Marokkói csirke

A marokkói konyhát rengeteg hatás érte az évszázadok folyása során. Az ízeket befolyásolták a hódítók folyamatos jelenléte és az új bevándorlók és ezekhez még hozzájöttek az afrikai, európai és közel-keleti fűszerek sokasága. A tipikus marokkói fogások általában köleskásával és tyúkból vagy birkahúsból készülnek. A marokkóiak pedig mindenhez kenyeret esznek, méghozzá a sajátjukat, amit kessranak hívnak. Legelterjedtebb ételük a kuszkusz, amit sült birkahússal és csípős, zöldséges mártással fogyasztanak. Én most ezt készítettem el, csirkéből.

Hozzávalók (2-3 személyre)

fél kilogramm csirkemellfilé
20 dkg kuszkusz
1 citrom leve
1 fej lilahagyma
400 gramm konzerv csicseriborsó
1 csokor friss petrezselyem
3 szem paradicsom
8 szem aszalt sárgabarack
egy marék dió
kevés vaj
1 pohár joghurt
olaj
só, bors, piros paprika, curry, szárított gyömbér, római kömény, fokhagymapor, chili

Elkészítése

1. A kuszkusszal kezdjük, mert az készül el a leghamarabb. A kuszkuszra forrásban levő vizet öntök, annyit, hogy éppen ellepje. Sózom, borsozom és egy kevés olajat öntök rá, belecsavarom a citrom levét, majd alufóliával lefedem és pihentetem.
2. A csirkét 2,5 centiméteres kockákra darabolom és megforgatom őket sóban, borsban, fűszerpaprikában, curry-ben, gyömbérben és fokhagymaporban. (Ezt úgy a legegyszerűbb elvégezni, ha egy tálra kiszórok minden fűszerből egy kicsit és ott belefogatom a darabokat.)
3. Ezután a csirkét forró olajban kisütöm.
4. A csípős mártáshoz először apróra darabolom a hagymát, majd olajon el kezdem pirítani.
5. Fűszerezem: római köménnyel és chilivel.
6. Hozzáadom a petrezselymet, a vajat, az apróra tört diót és a feldarabolt sárgabarackot. Összekeverem és egy kevés ideig még pirítom.
7. Ezután kerül hozzájuk a paradicsom és a csicseriborsó, majd az egészet kevés vízzel felengedem és hagyom besűrűsödni.
8. Mikor már elég sűrű, villával áttöröm és sóval, borssal ízesítem.

Zöldséges fasírt

Hozzávalók (4-6 személyre)
1 fej vöröshagyma
3 szál zöldhagyma
1 konzerv kukorica
1 konzerv zöldborsó
1 konzerv vörösbab
1 szál sárgarépa
1 fej zeller
8+10 dkg bacon
só, bors
olaj
kevés liszt











Elkészítése

1. A zöldségeket és 8 dkg bacont (ez elhagyható) egy aprítóba teszek és masszává aprítom. (ha nincs aprítónk, akkor a botmixer is nagy segítséget jelent, illetve reszelővel is megoldható a dolog.)
2. Sózom, borsozom.
3. A masszából apró gömböket formázok, melyeket lisztbe forgatok és forró olajban pirosra sütöm őket.
4. Sült baconnel tálalom.
5. (ha a gombócok szétesnének, akkor rakjuk át egy tűzálló tálba őket, símítsuk bele a masszát és 20 percig grillezzük, így keksszé fog összeállni.)

Bolognai szósz

A bolognai szósz vagy ragu egy hús alapú szósz, melyet főleg tésztával fogyasztunk. E csodás étel eredete az olasz városkához, Bolognához köthető. Eredetileg tagliatelle tésztával szolgálják fel, de a bolognai lasagnéba is ezt a szószt töltik. Az eredeti receptet 1982-ben regisztrálták, melybe marhahús, pancetta, hagyma, répa, zeller, paradicsom, vörös százaz bor és tej került. Én most valami hasonlót készítettem.

Hozzávalók (6 személyre)

3 szelet húsos bacon
2 fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
2 löket olaj
1 púpozott kávéskanál oregano
500 gramm darált marhahús
2×400 gramm konzervparadicsom
1 kevés paradicsomsűrítmény
szárított vagy friss bazsalikom
só, bors

Elkészítése

1. Egy lábosba olajon el kezdem pirítani az apróra vágott hagymát és a bacont. Hozzáadom az oreganot. Körülbelül 5 perc után botmixerrel egy masszát készítek belőle, hogy a végén valóban szószt kapjak.
2. Ehhez a masszához hozzádolgozom a marhahúst és ezt is pirítom egy kis ideig.
3. Ezt követően beleöntöm a paradicsomkonzerveket. 
4. Megszórom bazsalikommal.
5. Hagyom egy kicsit rotyogni, majd botmixerrel megint belenyúlok.
6. Addig főzőm közepes lángon, amíg az egész besűrűsödik. Ezután belekavarom a sűrítményt.
7. Sózom, borsozom. Pennével, sajttal a tetején tálalom.

