Tejszínes-borsós csirke

Hozzávalók (2 személyre)
 40 dkg csirkemellfilé
kevés olaj
2 szál póréhagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál vaj
15 dkg zöldborsó
só, bors
2 dl tejszín
1 csokor friss petrezselyem

Elkészítése

1. Kevés olajon kezdjük el pirítani az apróra vágott pórét és fokhagymát.
2. Daraboljuk fel a csirkét és adjuk a hagymához, majd pirítsuk addig, amíg kifehéredik.
3. Sózzuk, borsozzuk.
4. Adjuk hozzá a vajat és öntsük fel a tejszínnel.
5. Néhány perccel a vége előtt adjuk hozzá a borsót is.
6. Szórjuk rá az apróra vágott petrezselymet.
7. Rizzsel tálaljuk.

Lasagne

A lasagne egy olasz tésztaétel, melynek alapját egy speciális lap alakú tészta képezi, amit régebben búzadarából, ma pedig durumlisztből készítenek el. Eredetéről három legenda kering, melyből kettő ókori görög eredetre utal. A fő elmélet szerint a lasagne a görög laganon szóból származik, ami sík tésztát jelent. A görögök még mindig használják a Lagana szót egy bizonyos lapos, kovászatlan kenyér jelölésére. A másik elmélet szerint a lasagne a görög lasana vagy lasanon szóból ered, ami maga az edény állványa. A rómaiak ezt a szót kölcsönözték, hogy a lasanummal megjelöljék a kondér szót. Az olaszok is ma ezzel a kifejezéssel jelölik azt az edényt, amiben a lasagne készül. A harmadik vélekedés szerint egy 14. századi angol recept, a Loseyn alapján készítik a lasagne-t, melyet egy II. Richárd uralkodása alatt készült receptkönyvben találtak. Ez a recept nemcsak nevében, hanem elkészítési módjában is nagyon hasonlít a mai lasagné-ra. Azonban ebből az ősi receptből még hiányzik a paradicsom, ami Kolombusz 1492-es útja előtt nem volt Európában ismert. Az első paradicsomos lasagne receptje egy 1692-es nápolyi receptgyűjteményből származik, ami az étel eredetéül spanyol forrásokat jelöl meg. Számos eredete van tehát az ételnek, melyet a következőképpen is el lehet készíteni.

Hozzávalók (2-4 személyre)
1 fej vöröshagyma
500 gramm sertéshús
kevés olaj
3-4 gerezd fokhagyma
160 gramm sűrített paradicsom
só, bors, kakukkfű, oregánó
a besamelhez: 2 evőkanál jó minőségű margarin, 1 marék liszt, tej, só, bors
lasagne tésztalap
20 dkg sajt.

Elkészítése

1. Bolognai mártást készítek a következő módon:
2. A hagymákat apróra vágom és kevés olajon megpirítom őket.
3. A nyers húst befűszerezem és a hagymára teszem, majd addig pirítom, amíg kifehéredik.
4. Kevés vizet öntök alá és néhány percig puhítom a húst.
5. Hozzáadom a paradicsompürét és a kakukkfüvet, az oreganot és néhány percig hagyom még rotyogni.
6. Ha kell, még megsózhatom.
7. A besamelmártáshoz vajat olvasztok egy serpenyőben, majd lisztet szórok rá és felöntöm annyi tejjel, hogy sűrű mártást kapjak. (Ne legyen csomós!) Szabadon fűszerezem!
8. A tésztát leforrázom és félig puhára főzöm sós vízben.
9. Kezdődik a rétegezés: legalulra kerül a besamel, utána a tészta és a ragu. Ezt a folyamatot addig folytatom, amíg el nem fogynak a mártások. Legfelülre a ragu kerüljön.
10. a ragu tetejére szórom a lereszelt sajtot és grillezve 20-25 percig sütöm. (A sajt piros legyen!)
11. Melegen tálalom.

Steak tejszínes-gombás mártásban

Hozzávalók (3 személyre)

70 dkg marha csont nélküli lapocka, bélszín vagy hátszín
só, bors, fokhagymapor
kevés olaj
20 dkg csiperke
1 dl tejszín
1 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem

Elkészítése

1. A marhahúst megfőzöm sós vízben, majd felszeletelem, befűszerezem és olajban megsütöm. (Mi jól átsütve szeretjük.)
2. Kevés olajon a hagymát megdinsztelem, majd rárakom az apróra vágott gombát és addig főzöm, amíg a levének nagy része elpárolog belőle.
3. Felöntöm tejszínnel, sóval, borssal, fokhagymaporral fűszerezem, majd hozzáadom az apróra vágott petrezselymet.
4. Sült krumplival tálalom.

Az én Cézár salátám

A Cézár saláta eredetileg a római saláta és a kenyérkockák párosítását jelenti, melyet parmezánnal, citromléval, olívaolajjal, tojással, fokhagymával ízesítenek. A salátát egy vendéglős, Caesar Cardini egy olasz bevándorló alkotta meg, akinek Mexikóban és az USA-ban is voltak éttermei. A saláta ötlete 1924 körül született meg, mikor az év júliusában megfogyatkoztak a konyhai kellékek. Cardini a drámai hangulatot oldotta meg ezzel a finomsággal. Az eredeti receptben még nem volt szardella, azt a Worcestershire szósszal helyettesítették. Cardini ellenezte a szardellát a salátájában. A salátának ma már sok változata létezik, sokszor szolgálják fel grillezett csikével, steak-kel vagy a tengeri gyümölcsökkel. Az én változatom is húsos.

Hozzávalók (2 személyre)

1 fej jégsaláta vagy római saláta
40 dkg csirkemell, felkockázva, sóval, borssal, fokhagymaporral fűszerezve
kevés olaj
3 szál újhagyma
10 dkg trappista vagy parmezán sajt
2 teáskanál mustár
2 tojás
3 szardella vagy más olajos hal
fél citrom leve
só, bors, fokhagymapor

Elkészítése

1. A csirkét kevés olajban pirosra sütöm.
2. A salátát megmosom és apróra tépkedem.
3. A hagymát felkarikázom.
4. A sajtot felkockázom.
5. Elkészítem az öntetet: a mustárt, a tojást (nyersen), a szardellát, a citrom levét összeturmixolom és sóval, borssal, fokhagymaporral fűszerezem.
6. egy tálba összekeverem a csirkét, a salátát, a hagymát, a sajtot, majd ráöntöm az öntetet és átkavarom. 
7. Hidegen tálalom.