Toszkán paradicsomsaláta

Hozzávalók:

250 gramm koktélparadicsom
3 darab étkezési paprika
3 gerezd fokhagyma
2 szem paradicsom
1 csokor petrezselyem
1 teáskanál pesto
só, bors
1 löket balzsamecet
kevés olaj
kevés olívabogyó
kevés parmezán.







Elkészítése

1. A paprikát felkockázom és kevés olajon megpuhítom.
2. A koktélparadicsomokat félbevágom, a paradicsomokat felkockázom.
3. A paprikát, paradicsomokat és az olívabogyót összekeverem.
4. A fokhagymát beleszelem.
5. A petrezselymet rászórom, a pestot belekeverem.
6. Fűszerezem és meglocsolom balzsamecettel.
7. Kevés parmezánt szórok rá.

Az én Cézár salátám

A Cézár saláta eredetileg a római saláta és a kenyérkockák párosítását jelenti, melyet parmezánnal, citromléval, olívaolajjal, tojással, fokhagymával ízesítenek. A salátát egy vendéglős, Caesar Cardini egy olasz bevándorló alkotta meg, akinek Mexikóban és az USA-ban is voltak éttermei. A saláta ötlete 1924 körül született meg, mikor az év júliusában megfogyatkoztak a konyhai kellékek. Cardini a drámai hangulatot oldotta meg ezzel a finomsággal. Az eredeti receptben még nem volt szardella, azt a Worcestershire szósszal helyettesítették. Cardini ellenezte a szardellát a salátájában. A salátának ma már sok változata létezik, sokszor szolgálják fel grillezett csikével, steak-kel vagy a tengeri gyümölcsökkel. Az én változatom is húsos.

Hozzávalók (2 személyre)

1 fej jégsaláta vagy római saláta
40 dkg csirkemell, felkockázva, sóval, borssal, fokhagymaporral fűszerezve
kevés olaj
3 szál újhagyma
10 dkg trappista vagy parmezán sajt
2 teáskanál mustár
2 tojás
3 szardella vagy más olajos hal
fél citrom leve
só, bors, fokhagymapor

Elkészítése

1. A csirkét kevés olajban pirosra sütöm.
2. A salátát megmosom és apróra tépkedem.
3. A hagymát felkarikázom.
4. A sajtot felkockázom.
5. Elkészítem az öntetet: a mustárt, a tojást (nyersen), a szardellát, a citrom levét összeturmixolom és sóval, borssal, fokhagymaporral fűszerezem.
6. egy tálba összekeverem a csirkét, a salátát, a hagymát, a sajtot, majd ráöntöm az öntetet és átkavarom. 
7. Hidegen tálalom.

Könnyed saláta Jamie Oliver könnyedségével

Hozzávalók (2-4 személyre)

1 fej jégsaláta
1 fej lilahagyma
3 szem vajretek
fél doboz fekete olívabogyó
1 pohár tejföl
1 pohár joghurt
3-4 gerezd fokhagyma
1 csokor friss bazsalikom
1 csokor friss petrezselyem
1 teáskanál cukor
fél citrom leve
szárított kakukkfű, só, bors
kevés olaj

Elkészítése

1. A jégsalátát megmosom és feltépkedem apró darabokra. A vajretket megtisztítom és felkockázom. A hagymát megtisztítom és felaprítom. Az olajbogyókat félbevágom.
2. Egy tálban összekeverem a zöldségeket.
3. Elkészítem az öntetet: összekeverem a tejfölt és a joghurtot.
4. Sózom, borsozom és meghintem kakukkfűvel.
5. Hozzáadom a petrezselymet, a bazsalikomot, a cukrot, a citromlevet és az olajat.
6. Botmixerrel egy homogén masszává keverem őket.
7. Az öntetet a salátára öntöm és jól belekavarom, majd behűtöm.
8. Hidegen tálalom, mi saslikkal fogjuk enni.

Rizssaláta grillezett camembert-rel

Hozzávalók (2 személyre)

4 marék rizs
1 csokor friss bazsalikom
1 csokor friss petrezselyem
20 dkg felaprított bacon
1 fej kaliforniai paprika
fél citrom leve
só, bors, cayenne bors
2 kerek camembert






Elkészítése

1. A rizst sós vízben puhára főzöm, majd leszűröm és félrerakom.
2. A bazsalikomot és a petrezselymet felaprítom.
3. A kaliforniai paprikát négy részre vágom, majd forró serpenyőben feketére sütöm a héját.
4. A kaliforniai paprika héját lekaparom és a sült húsát apró kockákra vágom.
5. Összeforgatom egy tálban az összetevőket: a rizst, a zöldfűszereket és a paprikát.
6. Ízlés szerint fűszerezem őket.
7. A camembert sajt mindkét oldalát grillserpenyőn addig sütöm, amíg a belseje teljesen megpuhul.
8. A sajtot a saláta tetejére tálalom. (Húsimádoknak sült kolbász is jár hozzá :)