És ami a legjobb benne. nemcsak tésztához kiváló, de én melegszendvicsként is imádom! :)

Csirkecomb banánragun - a menü utolsó ígért receptje

Sikerült utolérni magam, kissé megkésve, de elkészítettem a banános csirkecombokat is. Mennyei íze van, a szójaszósz igazán istenivé teszi ezt a fogást. A szójaszószt a szójabab erjesztése során készült, mely folyamatnak két terméke van: egy paszta, melyet állati takarmányként használnak fel és az igazi kincset, a szószt magát. A szójaszószt leginkább az ázsiai konyhákban használják fel a főzéshez és fűszerezésre egyaránt. Kínából ered, ahol már több, mint 2000 éve alkalmazzák. Ezt a sós, földes, barnás folyadékot azonban már a nyugati konyhákban is egyre jobban kedvelik. Az étel pedig rendkívül zamatos lesz tőle.

Hozzávalók (2 személyre)

4 csirkecomb (alsó)
egy késhegyni őrölt gyömbér, só, bors
2 evőkanál szójaszósz
egy kevés olaj
2 banán
1 alma
1 szál póréhagyma
kevés kurkuma
egy fél citrom leve és héja

Elkészítése

1. A combokat egy tálban fűszerezem: sózom, borsozom, meghintem a gyömbérrel és beleforgatom a szójaszószba.
2. Ezután serpenyőbe helyezem, melybe előzőleg olajat hevítettem.
3. El kezdem sütni őket a serpenyő egyik olalán, közben a másik részébe belehelyezem a darabokra vágott almát és a póréhagymát.
4. Néhány csepp szójaszósszal meglocsolom az almát is, majd az egészet felöntöm vízzel és el kezdem fedő alatt párolni. (Ez kb. 15-20 perc)
5. Hozzáadom a citrom levét és héját is.
6. Ezután hozzáadom a karikákra vágott banánt is, majd a köretet megszórom egy kevés kurkumával.
7. A csirkemelleket kiszedem, egy tűzálló tálba helyezem, a tetejüket meglocsolom a besűrűsödött "pecsenyelével) és még 15 percig sütőben grillezem őket.
8. A köretet néhány percig még hagyom rotyogni, majd leveszem a tűzről.
9. Mikor a húsok készen vannak, azonnal lehet tálalni, a köret melegen a legfinomabb.

Pulykacomb krumplival és babos körettel

Legutóbb isteni pulykacombot csináltam, melynek receptjét itt találod. Most ezt megspékeltem egy kis babos körettel is.

Hozzávalók (2 személyre)
1 fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
20 dkg bacon, apró kockákra vágva
olaj
1 konzerv fehérbab
2 szem paradicsom

Elkészítése

1. A hagymát és a bacont kevés olajon el kezdem pirítani, majd hozzáadok egy keveset a pulyka páclevéből.
2. beledarabolom a fokhagymát és a paradicsomot is.
3. Kicsit összefőzőm őket, majd botmixerrel homogén állagúvá teszem.
4. Ezt követően hozzáadom a leszűrt babot és még néhány percig főzöm.

Fokhagymás-mustáros csirkemell

Ez egy igazán pikáns étel, a mustár különleges zamatot ad a húsnak. A mustár pedig nemcsak a különleges íze miatt kedvelhető: kiválóan orvosolja a pattanásos, kiütéses bőrt, csökkenti a vérnyomást, javítja az anyagcserét és emésztési zavarok esetén is kiváló. Gyógyhatása abban áll, hogy a szervezeten emésztetlenül átmenő magok emulziói kioldódnak.


Hozzávalók (2 személyre)
2 csirkemell
néhány karika póréhagyma
2 evőkanál mustár
2 dl tejszín
1 csokor friss petrezselyem
só, bors
olaj


Elkészítése

1. A csirkemellett fűszerezem és mindkét oldalát pirosra sütöm.
2. A kész csirkemelleket kiszedem, a fennmaradó olajban hagymát pirítok és hozzáadok két evőkanál mustárt.
3. A mustárt is pirítom egíy kicsit, hogy jól kijöjjön az íze, ezután felöntöm a tejszínnel és összeforralom az egészet.
4. Rizzsel tálalom.

Sajtkrémleves

A sajtból igazán sűrű levest készíthetünk. És akkor lesz a legfinomabb, ha minél többféle sajtot rakunk bele.

Hozzávalók (2 személyre)
2 fej vöröshagyma
1 db tömlőssajt
15 dkg edami sajt
2 dl tejszín
10 dkg trappista sajt
olaj
só, bors

Elkészítése

1. A hagymát apróra vágom és kevés olajon el kezdem pirítani.
2. Hozzáadom a tömlőssajtot és meg egy kevés vizet is öntök bele.
3. Néhány perccel később került bele apró kockákban az edami sajt és a trappista fele.
4. Ha tűl sűrű akkor önthetünk hozzá még egy kevés vizet.
5. Mikor a sajt elolvad benne, adjunk hozzá 2 dl tejszínt, forraljuk fel és ezután botmixerrel krémesítjük.
6. Forrón, sajttal megszórva a tetején tálaljuk.

