében a cukrot.
4. Ezt a "sűrítményt" hígítsd 1:4 vagy 1:5 arányban.
5. Jégkockával, gyümölcsszeletekkel kínáljuk.

Trüffelgolyók

A trüffel német szó jelentése szarvasgomba, de a csokoládébonbonokra is elterjedt a kifejezés. A kicsi, rücskös édességek alakja egyrészt hasonlít is a drága étekre, másrészt állítólag szorosabb köze is van egymáshoz a kettőnek: régen a szarvasgombát konyakban vagy portóiban tartósították, majd miután a gombát kivették belőle, a megmaradt alkohollal kis desszertcsokoládékat töltöttek. (forrás: mindmegette.hu)


Hozzávalók (22 darabhoz)
20 dkg narancsos étcsokoládé (Cote d'Or)
2 dl tejszín
kevés kakaópor
1 dl kávé


Elkészítése

1. A csokoládét gőz felett megolvasztom.
2. Hozzáadom a tejszínt és a kávét.
3. Az így kapott masszát egy órára a hűtőbe teszem.
4. A megdermedt masszából egy dekás darabokat szedek ki, azt kézzel gömb formára alakítom.
5. A kis gömböket kakaóporban megforgatom és tálalásig a hűtőben tartom.

Sült banán csokiöntettel, banánturmixszal

Különleges édesség :)

Hozzávalók (2 személyre)

3+3 banán

kb. 3-4 evőkanál liszt

kb. 5+5 dl tej

38 ml sütőrum

2 csipet fahéj

3 evőkanál cukor

1 csipet ánizs

1 tábla körtés Boci étcsokoládé

fél dl kávé

kevés olaj+olaj a sütéshez

Elkészítése

1. Sűrű palacsintatésztát készítek a lisztből és a  tejből.
2. Hozzáadok kevés olajat, a rumot, a fahéjt és a cukrot.
3. A banánokat harmadokba vágom és beleforgatom a palacsintatésztába.
4. Forró olajban kisütöm őket.
5. Az öntethez a csokoládét felolvasztom a tejes kávéban.
6. A maradék banánt tejjel turmixolom.
7. Melegen tálalom.

Mikrós börgés brownie vaníliás öntettel

A brownie egy olyan csokoládés sütemény, mely nevét barna színéről kapta. Először a süteményt egy 1897-ből származó katalógusban említik. A feltalalásához kapcsolódó legenda a következő: egy szórakozott szakács kifelejtette a sütőport a csokoládétortából. A recept nagyon egyszerű és többféleképpen variálható. Amerikában van divatja, Európában a házi brownie elkészítése nem jellemző, de a Starbucksnál és a McDonald's-nál is kapható. Hollandiában kendervirágzattal is lehet kapni, melynek neve space brownie. Én most egy mikrós, tojásmentes változatát készítettem el.





Hozzávalók
a tésztához
4 ek. liszt
2 ek. kristálycukor
2 cs. vaníliáscukor
1/2 cs. sütőpor
2-3 ek. kakaópor
2-3 dl tej

az öntethez
1 cs. Dr. Oetker vaníliaöntet
2-3 dl tej
egy marék kókuszreszelék
1 kanál cukor

Elkészítése

1. A tészta száraz hozzávalóit összekeverem, majd felöntöm annyi tejjel, hogy egy csomómentes és sűrű masszát kapjak.
2. A masszát kicsi poharakba kanalazom (csak félig, mert a tészta fel fog kelni) és 3 percre a mikróba teszem.
3. Az öntet hozzávalóit is összekeverem és az egészet felforralom.
4. A megsült tésztát kiszedem a börgréből és az öntettel tálalom.