Vörösboros libacomb velesült zöldségekkel, párolt vöröskáposztával

Mi ezt a menüt ugyan Márton-napkor ettük, de karácsonyra is kiválóan alkalmas.

Hozzávalók (2 főre)
2 hízott libacomb
0,5 kg burgonya
3-4 fej hagyma
2-3 fej alma
só, bors, őrölt rozmaring, fokhagymapor
2,5 dl szűretlen, 100 százalékos almalé
pár ág kakukkfű, levelek leszedegetve
néhány levél zsálya finomra vágva
egy ágacska rozmaring finomra vágva

1 fej vöröskáposzta

Elkészítése

1. A libacombok bőrét bevagdostam, és egy nagy serpenyőben előpirítottam őket. Először a bőrös oldalukat sütöttem 7 percig közepes lángon, aztán fordultak, és ugyanennyi ideig a másik oldalt is elősütöttem.

2. Egy tepsibe tettem a combokat a bőrös oldallal felfelé, majd köréjük szórtam a megtisztított, negyedelt hagymákat, a felkockázott krumplit és a negyedelt almákat. A húst sóztam, borsoztam, és belemasszíroztam a bevagdosott, megpirult bőrbe a fűszereket. Köréöntöttem a bor és az almalé kétharmadát.

3. Másfél óráig 150 fokon sütöttem, amikor szükségesnek éreztem pótoltam alóla a bort és az almalevet. Amikor ez rendben volt, a fóliát levéve pirítottam rá a tetejére.

4. Közben párolt káposztát készítettem hozzá: 

A párolt vöröskáposzta

-egy fej káposztát legyalultam és enyhén besóztam.

-várok, amíg a káposzta kicsit kiengedi a levét, majd ezt követően olajon el kezdem párolni.

-időközben cukrot és ecetet adok hozzá, ízlés szerint. 

-fedő alatt addig párolom, amíg teljesen meg nem puhul.

Nyári tésztasaláta

A hőségben néha olyan jól esik egy-egy könnyű fogás, amit pikk-pakk össze lehet dobni. Mint például ezt. "Hűsít és felfrissít" jelligére ;)












Hozzávalók (körülbelül 3 adag lesz belőle)

150 gramm fusili tészta
4 filézett csirke felsőcomb
só, bors, fokhagymapor, curry
kevés olaj
3 szem paradicsom
1 kígyóuborka
2 lilahagyma
1 evőkanál tejföl
1 pohár joghurt
fél citrom leve
egy kevés mustár, ketchup és tabasco szósz
1 csokor friss petrezselyem


Elkészítése

1. A tésztát sós vízben felrakom főni.
2. A húst felcsíkozom, befűszerezem és kevés olajon jól átsütöm.
3. A zöldségeket apróra vágom és egy nagy tálban összekavarom.
4. Elkészítem az öntetet: a tejfölt, joghurtot, mustárt, ketchupot, tabasco szószt összekeverem, citromlével lazítom, ízlés szerint fűszerezem és hozzáadom a felaprított petrezselymet is.
5. Összeállítom a tésztasalátát: a leszűrt, megfőtt tésztát összekeverem a hússal, a zöldségekkel és a végén az egészre ráöntöm a szószt és alaposan összekeverem az egészet, majd hidegen tálalom.

Joghurtos saslik salátaágyon

Egy vérbeli görög fogásról van szó. Én sótéglán sütöttem meg a saslikot, de grillserpenyőben is tökéletesre lehet sütni. Az a fontos, hogy a joghurtos pácban minimum egy órát álljon.

Hozzávalók (2 személyre)
-2 csirkemell
-1 pohár görög joghurt
-1 evőkanál olívaolaj
-1 nagy csokor friss petrezselyem
-só, bors
-fél citrom leve