Kelkáposzta főzelék

Ne haragudjatok, de kicsit tolom a tervezett menüt, mivel ma Olivér nem eszik itthon, a céges karácsonyi buli miatt, magam miatt pedig nem fogok sokat szöszmötölni a konyhában. Kelkáposzta volt a hűtőben, így ebből kellett valamit kiötölni.
A kelkáposzta pedig teli van fontos tápanyagokkal: sok fehérjét, ásványi anyagot, C- és B-vitamint tartalmaz. és nagyon finom főzeléket lehet belőle készíteni.

Hozzávalók (2 személyre)

fél fej kelkáposzta
4-6 gerezd fokhagyma
2 szem burgonya
só, bors, köménymag
liszt és olaj

Elkészítése

1. A burgonyát meghámozom, apró darabokra vágom, a kelkáposztát lereszelem.
2. Kevés vízben felrakom őket főni egy lábasba, amibe még belerakom a fokhagymákat és fűszerezem.
3. Addig főzőm, amíg a burgonya is megpuhul, ezután leszedem a tűzről.
4. Rántást készítek: a lisztet és az olajat összekavarom, hogy jó folyós állagú masszát kapjak.
5. Egy kicsit hagyom hűlni a káposztát és utána beleöntöm lassan a rántást, hogy ne legyen csomós.
6. A végén botmixerrel krémesítem és ízesítem még, ha szükséges.

Babos csirke

Ez az étel aztán tényleg teli van mindenfélével. Nem is kell egy adagra sokat számolni, mert igen laktató fogásról van szó.

Hozzávalók (2-4 személyre)

1,5 fej fokhagyma, apróra vágva
20 dkg csirkemell, felkockázva
1 piros és 1 narancs kaliforniai paprika
1 db chili
3 szem paradicsom
1 ek. paradicsompüré
só, bors, római kömény
1 csokor petrezselyem
kevés olaj
10 dkg sajt
400 gramm vörösbab
2 szem burgonya, puhára főzve

Elkészítése

1. A hagymát apróra vágom és kevés olajon el kezdem pirítani.
2. Hozzáadom a csirkét és együtt pirítom őket addig, amíg a csirke átsül.
3. Ezután kerül rá a két kaliforniai paprika, apró kockákban.
4. Most fűszerezek, beledarabolom a chilit, rászóróm a petrezselymet és hozzáadom a paradicsompürét is.
5. Végül belekerül a paradicsom, darabokban, a főtt burgonya és a bab.
6. Összefőzöm őket, majd egy tűzálló tálba öntöm, a tetejére sajtot reszelek és sütőben pirosra sütöm a tetejét.

Olasz zöldségleves

Ez a leves nagyon könnyen elkészíthető, mégis van egy kis olaszos beütése, így nyugodtan lehet vele brillírozni :)

Hozzávalók (2-3 személyre)

10 dkg kolozsvári szalonna
1 szál répa
3 szál újhagyma
1 db salátacukkini
6 dl alaplé
10 dkg kelkáposzta
só, bors
olaj
(kevés sajt)

Elkészítése

1. Olajon megpirítom a julienre vágott répát és szalonnát.
2. Erre kerül a szintén julienre vágott hagyma és cukkini.
3. Együtt pirítom őket egy kicsit, majd felöntöm az alaplével és felforralom.
4. Hozzáadom az apróra vágott kelkáposztát, sóval, borssal fűszerezem és főzőm még néhány percig.
5. Tálaláskor egy kevés sajttal meghintve is kínálhatjuk.

Sütőtökjoghurton kínált csirkemell

A sütőtök nemcsak megsütve finom. Erre bizonyíték a következő fogás. :)

Hozzávalók

2 csirkemell
40 dkg sütőtök
3-4 gerezd fokhagyma
3dl joghurt
0,5 dl tej
fél citrom leve
só, bors
olaj+vaj a sütéshez

Elkészítése

1. A csirkét a szokásos módon megsütöm: szeletekre vágom, sózom, borsozom és vajban+olajban kb 10 percig, mindkét oldalát pirosra sütöm.
2. A sütőtököt meghámozom és lereszelem (ez egy igen macerás munka, de ha stresszes vagy, akkor jól kitöltheted a tökön a dühödet.)
3. Beledarabolom a fokhagymát és így együtt egy serpenyőbe teszem őket.
4. Néhány percig pirítom a tököt, majd hozzáadom a joghurtot, a tejet, sózom, borsozom és még pirítom 5 percig.
5. Ezután botmixerrel krémesítem és belecsavarom a citrom levét.
6. Hűtőben 1-2 óráig tárolni kell és csak utáűna érdemes felszolgálni.

Sonkás-tejfölös penne

Az első napi menü következik, spagetti helyett pennével, mivel nem sikerült tojásmentes spagettit szereznem a boltban.

A penne egy olasz, henger alakú tészta. Neve az olasz toll szó többesszáma. Olaszországban két féle típusát gyártják: létezik penne lisce, ami sima felületű és a penne rigate, ami barázdált. A penne nagy változata a pennoni. Hagyományosan al dente főzik és olyan szószokkal tálalják, mint a pesto és a mariana. Ezenkívül a tésztasaláták népszerű tésztája is.

