2013. január 10., csütörtök

Rakott padlizsán

Igazán remek, mediterrán jellegű ételről van szó, amit viszonylag gyorsan el is készíthetünk.









Hozzávalók (2-3 személyre)
2 közepes padlizsán
15 dkg szeletelt tarja
15 dkg szeletelt karaj
1 konzerv darabolt paradicsom
1 csokor friss bazsalikom
3-4 gerezd fokhagyma
só, bors, fokhagymapor
kevés olaj
250 gramm mozzarella
70 gramm parmezán

Elkészítése

  1. A padlizsánokat vékonyra szeletelem, enyhén megsózom őket és mindkét oldalukat grillserpenyőben vagy egy normál serpenyőben jól átsütöm.
  2. Összeturmixolom a paradicsomot, a bazsalikomot és a fokhagymákat.
  3. Egy tálba rétegezem a hozzávalókat: alulra kerülnek a padlizsánok, rájuk a szeletetl tartja és karaj, utána a mozzarella  fele-harmada felkockázva, majd a szósz. Addig folytatom, amíg mindegyik hozzávaló elfogy. A tetejére padlizsán kerül és a maradék szósz.
  4. Végül megszórom reszelt parmezánnal és 10-15 perc alatt összesütöm.

2013. január 8., kedd

Gazdag paradicsomleves

Hozzávalók (2 személyre)

500 gramm paradicsom
1 fej lilahagyma
1 piros - kápia - étkezési paprika
kevés olaj
só, bors, fokhagymapor
kevés tejföl
2-3 dl víz
1 csokor friss bazsalikom

Elkészítése

  1. A paradicsomot kevés olajon sütni kezdem.
  2. Egy másik tálban kevés olajon el kezdem párolni a felaprított lilahagymát.
  3. A sült paradicsomot hozzáadom a hagymához.
  4. A levesbe darabolom a paprikát is.
  5. Fűszerezem és belerakom a friss bazsalikomot is.
  6. Turmixgépben sűrítem.
  7. Kevés vizet öntök hozzá, hogy a sűrűsége kellemes legyen.
  8. Összeforralom a vizet és a paradicsomlevet.
  9. Tálakba szedem és tejföllel a tetején tálalom.

Töltött pulyka


A pulykamell elég nagy ahhoz, hogy zsebet vágva sok ízletes finomságot belekeverhessünk.

Hozzávalók (2 személyre)
450 gramm pulykamell
3-4 gerezd fokhagyma
150 gramm ricotta
100 gramm olívabogyó
1 csokor friss petrezselyem
1 csokor friss bazsalikom
só, bors, fokhagymapor
1 szem paradicsom

Elkészítése

  1. A paradicsomot felkockázom, a fokhagymát összezúzom és apróra vágom, a fűszernövényeket felaprítom az olívabogyót szétmorzsolom.
  2. Egy tálban összekverem a ricottát a fűszernövényekkel, a fokhagymával, az olívabogyóval és a paradicsommal, majd ízlés szerint fűszerezem.
  3. A pulykamell oldalába egy nagy zsebet vágok (Csak óvatosan!!!)
  4. A zsebbe betöltöm a tölteléket és cérnával bevarrom a lyukat.
  5. A pulyka külső részét beszóróm sóval, borssal, fokhagymaporral és ezután sütőzacskóban 600W-on 20-25 percig sütöm.
  6. Krumplipürével, fehérrépapürével tálalom.

2013. január 5., szombat

Spenótos-ricottás ravioli


A ravioli egy olasz töltött tésztaféle, amit nagyon sokféleképpen készítenek el. Legkorábban Francesco di Marco 14. századi írásában, A velencei kalmárban említik ezt az ételt. Egy 14. század közepéből származó kézirat számol be arról, hogy a raviolit a Libro per cuoco zöld fűszernövényekkel, felvert tojással és friss sajttal kínálta. Toszkánában a legkorábbi említések egy kereskedő levelezéseiben jelennek meg, akit Rómában is igen népszerűnek számított. Ott először egyébként ezt az ételt 1549-ben szolgálták fel a pápai konklávénak. A raviolit ekkor már az angolok is ismerik, rauioles néven, így feltételezhető, hogy a ravioli közeli rokona a máltai ravjul korábban született meg. A ravjult tradicionálisan ricottával és sajttal töltik meg, az én raviolim pedig így néz ki:

Hozzávalók (2 személyre)
2 tojás
250 gramm fehérliszt
1 csipet só
1 ek. olaj
1 ek. víz
250 gramm spenót
3-4 gerezd fokhagyma
150 gramm ricotta
egy kis kanál vaj
1 csipet szerecsendió
50+15 gramm reszelt parmezán
75 gramm vaj
150 ml tejszín
kevés zsálya
só, bors, fokhagymapor