-fél római saláta
-fél citrom leve
-1 evőkanál olívaolaj
-só, bors, fokhagymapor

Elkészítése

1. Elkészítem a pácot: a joghurtot, az olívaolajat összekeverem, belefacsarom a citrom levét és a felaprított petrezselymet is belekeverem. Sózom, borsozom, majd a felkockázott csirkemellett beleforgatom. Egy órán át a hűtőben tárolom.
2. A salátához alaposan megmosom a leveleket, majd vékony csíkokra vágom. Egy tálban összekeverem a citrom levét, az olívaolajat, majd beleforgatom a megmosott salátát és ízlés szerint ízesítem. Tálalásig hűtőben tárolom.
3. A bepácolt húskockákat felnyársalom és joghurtosan egy sótéglán vagy grillserpenyőben jól átsütöm (A joghurt erősen meg fog barnulni, de ettől igazán különleges íze lesz. Kívül kérges lesz, miközben belül puha marad.)
4. A maradék pácot botmixerrel pürésítem, a tálaláshoz riszt főzök.
5. A rizst a tányérra halmozom (forró legyen), amire kerül a saláta (ez hideg), erre pedig két-három saslik (szintén forró), aminek a tetejére csorgatunk a megmaradt pácból (szintén hideg).

A forró és hideg részek jól kiegészítik egymást, a saláta savassága pedig kiemeli a hús ízét. Nyári fogásnak, a nagy hőségben tökéletes.

Csirkés biryani

A Biryani egy indiai eredetű rizses étel, ami a basmati rizs mellett leggyakrabban valamilyen húst, hagymát és más zöldségeket tartalmazhat. Az elnevezés egyébként a perzsa beryā szóból származik, ami sültet jelent. A Biryaniról úgy tartják, hogy a mogul császároknak szolgálták fel először. Kulcsfontosságú eleme a dél-ázsiai konyhának. Én most egy igen egyszerű, csirkás változatát készítettem el.

Hozzávalók (2 személyre)
-1-2 csirkemell (attól függően, hogy mit szeretnénk: a rizsa vagy a csirke is dominálhat)
-kevés zsiradék (ha tudunk szerezni tisztított vajat, ghee-t, akkor az a legjobb)
-3-4 fej hagyma (vörös, lila változó arányban)
-só, bors, fokhagymapor, kurkuma
-125 gr. basmati rizs

Elkészítése
-Sós, forrásban levő vízben megfőzőm a basmati rizst.
-A csirkemellet felkockázom, fűszerezem és kevés zsiradékon fehérre pirítom.
-A hagymát megtisztítom, felkarikázom és a csirkére halmozom.
-Az egészet lefedem és megvárom, amíg a hagyma teljesen megpuhul.
-A lefőzött rizst leszűröm és belekeverem az ételbe.
-Sózóm, borsozom ízlés szerint, valamint meghinten kurkumával és alaposan átkeverem az ételt.
-Ecetes uborka és más savanyúság passzol mellé.

Az én Piri-Piri csirkém

A Piri-piri szósz egy portugál eredetű mártás, ami különösen gyakori Angolában, Mozambikban és Dél-Afrikában is. Fő alapanyagai a zúzott csili, a citrom héja, a hagyma, a fokhagyma, a bors, a paprika és a tárkony. Én most csirkéhez használtam fel, igazán jól mutatnak együtt. Vigyázat, ördögien csíp!

Hozzávalók (2 személyre)

4 csirke felsőcomb, a bőrével együtt
1 piros kaliforniai paprika
1 zöld kaliforniai paprika
néhány szál friss rozmaring
só, bors, fokhagymapor
kevés olaj

A szószhoz
1 fej lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
1 szál chili
1 teáskanál pirospaprika
1 citrom leve
2 evőkanál vörösborecet
1 evőkanál Worcestershire szósz
1 csokor friss bazsalikom

Elkészítése

1. Egy serpenyőben kevés olajat hevítek, a csirkét pedig alaposan befűszerezem. Amikor az olaj már igen forró a combokat bőrös oldalukkal lefelé a serpenyőbe helyezem és megpirítom a bőrét. Néhány perc múlva megfordítom és a másik oldalát is félig átsütöm.
2. A szószhoz a hagymákat apróra vágom a chilivel együtt, majd botmixerrel pépesre zúzom őket. Hozzákavarom a többi hozzávalót.
3. Egy tűzálló tálba kanalazom a szósz egy részét, majd erre rakom a csirkecombokat és a paprikaszeleteket. A maradék szószt az étel tetejére halmozom, végül rákerül a rozmaringszár és így 150 fokon körülbelül 25 percig sütöm az egészet.
4. Párolt rizzsel tálalom. (Ha perdig túl csípős lett, akkor tejfölt is kínálhatok hozzá.)