Hozzávalók (2 személyre)

25 dkg tészta
fél fej vöröshagyma
2 szál csemegehagyma
1 gerezd fokhagyma
kevés olívaolaj
2 kávéskanál vaj
1 piros és 1 narancs kaliforniai paprika, apróra felkockázva
30 dkg koktélparadicsom, félbevágva
20 dkg bacon, apró kockákra vágva
5 dkg dió
1 pohár tejföl
só, bors, oregano

Elkészítése

1. Egy lábasba helyezem a vajat és az olívaolajat, majd el kezdem hevíteni.
2. A forró vajba helyezem az apróra vágott vöröshagymát, csemegehagymát és fokhagymát, majd üvegesre párolom.
3. Ezután kerül bele apró darabokban a dió és a felkockázott bacon.
4. Néhány percig együtt pirítom őket, mielőtt rátenném a paprikákat és a paradicsomot.
5. Addig főzöm, amíg a paradicsom levet enged és az egész szószossá válik.
6. Sózom, borsozom, meghintem oreganoval.
7. Végül egy pohár tejfölt keverek bele.
8. A tésztára csak tálalás előtt öntöm rá.

 

Párolt csirkemell gyümölcsmártásban

Igazi karácsonyt idéző fogás a következő. Bármilyen gyümölccsel el lehet készíteni, én most szederrel próbálkoztam, a lényeg, hogy a végén karácsony illata legyen a mártásnak. :)

Hozzávalók (2 személyre)

2 csirkemell
só, bors, szárított petrezselyem
400 gramm fagyasztott szeder
4 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 dl fehér, félédes bor
fahéj, szegfűszeg

Elkészítése

1. A csirkét sóval, borssal, petrezselyemmel fűszereztem és 15 percre beraktam a párolóedénybe. (Ha Neked nincs párolóedényed, akkor kevés olajon süsd ki a húst.)
2. A szedret egy lábasba helyezem, aláöntöm a bort és addig főzöm, amíg a gyümölcs megpuhul és szétesik.
3. Hozzáadom a fahéjat, a szegfűszeget és a vaníliás cukrot, majd belekeverem a cukrot is, amivel addig főzöm, amíg besűrűsödik.
4. Botmixerrel krémesítem.
5. Melegen, rizzsel tálalom.

Szumátrai csirkemell

Szumátra a világ hatodik legnagyobb szigete és a legnagyobb sziget, mely teljes területével Indonéziához tartozik. Eredeti neve Swarna Dwipa volt, vagyis Aranysziget. A szumátrai ételek gazdagon fűszerezettek és igen csípősek. Én most egy lágyabb változatot készítettem el.

Hozzávalók 2 személyre

2 csirkemell
1 szál chili
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl kókusztej
fahéj, római kömény
só, bors
olaj a sütéshez

Elkészítése

1. A csirkét apró kockákra vágom, sózom, borsozom és kevés olajon pirosra sütöm.
2. Amíg a csirke sül elkészítem a mártást: egy fej vöröshagymát olajon övegesre párolok.
3. Hozzáadok két gerezd összezúzott fokhagymát és a chilit is, kimagozva.
4. Egy csipet fahéj és őrölt római kömény került bele, majd a kókusztej.
5. Összefőzöm őket, majd botmixerrel krémessé varázsolom.
6. A szószt hozzáöntöm a csirkéhez és néhány percig még együtt főzöm őket. Ha szükséges, akkor még ízesítem.
7. Rizzsel tálalom.

Mennyei pulykacomb

Közeleg a karácsony, így ki kellett próbálnom, hogy tudok-e pulykát sütni. Egy combbal kezdtem, ez az akció sikeresnek mondható.

Hozzávalók (2 személyre)

1 pulykacomb
1 l tej
só, bors, egész bors, bazsalikom, mustármag, 4 gerezd fokhagyma
1 szem burgonya
1 szál répa
1 fej vöröshagyma
2-3 szál zöldhagyma
egy csokor petrezselyem
1 paprika
kevés olaj
sütőzacskó

Elkészítése

1. A pulykát előző este bepácolom fűszeres tejbe, amibe só, bors, szárított bazsalikom, egész bors, mustármag és 4 gerezd fokhagyma kerül.
2. Másnak egy tűzálló tálat kibélelek zöldségekkel: én most burgonyát, répát, vöröshagymát, zöldhagymát és paprikát használtam, de lehet mással is kísérletezni. 
3. Meglocsolom a zöldségeket egy kis fűszeres tejjel és olajjal, végül sózom őket.
4. Erre fektetem a pulykát, amit szintén megsózok.
5. A sütőzacskót ráhúzom a tálra és így rakom be a mikróba.
6. 40 percig grillfokozaton sütöm, majd eltávolítom a sütőzacskót és adok neki még három percet.
7. Ebben a tálban tálalom, melegen.

Pistou leves

A pistou a minestrone leves provence-i változata. Kihagyhatatlan belőle a fokhagyma, a bazsalikom és az olívaolaj. Jellemző zöldsége még a bab, a burgyonya, a paradicsom, de ezek bármi mással helyettesíthetőek. Nyári jellegű leves, de nekem mégis a karácsonyt juttatja eszembe. Ennek persze lehet az az oka, hogy december 6-ot írunk.

