Chili sin carne (vegetáriánus chilis bab)

Hozzávalók (2 személyre)
1 fej vöröshagyma
1 fej lilahagyma
kevés olaj
1 szál hegyes erős
2 szem burgonya
1 szál répa
1 konzerv fehérbab
1 konzerv vörösbab
3 szem paradicsom
1 evőkanál paradicsomsűrítmény vagy ketchup
1 kaliforniai paprika
1 csokor friss petrezselyem
só, bors, fokhagymapor
pár csepp Tabasco szósz

Elkészítése

1. a burgonyát felkockázom és félig megfőzöm.
2. a hagymákat megtisztítom, felkockázom és kevés olajon üvegesre párolom, majd hozzáadom az apróra vágott erős paprikát.
3. hozzáadom a féig főtt burgonyát, a megtisztított és felkarikézott répát, majd addig párolom az egészet, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. Ekkor kerül bele a felkockázott kaliforniai paprika, majd a felszeletelt paradicsom és a sűrítmény is.
5. megvárom amíg az egész bő levet ereszt, majd hozzáöntöm a leszűrt babokat is.
6. Sózom, borsozom és fokhagymaport szórok az ételre, ha pedig nem találjuk eléggé csípősnek, akkor egy pár csepp Tabasco is kerülhet bele.
7. A végén beleszórom a felaprított petrezselymet, ezzel is átkavarom, végül tejföllel a tetején tálalhatom.

Tacos

A tortilla sütése nem egyszerű dolog, hiszen a kukoricaliszt nehezen tapad, sőt magát a tésztát is nehéz egészen vékonyra kinyújtani. Mégis érdemes vele próbálkozni, hiszen ebben tuti, hogy nem lesz semmiféle adalékanyag és színezék

Hozzávalók (8 darabhoz)
2 bögre kukoricaliszt (a legjobb a hari masa, culinaris.hu-ról rendelhető)
1 evőkanál vaj
só, bors, fokhagymapor
2 bögre víz

1 fej hagyma
1 csirkemellfilé
fél szál erős paprika
4-5 gerezd fokhagyma
2 szem paradicsom
1 konzerv vörösbab
1 friss csokor petrezselyem
20 dkg sajt

1 pohár tejföl
szárított kapor

Elkészítése

1. A tortillához dolgozzuk bele a vajat a tésztába, majd adjunk hozzá annyi vizet, hogy puha tésztává tudjuk gyúrni. Ízesítsük ízlés szerint.
2. A tésztát osszuk nyolc felé és mind a nyolc darabot kör alakban nyújtsuk minél vékonyabbra. (Sokszor fog szétrepedni a tészta, mire végzünk vele.)
3. Száraz serpenyőben süssük mindkét oldalát, majd még melegen formáljuk "kagyló" alakúra.

1. Készítsük el a tölteléket: a csirkét felkockázzuk, befűszerezzük és kevés olajon kérgesre sütjük, majd félre rakom.
2. A hagymákat megtisztítom és apróra vágom. 
3. Kevés olajon megpárolom a hagymát, majd hozzáadom az apróra vágott erős paprikát vagy chilit.
4. Belekockázzuk a paradicsomot is.
5. Megvárjuk, amíg levet ereszt, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett babot és végül a kész csirkét is belekeverjük a szószba.

1. Állítsuk össze a tacost.
2. A kagyló aljára kerül egy kevés reszelt sajt, majd a szósz, végül a tetejére is szórunk kevés sajtot, mert így lesz igazán szaftos. (végezzük ezt el nyolcszor)
3. Készítsünk hozzá egy szószt is: tejföl, kapor és só.

1. A tacost melegen tálaljuk, a hideg tejfölös szószt pedig a tetejére kanalazhatjuk ízlés szerint.

Elsőre nem biztos, hogy a legszebben sikerült (most még nekem sem szép, ezért nem is rakok fotót), viszont érdemes vele próbálkozni, mert iszonyatosan finom.