Tacos

A tortilla sütése nem egyszerű dolog, hiszen a kukoricaliszt nehezen tapad, sőt magát a tésztát is nehéz egészen vékonyra kinyújtani. Mégis érdemes vele próbálkozni, hiszen ebben tuti, hogy nem lesz semmiféle adalékanyag és színezék

Hozzávalók (8 darabhoz)
2 bögre kukoricaliszt (a legjobb a hari masa, culinaris.hu-ról rendelhető)
1 evőkanál vaj
só, bors, fokhagymapor
2 bögre víz

1 fej hagyma
1 csirkemellfilé
fél szál erős paprika
4-5 gerezd fokhagyma
2 szem paradicsom
1 konzerv vörösbab
1 friss csokor petrezselyem
20 dkg sajt

1 pohár tejföl
szárított kapor

Elkészítése

1. A tortillához dolgozzuk bele a vajat a tésztába, majd adjunk hozzá annyi vizet, hogy puha tésztává tudjuk gyúrni. Ízesítsük ízlés szerint.
2. A tésztát osszuk nyolc felé és mind a nyolc darabot kör alakban nyújtsuk minél vékonyabbra. (Sokszor fog szétrepedni a tészta, mire végzünk vele.)
3. Száraz serpenyőben süssük mindkét oldalát, majd még melegen formáljuk "kagyló" alakúra.

1. Készítsük el a tölteléket: a csirkét felkockázzuk, befűszerezzük és kevés olajon kérgesre sütjük, majd félre rakom.
2. A hagymákat megtisztítom és apróra vágom. 
3. Kevés olajon megpárolom a hagymát, majd hozzáadom az apróra vágott erős paprikát vagy chilit.
4. Belekockázzuk a paradicsomot is.
5. Megvárjuk, amíg levet ereszt, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett babot és végül a kész csirkét is belekeverjük a szószba.

1. Állítsuk össze a tacost.
2. A kagyló aljára kerül egy kevés reszelt sajt, majd a szósz, végül a tetejére is szórunk kevés sajtot, mert így lesz igazán szaftos. (végezzük ezt el nyolcszor)
3. Készítsünk hozzá egy szószt is: tejföl, kapor és só.

1. A tacost melegen tálaljuk, a hideg tejfölös szószt pedig a tetejére kanalazhatjuk ízlés szerint.

Elsőre nem biztos, hogy a legszebben sikerült (most még nekem sem szép, ezért nem is rakok fotót), viszont érdemes vele próbálkozni, mert iszonyatosan finom.

Kínai csirkés-zöldséges tészta

Igazi kínai hangulatú fogás. Szinte kedvünk van pélcikával enni. :)

Hozzávalók
20 dkg spagetti tészta

Chop Suey konzerv

1 csirkemell
3 szál csemegehagyma
2 db kápia paprika
1 sárgarépa
1 cukkini
10 dkg reszelt káposzta (vegyesen, lila+fehér, én az eisberg előre lereszelt változatát használom)
Chop Suey konzerv (ázsiai vegyeszöldség, ecetes vízben áztatva)
szójaszósz
3-4 cm gyömbér
olívaolaj
3-4 gerezd fokhagyma
só, bors, kurkuma
1 chilipaprika

Elkészítése

1. A spagettit sós vízben megfőzöm. Amíg fő elkészítem rá a "szószt".
2. A csirkét felkockázom és sózom, borsozom, majd kevés olajon puhára sütöm.
3. Hozzáadom a julienre felszelt hagymát, sárgarépát, paprikát, cukkinit és a szeletelt fokhagymát.
4. Fedő alatt megpuhítom a zöldségeket.
5. Most kerül bele a káposzta és a lecsepegtetett Chop Suey.
6. Sózom, borsozom és megszórom az egészet kurkumával.
7. Belereszelem a gyömbért és jól átkavarom.
8. A lefőtt tésztát leszűröm és olívaolajat, valamint szójaszószt kavarok bele.
9. A tésztát összekeverem a zöldséges csirkével, beleszelem a chilit és frissen tálalom.