Hozzávalók (4 személyre)

1 fej vöröshagyma
2+2 gerezd fokhagyma
2 szál zöldhagyma
2 szál répa
1 nagyobb burgonya
1 szem paradicsom
1 paprika
1 csokor bazsalikom
10 dkg reszelt sajt
1 konzerv vörösbab
1 konzerv fehérbab
kevés olaj
só, bors

Elkészítése

1. Kevés olajon 10 percig pirítom fedő alatt az apróra vágott vöröshagymát, két gerezd fokhagymát, a felkarikázott zöldhagymát és a feldarabolt répát.
2. Ezután hozzáadom a felkockázott burgonyát, átforgatom és az egészet felöntöm 1,5 liter vízzel. Felforralom, majd közepes lángra állítom a tűzhelyt.
3. Belekerül a pradicsom és a paprika egészben.
4. Sózom, borsozom.
5. Addig főzöm a zöldségeket, amíg mindegyik megpuhul. Ezután adom hozzá a leszűrt babokat.
6. Főzöm még néhány percig, addig a maradék fokhagymát kevés sóval és a bazsalikom levelekkel egy mozsárban összetöröm és belekeverem a reszelt sajtot. Ezt a keveréket hozzáadom a forró leveshez.
7. Utólag ízesítem, ha szükséges és forrón, a tetejét reszelt sajttal megszórva tálalom.

Tejszínes-mandarinos-fehérboros csirkemell

Ha valaki kicsit extrémebb ízekre vágyik. :)

Hozzávalók (2 személyre)

2 csirkemell
fél hagyma, apróra vágva
0,5 kg mandarin
3 dl tejszín
1 pohár fehérbor
só, bors, rozmaring, oregano, kurkuma
olaj

Elkészítése

1. A csirkét felkockázom, sóval, borssal, oreganoval és rozmaringgal ízesítem és kis olajon a hagymával együtt átsütöm.
2. Egy kevés vizet öntök alá, a tetejére halmozom a mandarint és fedő alatt 10 percig együtt párolom őket. 
3. A csirkét összekeverjük a mandarinnal és hozzáöntjük a tejszínt. 
4. Hagyjuk besűrűsödni, ezután beleöntjük a bort.
5. Ízesítjük és még néhány perciug hagyjuk rotyogni. 
6. Rizzsel tálalom.

Sütőtökkrémleves

Egy gyors és nagyon finom levesről van szó, melyet télen igen gyakran érdemes fogyasztani magas vitamintartalmának köszönhetően.

Hozzávalók

fél kg sütőtök
egy szál répa
1 db közepes burgonya
1 db vöröshagyma
2 dl tejszín
0,5 l alaplé
olaj
só, bors

Elkészítése

1. A hagymát megpucolom, apróra vágom, a répát meghámozom és felkarikázom, a burgonyát héjától megfosztom, felkockázom.
2. Egy lábosba bő olajba helyezem a zöldségeket és 10 percig fedő alatt pirítom őket.
3. Addig a tököt meghámozom és kockákra vágom.
4. A lábosban levő zöldségeket felöntöm az alaplével és belerakom a tököt is.
5. Felforralom, majd közepes lángon addig főzöm, amíg minden zöldség puha lesz.
6. Hozzáadom a tejszínt, megint felforralom.
7. Botmixerrel krémesítem, majd sóval és borssal ízesítem.
8. Kenyérrel tálalom.

Töklecsó

A lecsó egy hagyományos, híres magyar fogás. Igaz eredetileg a balkán területekről származik, de ma már a magyar gasztronómia egyik alappillérének tartjék. A lecsó egy zöldségragu, egyfajta paradicsom-paprika pörkölt. Rengeteg féle módja van az elkészítésének, én most tökkel próbáltam ki.

Hozzávalók

1 fej vöröshagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
egy kevés olaj
20 dkg kolbász, felkockázva
3 közepes tv paprika, felkockázva
6 szem paradicsom, apróra vágva
1 fél kaliforniai paprika, felkockázva
0,5 kg tök, felkockázva
1 szál lecsókolbász, felkarikázva
2-3 dl víz
só, bors, fűszerpaprika

Elkészítése

1. A kolbászt felhevített lábosba helyezem, a zsírját kevés olajon kisütöm.
2. A lábosba belehelyezem a hagymákat és a kolbászzsíron pirítom.
3. Mikor a hagyma már áttetsző hozzáadom a paprikát, a paradicsomot, a kaliforniai paprikát és a tököt.
4. Felöntöm egy kevés vízzel és sózóm, borsozom.
5. Közepes lángon addig főzőm, amíg az összes zöldség megpuhul.
6. A végén hozzáadom a lecsókolbászt és még 2-3 percig főzőm. 
7. Ekkor kerül bele a fűszerpaprika is.
8. Melegen, puha kenyérrel tálalom.

Csilis-csokis csirkemell, tökpürével

A tökben rengeteg a karotin és szénhidrát tartalma megközelíti a burgonyáét. És gyönyörű színű ételeket lehet belőle készíteni. Én ma egy sütőtökpürével állok elő, amihez csilis-csokis öntetbe burkolt sült csirkemell jár. Tegnap ezt ettem a Szamos Gourmet Ház sajtós megnyitóján (ott bélszínnel készítették) és egyszerűen elvarázsolt, szóval ma muszáj volt valami hasonlót kikísérleteznem, és azt mondom, hogy sikerült őrületesen finomat alkotnom.