Mangócsatnis csirkesaláta

Hozzávalók (2 személyre)
1 csirkemell
só, bors, szárított gyömbér, cayenne bors, szárított rozmaring
kevés olaj
1-2 evőkanál mangócsatni (a receptet itt találod hozzá)
25 gramm brokkolicsíra
5 dkg dió durvára vágva
egy fél uborka, hasábokra vágva
fél fej tölgy saláta
néhány levél medvehagyma
fél citrom leve

Elkészítése

1. A csirkét kiklopfolom és befűszerezem majd mindkét oldalát 5-6 percig forró olajban sütöm. 
2. A csirkét félrerakom, pihentetem, majd csíkokra vágom.
3. Elkészítem a salátát: a tölgy salátát apróra tépkedem, egy tálba teszem, hozzáadom a brokkolicsírát és az uborkát, végül a diót és a medvehagymát.
4. Tálaláskor a salátát egy tálra halmozom, a csirkecsíkokat ráhelyezem.
5. Végezetül a mangócsatnit összekeverem a csirke sütéséből visszamaradt olajjal és hozzáadom a citromlevet is, majd a salátára locsolom. Igazán fenséges étel.

Görög saláta

A görög saláta (görögül  χωριάτικη, horiatiki, vagyis falusi saláta) egy nyárias jellegű mediterrán saláta. Hagyományosan görög étel. Az eredeti változat paradicsomot, uborkát, lilahagymát, fekete olívabogyót és fetasajtot tartalmaz. Sóval, borssal, szárított oregánóval fűszerezik, olívaolajjal teszik ízesebbé. Gyakori hozzá a citromléből és ecetből készült öntet is. Eredetileg a sajtot egészben tálalják a salátához, most én is így tettem.

Hozzávalók (2 személyre)
1 fej lilahagyma
1 szál uborka
3 szem paradicsom
1 üveg fekete olívabogyó
150 gramm fetasajt
friss bazsalikom, só, bors, fokhagymapor

Elkészítése

1. A zöldségeket julienre (vékony csíkokra) szeletelem és összekavarom őket egy tálban.
2. A tálba belemorzsolom az olívabogyót is.
3. A fűszerekkel ízesítem és néhány órán keresztül pihentetem a hűtőben.
4. A levét leszűrve egy tálra halmozom a salátát.
5. Tálaláskor a tetejére helyezem a sajtot.

Waldorf saláta

A Waldorf saláta tradicionálisan friss almából, zellerből és dióból készült. Öntetként majonézt használnak hozzás és salátaágyon szolgálják fel mint előételt vagy egy könnyed fogást.

A salátát először 1893 és 1896 között valamikor készíthették el a Waldorf Hotelben, New York Cityben. A megalkotója pedig Oscar Tschirky, az akkori főszakács volt. 1896-ban került bele a szakácskönyvbe, mint "Waldorf Oscar"-ja, de az eredeti recept nem tartalmazott diót, ez az összetevő csak egy 1928-as szakácskönyvben jelent meg először. Én nem majonézes öntettel készítem, a tojásallergiámra tekintettel, de ízre nem különbözik az eredetitől.

Hozzávalók (2 személyre)

1 nagyobb alma (savanyú)
fél zeller
1 pohár tejföl
1 kávéskanál mustár
2 marék dió
kevés citromlé

Elkészítése

1. Az aprítóba teszem az almát és a zellert és együtt felaprítom őket. (ha nincs aprítónk, akkor reszelővel is le lehet reszelni az almát és a zellert is.)
2. Egy tálba rakom az így keletkezett "masszát" egy belekavarom a tejfölt és a mustárt.
3. A diót durvára töröm és belekeverem a salátába.
4. Egy kevés citromlével még pikánsabbá tehetjük.

Újévi lencsesaláta

Ha az újév napján lencsét vagy bármilyen apró szemes étel fogyasztunk, akkor az elkövetkező évben bőségben fogunk élni. Legalábbis így tartja a mondás. Azonban, ha mégsincs így, akkor is érdemes elkészíteni a lencsesalátát, hiszen igazán finom és tápláló étel.

Hozzávalók (6 személyre)

500 gramm lencse
só, bors, babérlevél
2-3 evőkanál mustár

egy nagy doboz tejföl
8 pár virsli

Elkészítése

1. A lencsét előző este beáztatjuk.
2. Majd felrakjuk sós, babérleveles vízben főni. Körülbelül egy óra alatt megpuhul.
3. Leszűrjük és hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt
4. A virslit megfőzzük, felkarikázzuk és a karikákat is belekavarjuk a salátába.