Elkészítése

  1. A lisztet és a tojást durva morzsás állagúra keverem. Hozzáöntök annyi vizet, hogy rugalmas tésztát tudjak belőle gyúrni. (Legyen puha, de ne ragadjon.) A tésztát fóliába csomagoljuk és fél órára a hűtőbe tesszük.
  2. A töltelékhez kevés olajon megdinszteljük fokhagymát és hozzáadjuk a felaprított spenótot. A spenótot addig pároljuk, amíg a leve elfő. 
  3. Hozzáadjuk a vajat és a szerecsendiót, majd a fűszerekkel ízesítjük. Hagyjuk kihűlni.
  4. Egy tálban összekverjük a ricottát, a parmezánt és belekeverjük a spenótot. A tölteléket is kihűtjük.
  5. A tésztát négy darabra osztjuk, gombócokká formázzuk és hosszú téglalapokat nyújtunk belőlük. 
  6. A kinyújtott tésztára (csak az egyik szélére) tölteléket halmozunk egymástól ujjnyi távolságra. Az üres oldalt ráhajtjuk a töltelékre és a töltelékek közötti részt lenyomkodjuk, hogy ne maradjon bent levegő. Derelyeszaggatóval vagy késsel elvágjuk a tésztát az üres helyeknél. 
  7. A tésztákat forró, sós vízben 2-3 percig főzzük. Amíg főznek elkészítjük a szószt (olvasszuk fel a vajat, keverjük bele a tejszínt, a zsályát és sózzuk meg.)
  8. A tésztát leszűrjük, átforgatjuk a zsályás vajjal, parmezánt reszelünk rá és tálaljuk.

A tökéletes pizzatészta



Pizzatésztát sokféleképpen lehet készíteni, mindenkinek megvan a kedvenc módszere, én Jamie Oliver változatában hiszek maximálisan. Könnyű és lyukacsos tésztát készít, ami megsütve nem lesz túl vastag és túl vékony sem. Íme:

Hozzávalók
800 gramm fehérliszt
200 gramm búzadara
2 kis csomag (7g) száraz élesztő
500 ml víz
egy evőkanál só
4 evőkanál olaj

Elkészítése

  1. A lisztet, a búzadarát, a sót egy munkalapon összekeverem.
  2. A közepébe lyukat formázok és abba öntöm a vizet.
  3. A szélekről egy villa segítségével el kezdem belekeverni a lisztes keveréket.
  4. Amíg még a tészta közepe igen vizes, beleöntöm az olajat és az élesztőt.
  5. A villával folytatom a tészta összedolgozását, majd mikor már elég száraz, akkor a kezemmel kezdem gyúrni a tésztát.
  6. Dagasszuk addig, amíg rugalmas tésztát kapunk.
  7. Formázzunk belőle egy gombócot és helyezzük egy nagy tál aljára.
  8. A tálat nedves kendővel lefedve 45 percig hagyjuk állni a tésztát, hogy megkelljen.
  9. Ezután kis darabokat szaggatok belőle, vékonyra nyújtom őket, a tetejüket ízesítem (a variációk száma végtelen) és megsütöm. :)
  10. (Ha olajban sütöm ki, akkor lángosnak is igazán nagyszerű.)

2013. január 4., péntek

Carbonara mascarponéval


A Carbonara szerintem a legegyszerűbb tésztaétel, ám még ezt a fogást is nagyszerűen fel lehet dobni bizonyos hozzávalókkal és sokféleképp variálódhat így a recept. Én most a tejszínt mascarponéval helyettesítettem és be kell vallanom, fantasztikus lett a végeredmény.

Hozzávalók (2 személyre)
250 gramm fusili
250 gramm bacon, felkockázva
3-4 gerezd fokhagyma
1 doboz mascarpone
só, bors, fokhagymapor
1 csokor friss bazsalikom
kevés olaj

Elkészítése

  1. A tésztát sós vízban al dentére főzöm.
  2. A bacont kevés olajon el kezdem pirítani, majd hozzáadom az összezúzott és megtisztított fokhagymát.
  3. Belekerül a mascarpone, majd következik a fűszerezés.
  4. Utolsó lépésként a felaprított bazsalikomot is hozzáadom, majd a kifőtt tésztán tálalom a szószt.

Gyümölcsös-magvas zabpehely


Ez az étel pillanatok alatt beindítja a napodat. Tápláló és nagyon egészséges reggeli, fogyókúrázóknak kifejezetten ajánlott.

Hozzávalók (1 adaghoz)
1 dl víz
1 dl tej
1 dl zab
1 marék egész mandula, összezúzva
1 kis marék fenyőmag összezúzva
1 marék aszalt feketecseresznye feldarabolva
1 banán
(9 dkg cukor - csak akkor, ha ragaszkodunk az étel stabil édességéhez)
fahéj (ízlés szerint)

Elkészítése

  1. A zabot felteszem főni a víz-tej keverékében és megvárom, amíg megdagad (kb. 10 perc)
  2. Egy tálba rakom, a tetejére rászórom a mandulát, a fenyőmagot, az aszalt gyümölcsöt és jól átkeverem.
  3. Végül belekockázom a banánt és megszórom fahéjjal (ha cukorral készítjük, akkor azt is itt érdemes belekeverni.)