Hozzávalók (2 személyre)

2 csirkemell
1 közepes méretű sütőtök
diónyi vaj
50 gramm étcsokoládé
1 dl tej
olaj
só, bors, kapor, cayenne bors

Elkészítése

1. A tököt meghámozom, apró kockára vágom és egy lábosban felteszem főni. Körülbelül 20 perc alatt teljesen megpuhul.
2. A csirkemellet felszeletelem, sózom, borsozom, meghintem kaporral és olajban kisütöm.
3. A megpuhult tököt leszűröm, botmixerrel homogén állagúra nyomkodom és néhány csipet sóval, kevés borssal ízesítem végül diónyi vajjal átkavarom.
4. A csokoládét gőz felett megolvasztom, hozzákeverem a tejet és sóval, cayenne borssal ízlés szerint fűszerezem.
5. Melegen tálalom.

Tejszínes-baconos tészta

Ez egy nagyon gyors recept és nem mellesleg könnyű is, tehát nagyszerű akkor is, ha kevés időnk van és akkor is, ha valami kímélőre vágyunk.

Hozzávalók (2 személyre)

10 dkg szalonna vagy bacon
3 gerezd fokhagyma
egy kevés olaj
egy kevés vöröshagyma, apróra vágva
diónyi vaj
2,5 dl tejszín
2 marék kukorica
só, bors, szárított bazsalikom

Elkészítése

1. Egy serpenyőbe kevés olajat teszek, belerakom a hagymát és a bacont és várok addig, amíg a bacon zsírja kisül.
2. Hozzáadom a vajat és belereszelem a fokhagymát
3. Néhány percig pirítom még a hozzávalókat, majd beleöntöm a tejszínt és hozzáadom a kukoricát.
4. Felforralom, megvárom még besűrűsödik és végül fűszerezem.

Burgonyakrémleves

A krémlevesek nagyszerűen alkalmasak akár még főfogásnak is, mivel igen laktatóak, de természetesen előételnek sem utolsóak. És főleg télen érdemes nagyon sokat fogyasztani belőlük, mert vitamintartalmuk igen magas. Én most krumplival próbálkoztam.

Hozzávalók (2-4 személyre)

1 fej vöröshagyma
1 szél sárgarépa
1 hatalmas burgonya
0,5 liter alaplé
2,5 dl tejszín
olaj
só, bors, szerecsendió

Elkészítése

1. A hagymát meghámozom és apróra vágom, a sárgarépa héját lekaparom és felkarikázom.
2. Bő olajban pirítom a hagymát és a sárgarépát 5-10 percig
3. Amikor a hagyma üveges, akkor ráöntöm az alaplevet és belerakom a lábasba az apróra vágott, meghámozott burgonyát.
4. Felforralom, utána kis lángon addig főzöm, amíg a burgonya puha lesz.
5. Hozzáadom a tejszínt és megint felforralom.
6. Forrás után fűszerezem és botmixerrel homogén állagúra "gyúrom".
7. Friss kenyérrel és reszelt sajttal, forrón tálalom.

Csirke fajitas kurkumás rizzsel és paradicsom salátával

A csirke fajitas tradicionálisan egy mexikói étel, mely egy grillezett fogás tortillán tálalva. A szó csíkokat jelent, ami a csíkokra vágott marhahúsról kapta a nevét. Ez a népszerű fogás azonban ma már nemcsak marhából, hanem csirkéből, disznóból vagy akár rákból is készülhet. Az éttermekben általában hagymával és kaliforniai paprikával készítik el, salátával, tejföllel, guacamole-val, salsával, sajttal és paradicsommal szolgálják fel. Most az én változatomat ismerhetitek meg.

Hozzávalók (2-3 személyre)

1 nagyobb csirkemell
1+1 nagy fej lilahagyma
1 db nagy kaliforniai paprika
2-3 marék rizs
4 szem paradicsom
olaj
só, bors, fűszerpaprika, kurkuma

Elkészítése

1. A rizst felrakom főni. A vízbe a só mellé, 2-3 csipet kurkumát is teszek, így a rizs szép sárga lesz.
2. Egy serpenyőbe olajat hevítek. A hagymát felszeletelem és a forró olajban el kezdem pirítani.
3. A húst kockákra vágom, sózom, borsozom, a paprikát felcsíkozom.
4. Mikor a hagyma kiengedte a levét, akkor a húst és a paprikát beledobom a serpenyőbe.
5. Addig sütöm, amíg a hús jól átsül.
6. Két-három csipet fűszerpaprikával összedolgozom az egészet.
7. Paradicsom salátával (paradicsom apróra vágva+hagyma apróra vágva+só+olaj), rizzsel és tejföllel tálalom.

Rakott káposzta

A rakott káposzta egy tipikus magyar egytálétel. Rengeteg változata ismert, személyenként, tájegységenként eltérően készítik el. Amit szeretek benne, hogy az ízei nagyon passzolnak és hihetetlenül gyorsan készen is van, tehát egy pihenős vasárnaphoz tökéletes étel.