Jambalaya

A jambalayát elsőként a Karib-szigeteken készítették el. Az ételt spanyol és francia hatások érték, így nem véletlen, hogy jónéhány francia egytálételhez és a paellához is nagyon hasonlít. A jambalaya hagyományosan három féle élelmiszerből áll össze: húsból, zöldségből és rizsből. Két változata ismert: a kreol és a cajun jambalaya. Én most a kreol változatot készítettem el, ami a paradicsomszószos fajta.

Hozzávalók

1 csirkemellfilé
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
kevés olaj
10 dkg kolbász
1 kaliforniai paprika
20 dkg rizs
1 konzerv hámozott paradicsom
só, bors, fokhagymapor

Elkészítése

1. Kevés olajon el kezdem pirítani a megtisztított, felaprított hagymákat.
2. Hozzáadom a felkockázott kolbászt.
3. Hozzáadom a felkockázott csirkemellet.
4. Sózom, borsozom és megszórom fokhagymaporral.
5. A kaliforniai paprikát felcsíkozom és hozzáadom az ételhez.
6. A serpenyőbe szórom a rizst és kicsit pirítom.
7. Felöntöm kevés vízzel az egészet, majd a vizet addig pótolom, amíg a rizs meg nem puhul.
8. Beleöntöm a paradicsomot és hagyom még egy kicsit rotyogni.
9. Melegen tálalom.

Tricolor fajitas

Hozzávalók

30 dkg csirkehús
kevés kacsazsír
3 kaliforniai paprika - piros, sárga és zöld
1 nagy fej lilahagyma
só, bors, fűszerpaprika
tejföl




Elkészítése

1. A hagymát felkarikázom és kevés zsíron el kezdem pirítani.
2. A befűszerezett csirkét csíkokra vágom, megsózom és rárakom a hagymára.
3. Néhány perc után a csíkokra vágott paprikákat is rárakom őket.
4. Addig sütöm az egészet, amíg a paprika megpuhul és egy szaftos húst kapok.
5. Még fűszerezem, ha kell.
6. Fűszerpaprikával megszórom és tejföllel a tetején tálalom.
7. Köretnek rizs illik hozzá és paradicsomsaláta.

Steak tejszínes-gombás mártásban

Hozzávalók (3 személyre)

70 dkg marha csont nélküli lapocka, bélszín vagy hátszín
só, bors, fokhagymapor
kevés olaj
20 dkg csiperke
1 dl tejszín
1 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem

Elkészítése

1. A marhahúst megfőzöm sós vízben, majd felszeletelem, befűszerezem és olajban megsütöm. (Mi jól átsütve szeretjük.)
2. Kevés olajon a hagymát megdinsztelem, majd rárakom az apróra vágott gombát és addig főzöm, amíg a levének nagy része elpárolog belőle.
3. Felöntöm tejszínnel, sóval, borssal, fokhagymaporral fűszerezem, majd hozzáadom az apróra vágott petrezselymet.
4. Sült krumplival tálalom.

Villámgyors Tex-Mex rizs

A Tex-Mex a texasi és a mexikói ételek kombinációjából született amerikai konyha. A Tex-Mex ételekbe általában olvasztott sajt, marha- vagy sertéshús, bab és erős fűszerek kerülnek. Ide tartozik néhány fajitas, nachos, chili con queso és chili con carne recept is. Én most egy rizsételt készítettem Tex-Mex módra.

Hozzávalók (4 személyre)

20 dkg bacon
egy fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
200 gramm rizs
400 gramm konzerv vörösbab
400 gramm konzerv kukorica
1 csokor friss petrezselyem
kevés olaj
só, bors

Elkészítése

1. A bacont, a hagymát felaprítom és kevés olajon el kezdem pirítani őket.
2. Hozzájuk öntöm a rizst és még néhány percig pirítom az egészet.
3. sózom, borsozom.
4. Felöntöm kevés vízzel és megvárom, amíg a rizs magába szívja a folyadékot és ezt annyiszor ismétlem meg, amíg a rizs majdnem teljesen megpuhul.
5. Hozzáadom a babot és a kukoricát és még néhány percig együtt főzöm a hozzávalókat. (amíg a rizs teljesen megpuhul.)
6. A petrezselymet apróra vágom és hozzáadom az ételhez, majd tálalom.