Töltött baconös pulykamell

Hozzávalók (2 személyre)

1 nagyobb pulykamell (kb. 40 dkg)
1 kis fej fehér hagyma
20 dkg bacon
1 csokor friss petrezselyem
só, bors, fokhagymapor
10 dkg reszelt trappista

Elkészítése

1. A pulykamellbe egy jó nagy zsebet vágok.
2. 2 szelet bacont felkockázok, a hagymát és a petrezselymet apróra vágom, majd ezeket a sajttal összekverem és sózom az egészet.
3. Az elkészített töltelékkel megtöltöm a pulyka "zsebét", majd jó alaposan bevarrom, hogy a sajt ne folyjon ki.
4. A mellett körbetekerem a maradék baconnel és 30-40 percen át grillezem az egészet.
5. Ha szép pirosra sült, akkor a cérnát kihúzom a mellből és szeletekként tálalom.
6. Én sajtos sült krumplival és vajas zöldségkörettel kínáltam.

Parmezános csirke zöldségágyon

Hozzávalók (2 személyre)

-2 csirkemellfilé
-2 tojásfehérje
-6-7 dkg reszelt parmezán
-20 dkg zöldségköret: vegyesen borsó, kukorica, répa
-20 dkg bébispenót
- 10 dkg zeller és 10 dkg burgonya felkockázva.
só, bors, fokhagymapor
kevés vaj
kevés olaj

Elkészítése

1. A csirkét befűszerezem és tojásfehérjébe, majd a parmezánba forgatom és kevés olajon pirosra sütöm.
2. A felkockázott zellert, burgonyát megsütöm/megpirítom a maradék olajban.
3. A zöldségköretet is fűszerezem, majd vajon átforgatom. Még melegen belekeverem a spenótot, de nem fonnyasztom össze a leveleket túlságosan.
4. A zöldségágyon (a spenótot, zöldségköretet, burgonyát és zellert összekeverem) tálalom a a parmezánbundás csirkét.

Spenótos tejszínes penne

Hozzávalók (2 személyre)
15-20 dkg penne (megfőzve: al dente)
egy evőkanál vaj
egy csirkemellfilé
só, bors, fokhagymapor
25 dkg bébispenót
2 dl tejszín
kevés olívaolaj

Elkészítése

1. A csirkét felkockázom, fűszerezem, majd kevés olívaolajon alaposan megsütöm.
2. Az apróra vágott spenótot egy másik serpenyőben vajon megfonnyasztom, majd tejszínnel felöntöm.
3. Hozzáadom a csirkét, majd ízlés szerint fűszerezem.
4. A főtt tésztára öntve tálalom.

Kapros-tejszínes csirke

Hozzávalók (4 személyre)

-2 csirkemellfilé
-20 dkg bacon
-20 dkg füstölt sajt
-2 dl tejszín
-szárított kapor
só, bors, fokhagymapor
kevés olaj





Elkészítése

1. A csirkét fűszerezem, majd kevés olajon átsütöm.
2. A tejszínt sózom, borsozom, megszórom bőségesen kaporral és ízlés szerint fokhagymaporral.
3. A bacont felkockázom, a füstölt sajtot lereszelem.
4. Egy tűzálló tálat rétegezek a hozzávalókkal: először a kapros szósz, utána a csirke, majd a bacon és végül a sajt. Két-három réteg legyen, a tetejére kerüljön a sajt.
5. Sütőben körülbelül 20 percig sütöm, amíg a sajt ráolvad az ételre.

Spenóttal rakott csirke

Hozzávalók

2 csirkemell filé
15 dkg ricotta
kevés vaj
15 dkg spenót
15 dkg trappista
só, bors, fokhagymapor
kevés olaj





Elkészítése

1. A húst vékony szeletekre vágom, sózom, borsozom és fokhagymával megszórom.
2. A csirkét kevés olajon megsütöm.
3. Vajon a spenótot megpárolom és fűszerezem, majd összekeverem a ricottával.
4. Egy tűzálló tálba teszem a csirkét, rá a ricottás spenótot, majd sajttal megszórva 20 percig sütöm.
5. Rizzsel tálalom.

Tavaszi rakott csirke

Hozzávalók (2 személyre)

2-3 marék főtt rizs
2 dl tejszín
20 dkg vegyes zöldségköret (borsó, kukorica, répa)
kevés vaj
40 dkg csirkemell
só, bors, fokhagymapor
15 dkg füstölt sajt





Elkészítése

1. A csirkét felkockázom, befűszerezem és vajon el kezdem sütni.
2. Amikor kifehéredett, hozzáöntöm a zöldségeket és puhára párolom őket.
3. Az egészet fűszerezem, felöntöm tejszínnel és néhány percig hagyom rotyogni.
4. Egy hőálló tálba rétegezem a főtt rizst, a húsos-zöldséges ragut, majd füstölt sajtot szórok a tetejére.
5. 600 W-on addig sütöm, amíg a sajt rápirul a tetejére.