Hozzávalók (2-4 személyre)

500 gramm darálthús (marha vagy sertés), olajon átsütve
500 gramm savanyú káposzta, jól átmosva
250 gramm rizs, megfőzve
1 nagy pohár tejföl

Elkészítése

1. A hozzávalókat külön elkészítjük: a rizst sós vízben megfőzzük, a darált húst átsütjük egy kis olajon és a káposztát hideg vízben alaposan kimossuk.
2. Ezt követően egy tűzálló tálba halmozzuk őket: alulra kerül a káposzta, utána a hús, a tetejére a rizs.
3. Tejföllel borítjuk le az egészet és körülbelül fél óráig sütjük, amíg a teteje megpirul.

Csirkefalatkák baconbe csavarva, sajtos krémmel töltve

Jópofa vendégváró falatkák lehetnek ezek a kis csirkés finomságok, de akár főételnek is felszolgálhatjuk őket.

Hozzávalók (2 személyre)

1 csirkemell
20 dkg szeletelt bacon
1 db tömlőssajt
15 dkg trappista sajt lereszelve
1 db közepes kaliforniai paprika
olaj
só, bors, rozmaring

Elkészítése

1. A csirkét apró szeletekre vágom, mindkét oldalukat sózom, borsozom és rozmaringgal ízesítem.
2. A tömlőssajtot összekeverem a reszelt trappistával és belekeverem az előzőleg lereszelt kaliforniai paprikát is.
3. A bacon szeleteket negyedelem.
4. Összeállítom: a baconre ráfektetem a bacont, a tetejére kis krémet kenek, kettébehajtom és fogvájóval összetűzöm őket.
5. Először párolom a falatkákat, vízben és olajban, fedő alatt, hogy a hús belül is átsüljön. Ezt követően olajban kisütöm őket, kis lángon, hogy a bacon megpiruljon a szélén.
6. Krumplipürével vagy rizzsel tálalom.
7. (Ha esetleg marad ki a töltelékből, akkor felmelegítve, néhány kávéskanál vajjal kikeverve mártásként kínálható a hús mellé.)

Nagyon finom ananászos csirke

Hogy miért érdemes sok ananász fogyasztanunk? Mert nemcsak nagyon finom, hanem rengeteg ásványi anyagot, mint - pl. vasat, kalciumot -, cukrot, gyümölcssavakat és A-, B-, C-vitamint tartalmaz nagy mennyiségben. Magas vitamintartalmának és a benne található bromelin nevű (fehérjebontó) enzimnek köszönhetően a legegészségesebb gyümölcsök egyike. Újabban előtérbe került az ananász zsírégető tulajdonsága is. Ananász fogyasztása javasolt a bélrendszer zavara esetén, súlyfeleslegnél, tüdőgyulladásnál, meghűlésnél, vérszegénység esetén is. Az ananász erős jellegzetes gyümölcs, ami erőteljesen hat az immunrendszer működésére, növeli a test ellenálló képességét is. Én most ugyan konzervből készítettem el a következő fogást, ami ugyan kevesebbet tartalmaz e jótékony tulajdonságokból, mégis isteni az íze.

Hozzávalók (2 személyre)

1 csirkemell
0,5 kg burgonya
1 konzervnyi ananász (karika)
3 evőkanál vaj
2 evőkanál+még egy kevés liszt
0,5 liter langyos tej
15 dkg füstölt sajt
só, olaj, rozmaring, bors

Elkészítése

1. A burgonyát meghámozom, felkarikázom és sós vízben félig puhára főzöm.
2. Elkészítem a besamel mártást: felolvasztom a vajat, hozzáadom a lisztet, botmixerrel csomómentesre kavarom, majd fokozatosan belekeverem a tejet és besűrítem. Végül sóval, borssal ízesítem és még egyszer át megyek rajta a botmixerrel.
3. A húst vékony szeletekre vágom, sózom, borsozom, majd rozmaringos lisztbe megforgatom és kisütöm.
4. Egy tűzálló tál alját vajjal kikenem, ráhalmozom a burgonyák felét, majd következik a mártás, a burgonyák másik fele, megint mártás, majd a hús, mártás, az ananászt is elhelyezem a tálban és ráöntöm a maradék mártást.
5. 15 dkg füstölt sajtot reszelek a tetejére és 15 perc grillezés alatt összesütöm az ízeket.

Különlegesen sült csirkecomb és krumplipüré

Ez egy igazán hagyományos és egyszerű étel, mégis számos módon fel lehet turbózni. Most én egyfajta változatot mutatok hozzá.

Hozzávalók (2 személyre)

a püréhez

1 kg burgonya
só
egy diónyi vaj
10 dkg füstölt sajt

a húshoz

4 csirkecomb (alsó)
fél kaliforniai paprika
egy marék konzerv kukorica
egy szem paradicsom
só, bors, rozmaring
olaj

elkészítése

1. A burgonyát meghámozom, vékony szeletekre vágom és sós vízben puhára főzőm (kb. 30 perc).
2. Mikor puha, akkor leszűröm róla a vizet, összetöröm, beledolgozom a vajat és belereszelem a sajtot. 
3. Végül botmixerrel még jobban homogén állagúvá tehetem.
4. A combok bőre alá egy kockányi kaliforniai paprikát és néhány szem kukoricát tömök, hústűvel lezárom.
5. Kívülről alaposan besózom, borsozom őket és meghintem egy kevés rozmaringgal is.
6. Egy tűzálló tálba teszem őket, közéjük a paradicsomot darabokban beillesztem. Olajat és vizet öntök alá és fél óráig 600 W-on grillezem.