Mexikói sült spagetti

Hozzávalók

250 gramm spagetti
200 gramm kolbász
kevés zsiradék
1 fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
fél szál zöld paprika
1 nagyobb fej csiperke
1 szál cukkini
2 szem paradicsom
2 kávéskanál paradicsomsűrítmény
1 csokor friss petrezselyem
só, bors, oregano
200 gramm sajt

Elkészítése

1. A spagettit sós vízben al dente megfőzöm.
2. Egy tálban a zsiradékot felhevítem.
3. A hagymákat megtisztítom és felaprítom.
4. A kolbászt felkarikázom.
5. Az olajra rakom a hagymákat és a kolbászt. Addig pirítom őket, amíg a hagyma üveges lesz.
6. Hozzáadom a felkarikázott zöldpaprikát.
7. Hozzáadom a megtisztított és felkockázott gombát és cukkinit. Néhány percig főzöm még, hogy kicsit megpuhuljanak a zöldségek.
8. Felkockázom a paradicsomot és belerakom a többi zöldség közé.
9. Hozzáadom a paradicsomsűrítményt.
10. A felaprított petrezselyemmel és a többi fűszerrel ízesítem.
11. A megfőtt spagettit leszűröm és belekeverem a szószba, majd az egészet egy tűzálló tálba helyezem.
12. A sajtot a tetejére reszelem és rágrillezem a tésztára.

Mexikói csirkés tortilla

Hozzávalók (2 személyre)
25 dkg csirkemellfilé
4 tortillalap
1 fej hagyma
4-5 gerezd fokhagyma
10 dkg kolbász
3 paradicsom
3-4 csemegeuborka
20 dkg trappista sajt
erős paprika ízlés szerint
kevés paradicsompüré
kevés olaj
só, bors, cayenne bors, fűszerpaprika

Elkészítése

1. A csirkemellet apróra darabolom, sóval, borssal és fűszerpaprikával ízesítem.
2. Kevés olajon a felkockázott csirkét megsütöm.
3. A visszamaradt olajban el kezdem párolni a megtisztított, felkockázott hagymát.
4. Megszórom cayenne borssal.
5. Hozzáadom a feldarabolt kolbászt és az összetört fokhagymát
6. A paradicsomot feldarabolom és hozzáadom a többi hozzávalóhoz.
7. Az egészet addig főzöm, amíg kevés levet ereszt. (Rakhatok alá kevés vizet is, hogy ne égjen le.)
8. Szeletekben hozzáadom az erős paprikát és az uborkát is.
9. A kisült csirkemellet belekeverem ebbe a szószba.
10. A tortillát forró serpenyőben egy percig pirítom.
11. A tortillákat megtöltöm a szósszal, a tetejére sajtot reszelek és ezután összetekerem.
12. Az összetekert tortillákat egymás mellé helyezem egy tűzálló tálba, a tetejüket paradicsompürével megkenem, ezután kevés sajtot szórok rá és 10 percig grillezve sütöm az egészet.

Babos csirke

Ez az étel aztán tényleg teli van mindenfélével. Nem is kell egy adagra sokat számolni, mert igen laktató fogásról van szó.

Hozzávalók (2-4 személyre)

1,5 fej fokhagyma, apróra vágva
20 dkg csirkemell, felkockázva
1 piros és 1 narancs kaliforniai paprika
1 db chili
3 szem paradicsom
1 ek. paradicsompüré
só, bors, római kömény
1 csokor petrezselyem
kevés olaj
10 dkg sajt
400 gramm vörösbab
2 szem burgonya, puhára főzve

Elkészítése

1. A hagymát apróra vágom és kevés olajon el kezdem pirítani.
2. Hozzáadom a csirkét és együtt pirítom őket addig, amíg a csirke átsül.
3. Ezután kerül rá a két kaliforniai paprika, apró kockákban.
4. Most fűszerezek, beledarabolom a chilit, rászóróm a petrezselymet és hozzáadom a paradicsompürét is.
5. Végül belekerül a paradicsom, darabokban, a főtt burgonya és a bab.
6. Összefőzöm őket, majd egy tűzálló tálba öntöm, a tetejére sajtot reszelek és sütőben pirosra sütöm a tetejét.