Sült kacsa, párolt káposztával és borsós krumplipürével

Húsvétra. :)

Hozzávalók (2 személyre)

2 kacsacomb bőrével együtt

szárnyas fűszerkeverék (só- és adalékanyagmentes, fokhagyma, pirospaprika, rozmaring mindenképp legyen benne)

só, bors

60 dkg burgonya, 20 dkg zöldborsó

egy evőkanál vaj

1 fej káposzta

2 evőkanál cukor

kevés köménymag

kevés ecet

olaj

Elkészítése

1. A cukrot kevés olajon megkaramellizálom.
2. A káposztát lereszelem és rárakom a karamellizált cukorra. Hagyom párolódni, néha átkavarom és egészen addig párolom, amíg bebarnul. Utána sózom, megszórom köménymaggal és kevés ecetet adok hozzá.
3. A kacsát befűszerezem, majd sütőzacskóban megsütöm.
4. A meghámozott burgonyát és a zöldborsót együtt megfőzöm, majd leszűröm a levüket és összebotmixerem sóval és a vajjal.
5. Szárított petrezselyemmel megszórva tálalom.

Csirkefasírt chliszósszal

Hozzávalók

2 csirkemellfilé
1 fej vöröshagyma
só, bors, fokhagymapor
1 csokor friss petrezselyem
kevés olaj
chliszósz

Elkészítése

1. Aprítóban a csirkemellet, a hagymát, a petrezselymet összedarálom.
2. A darált keveréket befűszerezem és apró golyókat gyúrok belőle.
3. A kilapított golyókat kevés olajon kisütöm.
4. Bulgurral és chiliszósszal tálalom.

Jambalaya

A jambalayát elsőként a Karib-szigeteken készítették el. Az ételt spanyol és francia hatások érték, így nem véletlen, hogy jónéhány francia egytálételhez és a paellához is nagyon hasonlít. A jambalaya hagyományosan három féle élelmiszerből áll össze: húsból, zöldségből és rizsből. Két változata ismert: a kreol és a cajun jambalaya. Én most a kreol változatot készítettem el, ami a paradicsomszószos fajta.

Hozzávalók

1 csirkemellfilé
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
kevés olaj
10 dkg kolbász
1 kaliforniai paprika
20 dkg rizs
1 konzerv hámozott paradicsom
só, bors, fokhagymapor

Elkészítése

1. Kevés olajon el kezdem pirítani a megtisztított, felaprított hagymákat.
2. Hozzáadom a felkockázott kolbászt.
3. Hozzáadom a felkockázott csirkemellet.
4. Sózom, borsozom és megszórom fokhagymaporral.
5. A kaliforniai paprikát felcsíkozom és hozzáadom az ételhez.
6. A serpenyőbe szórom a rizst és kicsit pirítom.
7. Felöntöm kevés vízzel az egészet, majd a vizet addig pótolom, amíg a rizs meg nem puhul.
8. Beleöntöm a paradicsomot és hagyom még egy kicsit rotyogni.
9. Melegen tálalom.

Húsos jalfrezi

A Jalfrezi egyfajta curryétel: a hús és a zöldségek egy vékony szószban kerülnek tálalásra. Általában zöld chilivel készítik, így egy igen csípős ételről van szó. Sokszor szolgálják fel tejföllel is. Hozzávalói között megtaláljuk a paprikát, a hagymát és a paradicsomot.

Hozzávalók

1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2 csirkemellfilé
1 konzerv fehérbab
1 konzerv hámozott paradicsom
80 gramm paradicsompüré
1 nagyobb kaliforniai paprika
20 dkg brokkoli
20 dkg sütőtök

só, bors, fokhagymapor, őrölt koriander, őrölt gyömbér, cayenne bors, garam masala
kevés olaj
néhány kanál tejföl

Elkészítése

1. A csirkét felkockázom és sózom, borsozom, majd kevés olajon el kezdem sütni.
2. Hozzáadom a megtisztított és felaprított hagymákat.
3. A kaliforniai paprikát felcsíkozom és hozzáadom a húshoz.
4. Mikor a hús átsül, a paradicsomkonzervvel felöntöm az ételt.
5. Hagyom rotyogni, közben hozzáadom a lecsepegtetett babot.
6. Fűszerezem ízlés szerint (a curry ételek jó fűszeresek, ne sajnáljuk :)
7. Belekeverem a rózsáira szedett brokkolit és a felkockázott tököt.
8. Hozzáadom a paradicsompürét.
9. Addig párolom, amíg a zöldségek megpuhulnak.
10. Tejföllel a tetején tálalom.