Zellerkrémleves

A zeller gumója kiválóan erősíti az idegeket és hormonképző hatása is van. Emellett jelentős mennyiségben tartalmaz meszet és foszfort.Fogyókúrás hatása is számottevő. Fontos megjegyezni azt is, hogy a vércukorszintet csökkenti, viszont a vesebetegek diétájába nem ajánlott beilleszteni. Krémlevesnek pedig isteni!

Hozzávalók (2 személyre)

1 fej vöröshagyma
1 szál sárgarépa
só, bors, olaj
1 nagyobb zellergumó
0,5 l alaplé
2 dl tejszín

Elkészítése

1. A hagymát apróra vágom, a répát felkarikázom és egy lábosban bő olajban pirítom őket.
2. Ezután ráöntöm az alaplevet és belerakom a kockára vágott zellert, majd felforralom.
3. Sózom, borsozom.
4. Forrás után kisebbre állítom a lángot és addig főzöm, amíg a zeller megpuhul.
5. Miután megpuhult, hozzáöntöm a tejszínt, megint felforralom és végül botmixerrel krémlevest varázsolok belőle.
6. Pirítóssal, sajttal tálalom.

Fusili tésztasaláta

http://www.facebook.com/jamiekonyhaja

A fusili egy hosszú, vastag, dugóhúzó alakú olasz tészta. A szó eredetileg az olasz fusile szóból ered, ami olyan fegyvert jelent, melynek alakja hasonlít e tésztához. De az olaszban ez a szó a "kis orsó" megfelelője is lehet. Ezt a tésztát nagyon könnyen lehet színezni és igen népszerűek a céklával, spenóttal vagy tintahallal színezett változatok.
A fusili lehet üreges vagy tömör. A tömör változatot fusili bucatinak is nevezik.

Én most ebből a klassz és mókás tésztából tésztasalátát készítettem.

Hozzávalók (2 személyre)

25 dkg fusilli tészta
10 dkg gyulai kolbász
egy fej vöröshagyma
2 szem paradicsom
1 db zöld és 1 db piros kaliforniai paprika
fél konzerv kukorica
1×400 gramm vörösbabkonzerv
8 dkg füstölt sajt
só, olaj

Elkészítése

1. A tésztát a csomagoláson leírtak szerint megfőzöm.
2. A hagymát apróra vágom és olajon dinsztelni kezdem.
3. A kolbászt apró darabokra vágom és rárakom a hagymára. Megvárom, amíg kisül a zsírja.
4. A paprikákat felkockázom és beleöntöm a darabokat a lábosba.
5. Hozzáadom a kukoricát és a leszűrt babot.
6. Belekerülnek a paradicsomok, apróra vágva.
7. sózom és hagyom kicsit rotyogni. (amíg levet ereszt)
8. Végül összekeverem a tésztával és melegen, füstölt sajttal a tetején tálalom.

Morzsás karfiol - baconos mártással

A karfiol Európában igen népszerű növény. Virágzatát fogyasztjuk, mely akkor kiváló, ha teljesen fehér és rózsái szorosan kapcsolódnak egymáshoz. Érdemes felhasználni az ételekben, mert C-vitaminban gazdag (60 mg/100 g), emellett sok ásványi sót is tartalmaz. Leveseket, salátákat, savanyúságot, rántott karfiolt vagy rakott karfiolt készítenek belőle. Én most ennek az utóbbinak készítem el a húsmentes változatát.

Hozzávalók (4-6 személyre)

2 közepes fej karfiol
 1 nagy pohár tejföl
250 gramm zsemlemorzsa
250 gramm füstölt sajt
só, olaj
a mártáshoz: 10 dkg bacon, 2 dl tejszín, só, szárított petrezselyem, oregano

Elkészítése

1. a karfiolt rózsáira szedem, alaposan megmosom és sós vízben fél óra alatt puhára főzőm.
2. a zsemlemorzsát olajban megpirítom
3. elkészítem a mártást: kevés olajon megpirítom a bacont
4. mikor a bacon kiengedte magából a zsírját, hozzáöntöm a tejszínt, felforralom és végül fűszerezem.
5. egy tűzálló tál alját vastagon bekenem tejföllel.
6. mikor készen van a karfiol, leszűröm és összekeverem a zsemlemorzsával
7. a tűzálló tálban rétegzem a hozzávalókat: a tejfölre először egy réteg morzsás karfiol kerül, utána megint tejföl és ezt addig folytatom, amíg el nem fogynak az összetevők. A tetejére szintén tejföl kerül.
8. Végül ráreszelem a füstölt sajtot és 15 percre berakom a mikróba, grill funkcióra kapcsolva, hogy a teteje is szép piros legyen.
9. Húsimádóknak a baconos mártással, a vegáknak anélkül tálalom.