Csirke fajitas kurkumás rizzsel és paradicsom salátával

A csirke fajitas tradicionálisan egy mexikói étel, mely egy grillezett fogás tortillán tálalva. A szó csíkokat jelent, ami a csíkokra vágott marhahúsról kapta a nevét. Ez a népszerű fogás azonban ma már nemcsak marhából, hanem csirkéből, disznóból vagy akár rákból is készülhet. Az éttermekben általában hagymával és kaliforniai paprikával készítik el, salátával, tejföllel, guacamole-val, salsával, sajttal és paradicsommal szolgálják fel. Most az én változatomat ismerhetitek meg.

Hozzávalók (2-3 személyre)

1 nagyobb csirkemell
1+1 nagy fej lilahagyma
1 db nagy kaliforniai paprika
2-3 marék rizs
4 szem paradicsom
olaj
só, bors, fűszerpaprika, kurkuma

Elkészítése

1. A rizst felrakom főni. A vízbe a só mellé, 2-3 csipet kurkumát is teszek, így a rizs szép sárga lesz.
2. Egy serpenyőbe olajat hevítek. A hagymát felszeletelem és a forró olajban el kezdem pirítani.
3. A húst kockákra vágom, sózom, borsozom, a paprikát felcsíkozom.
4. Mikor a hagyma kiengedte a levét, akkor a húst és a paprikát beledobom a serpenyőbe.
5. Addig sütöm, amíg a hús jól átsül.
6. Két-három csipet fűszerpaprikával összedolgozom az egészet.
7. Paradicsom salátával (paradicsom apróra vágva+hagyma apróra vágva+só+olaj), rizzsel és tejföllel tálalom.

A csodálatos chili con carne

A chili con carne (vagy chilis bab) egy igen csípős fogás. Az étel neve a spanyol nyelvből ered, annyit tesz: chili paprika hússal. Az eredeti chili con carnéből nem hiányozhat a chili paprika, a fokhagyma, a vöröshagyma és a darált marhahús. Ugyanakkor a bab és a paradicsom is egy igen gyakran használt összetevő. Az étel hazája ugyan Mexikó, de már egyre több amerikai fast-food étterem menüjében szerepel. És persze rengeteg változata ismert. Én most egy olyan receptet mutatok be, amit Jamie Olivertől tanultam. 

Hozzávalók (6 személyre)

2 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

2 szál közepes répa

egy kávéskanál fahéj

egy kávéskanál római kömény

egy kávéskanál cayenne bors (vigyázzunk vele, nagyon erős)

1×400 gramm csicseriborsó konzerv, a leve nélkül

1×400 gramm konzervbab, a leve nélkül

1×400 gramm kukoricakonzerv, a leve nélkül

2×400 gramm paradicsomkonzerv, a levével együtt

400 ml víz

500 gramm darált marhahús

1 db kaliforniai paprika, apróra vágva

egy csokor friss petrezselyem

egy kávéskanál fűszerpaprika

olaj

só, bors

Elkészítése

1. A vöröshagymát, fokhagymát, répát apróra vágom és bő olajban el kezdem őket pirítani.
2. Hozzáadom a fahéjat, római köményt, cayenne borsot, átkavarom és addig pirulnak, amíg szép színt nem kapnak.
3. A lábosba beleöntöm a leszűrt csicseriborsót, babot és a kukoricát, majd a paradicsomkonzervet a lével együtt.
4. Beleforgatom a húst és hozzáadom a kaliforniai paprikát.
5. Felöntöm a vízzel, sózom, borsozom és az egészet felforralom.
6. A lángot kicsire állítom és egy óráig főzőm, néha megkavarva, hogy ne égjen le.
7. Közben hozzáadom a petrezselymet és a fűszerpaprikát.
8. Amikor besűrűsödött, forrón tálalom puha kenyérrel vagy zsemlével.