Töltött pulyka

A pulykamell elég nagy ahhoz, hogy zsebet vágva sok ízletes finomságot belekeverhessünk.

Hozzávalók (2 személyre)
450 gramm pulykamell
3-4 gerezd fokhagyma
150 gramm ricotta
100 gramm olívabogyó
1 csokor friss petrezselyem
1 csokor friss bazsalikom
só, bors, fokhagymapor
1 szem paradicsom

Elkészítése

1. A paradicsomot felkockázom, a fokhagymát összezúzom és apróra vágom, a fűszernövényeket felaprítom az olívabogyót szétmorzsolom.
2. Egy tálban összekverem a ricottát a fűszernövényekkel, a fokhagymával, az olívabogyóval és a paradicsommal, majd ízlés szerint fűszerezem.
3. A pulykamell oldalába egy nagy zsebet vágok (Csak óvatosan!!!)
4. A zsebbe betöltöm a tölteléket és cérnával bevarrom a lyukat.
5. A pulyka külső részét beszóróm sóval, borssal, fokhagymaporral és ezután sütőzacskóban 600W-on 20-25 percig sütöm.
6. Krumplipürével, fehérrépapürével tálalom.

A tökéletes pizzatészta

Pizzatésztát sokféleképpen lehet készíteni, mindenkinek megvan a kedvenc módszere, én Jamie Oliver változatában hiszek maximálisan. Könnyű és lyukacsos tésztát készít, ami megsütve nem lesz túl vastag és túl vékony sem. Íme:

Hozzávalók
800 gramm fehérliszt
200 gramm búzadara
2 kis csomag (7g) száraz élesztő
500 ml víz
egy evőkanál só
4 evőkanál olaj

Elkészítése

1. A lisztet, a búzadarát, a sót egy munkalapon összekeverem.
2. A közepébe lyukat formázok és abba öntöm a vizet.
3. A szélekről egy villa segítségével el kezdem belekeverni a lisztes keveréket.
4. Amíg még a tészta közepe igen vizes, beleöntöm az olajat és az élesztőt.
5. A villával folytatom a tészta összedolgozását, majd mikor már elég száraz, akkor a kezemmel kezdem gyúrni a tésztát.
6. Dagasszuk addig, amíg rugalmas tésztát kapunk.
7. Formázzunk belőle egy gombócot és helyezzük egy nagy tál aljára.
8. A tálat nedves kendővel lefedve 45 percig hagyjuk állni a tésztát, hogy megkelljen.
9. Ezután kis darabokat szaggatok belőle, vékonyra nyújtom őket, a tetejüket ízesítem (a variációk száma végtelen) és megsütöm. :)
10. (Ha olajban sütöm ki, akkor lángosnak is igazán nagyszerű.)

Fűszervajjal töltött csirkecomb, fehérrépapürével

Karácsonyi hangulatú étel.

Hozzávalók
só, bors, fokhagymapor, fűszerpaprika, 2 evőkanál vaj, kakukkfű
2 egész csirkecomb
kevés olaj
70 kg fehérrépa
1 szem közepes burgonya
2 evőkanál vaj
1 deciliter tej
só, bors

Elkészítése

• A fűszereket és a vajat összekeverem és betöltöm a csirke bőre alá, ahol egyenletesen eloszlatom.
• A csirkét kívülről is sózom, borsozom, majd megszórom fokhagymaporral.
• Egy serpenyőbe olajat hevítek, majd a forró olajba a csirkét bőrével lefelé belerakom és kérget sütök rá.
• A serpenyőbe kevés vizet töltök, megfordítom a csirkecombokat és fedő alatt 30-40 perc alatt készre párolom. A vizet folyamatosan pótolom.
• Közben meghámozom a fehérrépát és a burgonyát, felkarikázom, sós vízben puhára főzőm, majd leszűröm.
• Botmixerrel pürésítem, majd hozzákeverem a vajat és a tejet és ízlés szerint fűszerezem.